Actions européennes pour augmenter la consommation de fruits et légumes.

Afin de répondre au défi de l'augmentation des maladies chroniques, telles que les cancers, les maladies cardio-vasculaires, et l’obésité, pour la santé, pour l’économie et pour le [suite]

2-Brève histoire de notre avenir alimentaire
Pr Christian Rémésy - 2007

Les failles de l’alimentation actuelle

La situation alimentaire actuelle est caractérisée par une offre très importante en produits transformés. Or, cette offre ne permet pas nécessairement d’être bien nourri, si un tri éclairé dans la forêt des produits [suite]

3-Caroténoïdes et développement du diabète de type 2
Matthias B. Schulze - 2007

Les mécanismes d’action potentiels des antioxydants dans la réduction du risque de diabète de type 2

Une des propriétés principales des antioxydants est de prévenir les dommages provoqués par les espèces réactives de l’oxygène (EOR). Parmi les EOR, on [suite]

4-Caroténoïdes et développement du diabète de type 2
Matthias B. Schulze - 2007

Les mécanismes d’action potentiels des antioxydants dans la réduction du risque de diabète de type 2

Une des propriétés principales des antioxydants est de prévenir les dommages provoqués par les espèces réactives de l’oxygène (EOR). Parmi les EOR, on [suite]

5-Evolution de l’IMC et risque de diabète de type 2
Anja Schienkiewitz - 2007

La durée du surpoids est un facteur important

Plusieurs études épidémiologiques indiquent que l’obésité et la prise de poids entretiennent une relation causale avec le diabète de type 2. De nombreuses études rapportent un risque plus élevé de diabète chez [suite]

6-Evolution de l’IMC et risque de diabète de type 2
Anja Schienkiewitz - 2007

La durée du surpoids est un facteur important

Plusieurs études épidémiologiques indiquent que l’obésité et la prise de poids entretiennent une relation causale avec le diabète de type 2. De nombreuses études rapportent un risque plus élevé de diabète chez [suite]

7-Habitudes alimentaires et diabète  
Anja Kroke - 2007

Actuellement, à travers le monde, le diabète de type 2 est devenu un enjeu majeur de santé publique. On estime qu’il touche au moins 171 millions de personnes et qu’en 2030 ce chiffre aura plus que doublé, atteignant 366 millions de personnes. Alors que les pays en voie de développement [suite]

8-Le rôle des fruits et légumes dans le diabète : des impacts multiples
Kathy Hoy - 2007

Consommation de fruits et légumes et prévention du diabète de type 2

L’augmentation de l’incidence du diabète de type 2 a été attribuée, d’une part à une alimentation riche en graisses et en calories, à l’obésité (en particulier l’obésité abdominale) et au [suite]

9-Quand pauvreté rime avec obésité
Eric BIRLOUEZ - 2007

De nombreuses études ont montré que, dans les pays industrialisés, les populations économiquement défavorisées présentaient un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires, de cancers, de diabète de type 2, d’hypertension artérielle, d’ostéoporose… Illustration de la persistance de [suite]

10-Comparaison des corrélations entre l’environnement, les politiques de santé et l’obésité en Europe
Borsika Rabin, Tegan Boehmer, Ross Brownson - 2007

Le fardeau de l’obésité

Bien que dans la plupart des pays d’Europe, la prévalence de l‘obésité reste inférieure à celle des Etats-Unis, le Groupe de Travail International sur l’Obésité (International Obesity Task Force – IOTF), indique qu’elle a néanmoins [suite]

11-Consommation de fruits et légumes et contrôle du poids corporel : les preuves s’accumulent
Janine Kröger - 2007

L’obésité un problème mondial de santé publique

Dans les pays occidentaux, l’obésité atteint des proportions épidémiques et dans les pays en développement sa prévalence est en constante augmentation[1]. L’obésité, surtout l’obésité abdominale, représente un [suite]

12-Facteurs environnementaux et comportements obésogènes chez les jeunes
K. van der Horst - 2007

L’augmentation rapide de la prévalence de surpoids et d’obésité chez les enfants et les adolescents les désignent comme des cibles importantes de prévention. La promotion d’habitudes alimentaires saines devrait contribuer à prévenir la survenue du surpoids et de l’obésité. Afin de [suite]

13-Politique de lutte contre l’obésité : nous sommes tous impliqués ! 
Tim Lobstein - 2007

Un élément clé du Traité d’Amsterdam était l’affirmation : “… un niveau élevé de protection de la santé humaine est assuré dans la définition et la mise en œuvre de toutes les politiques et actions de la Communauté…" (article 152).
Toutes les politiques et actions ? Oui – car informer [suite]

14-La bonne stratégie pour assurer la performance
Christian Rémésy - 2007

Les relations entre le sport et la nutrition sont habituellement perçues sous l’angle de la performance énergétique à assurer. Elles visent à l’optimisation des apports nutritionnels pour préparer l’organisme, avant l’épreuve sportive, ou pour soutenir l’effort, au cours de celle-ci. [suite]

15-Le meilleur de tous les régimes !
John P. Foreyt, Ph.D. - 2007

Au moment où j’écris ces lignes, les livres de régime les plus récents sont posés sur mon bureau. Chacun prétend révéler le secret de la perte de poids de façon durable. La plupart de ces ouvrages déclarent qu’on peut atteindre un poids de forme sans grand effort et, pour certains même, sans aucun [suite]

16-L’alimentation et la santé : des bienfaits de la prévention aux dangers d’une “médicalisation” à outrance
Eric BIRLOUEZ - 2007

L’alimentation est aujourd’hui reconnue comme un facteur clé de la santé des individus. La connaissance de plus en plus précise des facteurs de risque des pathologies chroniques “liées à l’alimentation” (obésité, maladies cardio-vasculaires, diabète de type 2, cancers, ostéoporose [suite]

17-Pas de régime hypocalorique sans fruits !
Crujeiras AB, Parra D, Martínez JA - 2007

Classiquement, les fruits servent de carburant peu énergétique dans les régimes hypocaloriques. Cependant, les teneurs en glucides, en fibres et autres composants varient selon le type de fruits et modifient ainsi leurs propriétés antioxydantes, leur index glycémique et leur teneur [suite]

18-Réduire la densité énergétique : une stratégie efficace pour le contrôle du poids
Jenny Ledikwe - 2007

Les stratégies les plus utilisées pour abaisser l’apport énergétique associent la diminution de la taille des portions à la réduction de certains groupes d’aliments ou de macronutriments comme les glucides ou les graisses. Si ces stratégies peuvent aider à réduire la consommation [suite]

19-Comment augmenter la consommation des fruits et légumes chez les écoliers ? Quand c’est gratuit, c’est plus payant !
Elling Bere - 2007

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Les conditions des interventions efficaces
Une revue approfondie des interventions réalisées en faveur des fruits et légumes en milieu scolaire nous apprend que, pour être efficaces, les [suite]

20-Impact des bons de réduction sur l’achat de fruits et légumes frais
Dena R. Herman - 2007

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

 Une consommation importante de fruits et légumes est associée à un risque réduit de cancer1,2,  d’accident vasculaire cérébral (AVC) ainsi que d’autres maladies cardiovasculaires. Ceci [suite]

21-Le droit à une alimentation équilibrée, une réalité pour tous ?
Nicole Darmon - 2007

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

La qualité nutritionnelle de l'alimentation est directement associée à son coût. Ceci explique en partie la forte prévalence d'obésité et de maladies liées à la nutrition au sein des populations [suite]

22-Les fruits et légumes frais : des aliments (trop) chers ?
Eric Birlouez - 2007

La question de la perception, par le consommateur, du prix des fruits et des légumes frais renvoie à une problématique fondamentale : celle de la valeur  que nos concitoyens attribuent à ces aliments. Or, une fraction encore importante de français n’a pas vraiment conscience des [suite]

23-Perpignan, ville pilote «Fruits Légumes Santé Société»
Dr Françoise Coulon - 2007

Une volonté de s’investir pour les générations actuelles et futures :
Perpignan fait partie du réseau des Villes Santé OMS. Cette adhésion traduit la volonté de la commune de promouvoir, pour chacun de ses administrés, « une bonne santé pour tous ». Pour une collectivité [suite]

24-Alimentation et activité physique : quelles relations ?
Cecile Knai - 2007

Il est impératif de mieux comprendre les relations qui existent entre les comportements “sains”, afin de mieux prévenir les maladies non-transmissibles. Plusieurs études ont examiné les relations entre différents comportements alimentaires et l’activité physique chez les enfants et les [suite]

25-Congrès EGEA 2005 / EGEA Conference 2005
2006

Téléchargez la 1ère partie des actes du Colloque / Download here the Proceedings of this Conference (1st part)

Contains :
- Scientific Opening
- Session 1 : mediterranenan type diet / Metabolic syndrome and chronic disease [suite]

26-Légumes feuilles et santé osseuse : une approche complémentaire de prévention
Véronique Coxam - Décembre 2006

Selon l’Organisation Mondiale de la Santé, l’ostéoporose arrive au second rang des problèmes de santé publique après les maladies cardiovasculaires. L’ostéoporose est caractérisée par une fragilité osseuse. Aujourd’hui, elle touche environ 200 millions de personnes, mais ce chiffre [suite]

27-Les fruits et légumes : des aliments délicats qui font des os solides
Décembre 2006

Les fruits et légumes : des aliments délicats qui font des os solides

Une approche nutritionnelle orientée sur les aliments
L’étude des relations entre la nutrition et la santé osseuse s’est surtout focalisée sur des minéraux spécifiques comme [suite]

28-Les Fruits et légumes : pour forger des os plus sains
Toni Steer, Gail Goldberg - Décembre 2006

Ostéoporose : Incidence globale et risque
Dans les pays tels que l’Amérique du Nord, l’Europe et l’Australasie, on estime qu’une femme sur 3 et un homme sur 10 âgés de plus de 55 ans souffrent d’ostéoporose. Ostéoporose veut dire ‘os poreux’, ce qui décrit l’amincissement [suite]

29-Ostéoporose et alimentation : plaidoyer pour une nutrition préventive GLOBALE
Dr Christian Rémésy - Décembre 2006

Des réalités physiologiques, aux discours réducteurs… 
Quel paradoxe ! C’est dans la plupart des pays occidentaux, où règne une très grande abondance alimentaire - en particulier de produits laitiers, qu’existe la prévalence la plus élevée d’ostéoporose. A tel point [suite]

30-Polyphénols des fruits et légumes & santé osseuse
Marie-Noëlle HORCAJADA - Décembre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Les preuves concernant le rôle des polyphénols dans la prévention des maladies dégénératives telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou l’ostéoporose sont en train d’émerger. En effet [suite]

31-4 ème édition du congrès EGEA à Bruxelles du 17 au 19 avril 2007
Novembre 2006

The 4th edition of EGEA will be about THE ROLE OF FRUIT AND VEGETABLES IN THE FIGHT AGAINST OBESITY and will be held in Brussels, 17-19 April 2007.

La 4ème édition du colloque EGEA aura pour thème "le rôle des fruits et légumes dans la lutte contre [suite]

32-Comment améliorer la qualité de l’alimentation en restauration collective ?
Pr Christian Rémésy - Novembre 2006

Les recommandations relatives à la nutrition pour la restauration collective sont parues en 1999 dans un document réalisé par le Groupe Permanent d’Etude des Marchés des Denrées Alimentaires (GPEMDA).

Ces recommandations concernent toutes les collectivités publiques qui [suite]

33-Faire manger au moins deux fruits par jour aux enfants : mission impossible ?
Eric BIRLOUEZ - Novembre 2006

Une petite commune de l’Hérault a relevé le défi… avec succès ! Depuis 2002, les 120 enfants des trois écoles maternelles et primaires de Le Bosc – une commune viticole de 750 habitants, située à 50 km de Montpellier – bénéficient de “récrés fruitées”. En quatre ans, 200 000 fruits ont [suite]

34-Initiative 5 par jour : comment améliorer les résultats en milieu scolaire ?
Theresa Nicklas - Novembre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Un partenariat privé-public depuis 15 ans
Il y a presque 15 ans que l’Institut national du cancer (NCI) a instauré le programme national “5 par jour pour une meilleure santé” afin [suite]

35-Jouer pour mieux manger : des jeux électroniques pour promouvoir les fruits et légumes / Games Studies
Tom Baranowski - Novembre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Convaincre les enfants de consommer plus de fruits et légumes est un véritable défi (1)  et de nouvelles approches sont nécessaires pour contourner la résistance des écoliers à ces changements. Un grand [suite]

36-Quelles sont les clés de la consommation de fruits et légumes chez les enfants ?
Lyne Blanchette, Johannes Brug - Novembre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Cet article présente une synthèse des facteurs déterminant la consommation de fruits et légumes chez les enfants de 6 à 12 ans, ainsi que les composantes clés des interventions nutritionnelles en [suite]

37-Comment prévenir les maladies cardiovasculaires par les associations alimentaires ?
Pr Christian Rémésy - Octobre 2006

La nature des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires (surpoids, diabète type 2, hypertension, hypercholestérolémie) est maintenant bien connue. Les stratégies de prévention nutritionnelle ne manquent pas, via des apports équilibrés en acides gras, une consommation abondante [suite]

38-Fruits et légumes : des aliments anti-hypertenseurs ?
Dr Luc Dauchet - Octobre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Une baisse des chiffres tensionnels dès les premières semaines
Dans les études transversales, une consommation élevée de fruits et légumes est associée à une tension artérielle plus [suite]

39-Le potassium et son rôle dans la diminution de la tension artérielle : la place des fruits et légumes
Pierre Meneton - Octobre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

L’hypertension artérielle représente un problème majeur de santé publique. Il est urgent de développer des approches efficaces à l’échelle de la population, basées sur une alimentation et un mode de [suite]

40-Le rôle protecteur des folates et/ou des antioxydants
Docteur Jean-Michel LECERF - Octobre 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

En France, les maladies cardiovasculaires (MCV) représentent près de 35 % des décès et près de 50 % dans les pays développés. Bien que la mortalité cardiovasculaire ait diminué depuis 50 ans, le [suite]

41-les fruits et légumes : une pierre angulaire pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux
Dr Andrée Girault - Octobre 2006

Les accidents vasculaires cérébraux (AVC) sont hétérogènes, ils peuvent être hémorragiques (AHC) ou ischémiques (AIC). Ces derniers sont la conséquence de l’athéro-thrombose, macro ou micro vasculaire, ou cardio embolique. 
Ils peuvent être d’origine non [suite]

42-La consommation de fruits et légumes, un facteur essentiel pour la santé des enfants
María I. Mesana, Juan Fernández, Luis A. Moreno - 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation Nutrition

La prévalence de l’obésité et des maladies chroniques augmente dans les pays industrialisés. Le régime méditerranéen est un des modèles nutritionnels les plus sains. Il associe des saveurs [suite]

43-La petite enfance, étape clé pour la prévention de l’obésité
Marion M. Hetherington - 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation Nutrition

3 étapes critiques durant l’enfance
Les données récentes de l’Enquête de Santé Ecossaise indiquent une augmentation significative de la moyenne nationale de l’indice de masse [suite]

44-Les stratégies des industriels de l’alimentation face à l’épidémie d’obésité : encore des efforts à faire…
Eric Birlouez - 2006

La forte expansion de l’obésité dans la période récente a contraint les leaders mondiaux du secteur alimentaire à réagir rapidement. Industriels, distributeurs et groupes de restauration ont perçu cette évolution comme une menace pour leur activité : la prise de conscience de cette [suite]

45-Obésité infantile et athérosclérose : des liens très précoces
Claudio Maffeis - 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition

Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans les pays industrialisés. En prévenant l’athérosclérose, favorisée par l’obésité et les désordres qui y sont fréquemment [suite]

46-Les petits européens ne mangent pas assez de fruits et légumes !
Agneta Yngve - 2006

Texte original en anglais, traduit pour Equation Nutrition

L’importance des fruits et légumes pour l’apport nutritionnel d’éléments essentiels comme les folates, la vitamine C, le bêta carotène et d’autres éléments non vitaminiques a été soulignée dans [suite]

47-Les “nouveaux adeptes des fruits et des légumes” motivations et facteurs déclenchants de la hausse de consommation
Eric Birlouez - 2006

Cet article présente les principaux résultats d’une enquête qualitative que nous avons conduite au printemps 2005 auprès de personnes ayant déclaré avoir “augmenté de façon significative, depuis moins de trois ans, leur consommation de fruits et/ou de légumes, sous quelle que forme que [suite]

48-Régime méditerranéen et prévention cardio-vasculaire : des données établies
Dario Giugliano, Katherine Esposito - 2006

Les points forts du régime méditerranéen
C’est établi : une alimentation riche en fruits, légumes, féculents et céréales complètes, associés à du poisson, des noix et des produits laitiers peu gras a des effets cardio-protecteurs. Les points forts du régime méditerranéen ? [suite]

49-“Dis moi ce que tu bois, je te dirai ce que tu manges…”
Dr Thierry Gibault - 2006

A faible dose l’alcool joue un rôle protecteur sur la santé. Le type de boisson consommée a également son importance. Demi de bière ou ballon de rouge n’ont, apparemment, pas la même signification en terme de comportement alimentaire…

Alcool et [suite]

50-Parents, exposez vos enfants aux fruits et légumes !
Lucy Cooke - 2006

Les préférences alimentaires chez l’enfant sont fortement liées à leurs habitudes de consommation [1]. Ainsi, l’identification des facteurs qui déterminent les préférences est cruciale pour développer des interventions  efficaces ayant pour objectif d’améliorer l’alimentation des [suite]

51-Préférences alimentaires pour les légumes à l’âge adulte : tout se joue entre 2 et 3 ans
Sophie Nicklaus - 2006

C’est bien connu : les enfants ne sont pas des amateurs de légumes. Pourtant ces végétaux font naturellement partie du répertoire alimentaire des (certains!) adultes… Que sait on de l’évolution de la consommation de légumes entre l’enfance et l’âge adulte [suite]

52-Quels sont les facteurs qui influencent précocement l’acceptation des fruits et légumes chez les enfants ?
Catherine A. Forestell - 2006

Les mauvaises habitudes s’acquièrent tôt…
L’adoption précoce au cours de la vie d’une alimentation équilibrée, reposant notamment sur une consommation adéquate de fruits et légumes, constitue la base essentielle d’une bonne santé physique, cognitive et émotionnelle à long [suite]

53-Quels sont les facteurs qui influencent précocement l’acceptation des fruits et légumes chez les enfants ?

Catherine A. Forestell - 2006

Les mauvaises habitudes s’acquièrent tôt…
L’adoption précoce au cours de la vie d’une alimentation équilibrée, reposant notamment sur une consommation adéquate de fruits et légumes, constitue la base essentielle d’une bonne santé physique, cognitive et émotionnelle à long [suite]

54-The IFAVA Scientific Newsletter, June 06
2006

Téléchargez la 2ème newsletter d'IFAVA (juin 2006), disponible en anglais seulement. [suite]

55-Vers un nouveau retour du végétal ?
Eric Birlouez - 2006

L’histoire des aliments végétaux est caractérisée par l’alternance de périodes au cours desquelles ces produits furent valorisés ou, au contraire, dédaignés.

La maîtrise de l’homme sur la nature
La Grèce et la Rome antiques peuvent être [suite]

56-

EPIC : une base de données européenne sur la relation cancer – alimentation

Tomate-lycopène, et cancer de la prostate : synthèse des données scientifiques
Deux types d’argument soutiennent l’hypothèse du rôle du lycopène, dont les propriétés antioxydantes sont reconnues, dans la prévention de certaines pathologies et particulièrement dans le [suite]

58-Au dessert aussi : la moitié de mon assiette en fruits frais !
Véronique Liégeois - 2006

Repère facile à appliquer au quotidien, "la moitié de mon assiette en fruits et légumes", se décline aussi au moment du dessert, pour concilier équilibre et gourmandise !

Les desserts 100% fruits
Les plus vitaminés sont les fruits crus découpés [suite]

59-La tomate et ses secrets de famille
Luc Raffy - 2006

FICHE D’IDENTITE
Famille : Solanacées
Genre : Lycopersicon
Espèce : Esculentum
Origine : Amérique du Sud
Signe particulier : L’une des seules sources de lycopène dans notre alimentation.

La [suite]

60-La tomate serait-elle un aliment fonctionnel ?
Edmond Rock - 2006

Dans la population vieillissante des pays industrialisés, le cancer de la prostate est une pathologie dégénérative de plus en plus fréquemment observée chez les hommes.
En 2005, plusieurs publications scientifiques ont été consacrées à cette pathologie, notamment pour [suite]

61-La transition nutritionnelle à l'échelle mondiale
Barry M. Popkin - 2006

Le déséquilibre énergétique et l’incidence corollaire de l’obésité sont en croissance rapide dans le monde entier. Tandis que les maladies dégénératives affectaient principalement les pays développés, elles se sont étendues de nos jours à l’échelle mondiale et touchent aussi les pays en voie de [suite]

62-Les beaux jours de l'épidémiologie
Dr Thierry Gibault - 2006

Les grandes épidémies infectieuses

Le lycopène est un pigment naturel, de la famille des caroténoïdes, synthétisé par les végétaux et les microorganismes.  Contrairement au ß carotène, ce n’est pas un précurseur de la vitamine A. Surtout connu comme antioxydant, on commence à s’intéresser à ses autres actions : [suite]

65-Pouvons-nous changer nos habitudes alimentaires ? Quels sont les obstacles ?
Prof. John Blundell - 2006

La consommation alimentaire est l’objectif principal de beaucoup d’actions conçues afin d’acquérir un “mode de vie sain”. La consommation de fruits et de légumes est généralement reconnue comme étant au cœur d’une alimentation saine. Cependant, dans la plupart des études sur la modification [suite]

66-The IFAVA Scientific Newsletter (May 06)
2006

Téléchargez ici la 1ère newsletter de l'IFAVA (disponible en anglais seulement)

Les chercheurs se penchent sur les assiettes
Des recherches ont été conduites en vue d’identifier les aliments ou types de produits appréciés par les enfants et, a contrario, ceux qui étaient rejetés. Les premières études ont été menées aux Etats-Unis, dès les années 1930. [suite]

68-Bibliographie - Aprifel vous conseille
Cécile Knai - 2006

Les différences majeures dans la prévalence de surpoids de jeunes enfants vivant en Allemagne selon leur origine ethnique: facteurs de risque et implications pour la santé publique
Il y aurait une variation importante dans le taux d’obésité des enfants de différents [suite]

69-La moitié de mon assiette en fruits et légumes : un nouveau réflexe pour dire stop à l'obésité
Véronique Liégeois, Diététicienne - 2006

L'obésité n'est pas une fatalité : avec quelques mesures diététiques simples, on peut améliorer l'équilibre alimentaire des enfants.
A adopter d'urgence : le réflexe “la moitié de mon assiette en fruits et légumes” !

Au petit déjeuner [suite]

70-Télévision : la France n’est pas la Suède…
Dr Marie-Laure Frelut - 2006

Définition
Télévision : Objet dont l’usage a pour but de fournir une vision éloignée de la réalité.
Etymologie à laquelle on pourrait ajouter quelques considérations sur la réalité en question.
Pourrait-il s’agir d’une réalité éloignée ? Mais [suite]

71-Vous voulez tout savoir sur la consommation de fruits et légumes des écoliers européens… ?  Lisez l’étude pro children !
Camilla Sandvik(1,2) & Knut-Inge Klepp(1) - 2006

Les enfants européens consomment moins de fruits et de légumes que ce qui leur est recommandé. Pour mieux comprendre ces divergences et guider les interventions,  il est essentiel d’identifier les déterminants de la consommation de fruits et légumes.
L’un des buts de [suite]

72-Bibliographie - Aprifel vous conseille
Lila Bouberbachene - 2006

Fruits et légumes pendant la grossesse et risque de développement de rétinoblastome sporadique
Le rétinoblastome sporadique (RS) est une tumeur primitive de la rétine due à des lésions génétiques. La période cruciale d’apparitions de mutations serait celle de la formation [suite]

73-Des brocolis, des épinards et des noix contre le vieillissement de la rétine
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - 2006

La rétine et les photo récepteurs
La rétine est responsable de la formation de l’image : cette membrane nerveuse qui tapisse le fond du globe oculaire est constituée de photorécepteurs très sensibles à la lumière et particulièrement concentrés dans la macula (zone [suite]

74-Des fruits et légumes pour prévenir la cataracte
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - 2006

Une lentille transparente qui s’altère avec l’âge
Le cristallin est une lentille biconvexe élastique dont la fonction d’accommodation fait converger les rayonnements lumineux sur la rétine. Une bonne vision nécessite une transparence et une souplesse parfaite du [suite]

75-La nutrition au secours de la vision
Lionel BRETILLON - 2006

Quand la population vieillit…
Les prévisions démographiques prévoient un net accroissement de la population âgée, surtout de plus de 80 ans, dans les décennies à venir. Selon les estimations, la population des plus de 65 ans sera de :
- 10,4 millions en 2010 [suite]

76-“Plein les yeux” :protéger ses yeux, une raison de plus pour faire le plein d'antioxydants naturels !
Véronique LIEGOIS - 2006

Si nos yeux subissent chaque jour les agressions des rayons lumineux, il est possible d'améliorer la lutte contre les radicaux libres qu'ils génèrent. Certains composants naturels présents dans les fruits et légumes frais, dans les noix et les huiles végétales ont un effet protecteur [suite]

77-

Fruits et légumes contre cancer du poumon et de la vessie

La discordance entre les résultats des études épidémiologiques sur la relation entre l’alimentation et le cancer et les résultats des essais de prévention est discutée dans un article de Meyskens et Szabo, publié  récemment dans la revue nord-américaine Cancer Epidemiology [suite]

79-Alimentation méditerranéenne contre cancer du sein : les révélations de DIANA
Dr Franco Berrino - Novembre 2005

Depuis ces 50 dernières années, les relations entre hormones sexuelles et cancer du sein ont été l’objet de nombreuses hypothèses souvent contradictoires. Le doute a été levé en 2002, quand une équipe internationale (Endogenous Hormones and Breast Cancer Collaborative Group, 2002) a [suite]

80-La moitié de mon repas en fruits et légumes, un message simple pour la prévention des cancers
Véronique Liégeois, diététicienne - Novembre 2005

Si le lien entre la consommation de fruits et légumes et la prévention des cancers est aujourd'hui largement démontré, modifier nos habitudes alimentaires ne va pas toujours de
soi !
Cependant, pour faire le plein de micronutriments protecteurs [suite]

81-Prévention du cancer : quels facteurs alimentaires sont impliqués ?
Dr Thierry Gibault - Novembre 2005

Si les relations entre l’alimentation et le cancer ne font plus de doute, les mécanismes par lesquels les fruits et légumes exercent un effet protecteur sont loin d’être totalement compris.
Il y a tout juste un an, un symposium a réuni les plus grands spécialistes à la [suite]

82-Bibliographie septembre 2005/Aprifel vous conseille
Lila Bouberbachene - 2005

Le fléau mondial des maladies attribuées à une faible consommation de fruits et légumes : implications de l’OMS pour une stratégie mondiale pour l’alimentation Les maladies chroniques non transmissibles sont la principale cause de mortalité et d’incapacité à travers le monde et sont en [suite]

83-Boostez votre santé : voici comment mettre en pratique quotidiennement "la moitié de mes repas en fruits et en légumes"
Véronique Liégois, Diététicienne - 2005

Menu d'une journée ordinaire

PETIT DEJEUNER
Café noir
Croissant pris dans les transports

Petit déjeuner escamoté, où la viennoiserie quotidienne ne fait qu'aggraver le manque de micronutriments essentiels [suite]

84-La transition nutritionnelle : un formidable défi
Francis Delpeuch, Bernard Maire, Michelle Holdsworth - 2005

De la transition épidémiologique à la transition nutritionnelle
La transition démographique correspond à la baisse rapide des taux de fécondité et de mortalité, à la base des évolutions démographiques importantes dans les sociétés. La transition épidémiologique, au cours [suite]

85-Les fruits et légumes au coeur d'une démarche préventive militante
Pr Christian Rémésy - 2005

La nécessité de mieux gérer la santé par l’alimentation est devenue un objectif très consensuel. L’avancement des connaissances scientifiques permet maintenant de disposer d’une compréhension solide des mécanismes qui régissent les relations entre alimentation et santé. Ceci est à l’origine de [suite]

86-Réhabiliter la cuisine "maison" pour redonner du sens à l’acte alimentaire
Eric Birlouez - 2005

Le déficit de savoir-faire en matière de préparation des aliments (qui va parfois jusqu’à l’ignorance des gestes culinaires les plus élémentaires) est une des réalités actuelles du rapport que les Français entretiennent avec la nourriture.
Dans une enquête SEB/BVA [suite]

87-Bibliographie juillet 2005 - Spéciale Alliacées
Lila Bouberbachene - 2005

Mécanismes d’action anticancérigène des composés organo-soufrés des végétaux de la famille des Alliacées

Les bénéfices médicaux des plantes du genre Allium sont relatés depuis les temps les plus anciens. Les végétaux Alliacées réduisent les risques [suite]

88-Les alliacées, alliés de votre santé !
Véronique Liégeois - 2005

Si les vertus des alliacées étaient déjà connues des égyptiens, on explique aujourd'hui scientifiquement leurs effets bénéfiques sur la santé. Antioxydants, fluidifiants sanguins, bactériostatiques…
À consommer sans modération, d'autant que leur apport calorique est [suite]

89-L’ail : un nouvel "ailicament" ?
Francine RENDU - 2005

Depuis des millénaires, l’ail fait partie de la pharmacopée populaire et ses vertus ont traversé les siècles.
Trois grandes propriétés lui sont attribuées : antimicrobienne4, préventive vis à vis du cancer2,6,12  et des maladies cardio-vasculaires. Le point sur ses [suite]

90-Santé news : l'ail
Dr Thierry Gibault - 2005

Contre les radicaux libres : ail, ail, ail !
Riche histoire que celle de l’ail, tant sur le plan culinaire que médicinal. Symbole de force, originaire des steppes d’Asie Centrale, on dit que l’ail permit l’édification de la pyramide de Gizeh il y a 6000 ans. On lit aussi [suite]

91-Bibliographie juin 2005. Aprifel vous conseille :
Lila Bouberbachene - 2005

Concentrations d’acide ascorbique dans le plasma de femmes enceintes fumeuses et non fumeuses et de leurs nouveau-nés
A la naissance, le nouveau-né est projeté dans un environnement particulièrement oxydant, comparativement aux conditions in utero. L’acide ascorbique (AA) [suite]

92-DE L’ACIDE ALPHA LINOLÉNIQUE dans les légumes verts. Est-ce utile ?
Dr Jean-Michel LECERF - 2005

Des acides gras indispensables
L’acide alpha linolénique est le chef de file des acides gras poly insaturés de la série n-3 ou oméga 3. A côté de l’acide linoléique (chef de file de la série n-6 ou oméga 6), c’est l’un des deux acides gras indispensables ne pouvant être [suite]

93-Fruits et légumes : en a t-on pour son argent ? La preuve par SAIN
Nicole Darmon - 2005

Depuis leur origine de " chasseurs-cueilleurs ", les hommes sont dépendants des fruits et légumes et ont progressivement appris à sélectionner les variétés les plus intéressantes pour le goût et la santé. Outre leur effet spécifique sur la prévention des avitaminoses, on sait [suite]

94-Fruits et légumes unis contre l’hypertension artérielle
Pierre Meneton & Christian Rémésy - 2005

Tension artérielle et risque vasculaire : une relation exponentielle
L’élévation de la pression artérielle systolique avec l’âge, observée dans les pays industrialisés, demeure un problème majeur de santé publique. A tel point que, selon l’OMS, l’élévation de la pression [suite]

95-“La moitié de mon repas en fruits et légumes”
ou "comment relooker votre assiette ?"
Véronique Liégeois - 2005

Les Français ne consomment pas assez de fruits et de légumes… Le constat est simple et connu de tous !

Mais comment améliorer cette situation ? Il existe un repère simple* : les fruits et légumes doivent représenter la moitié des aliments consommés au cours [suite]

96-Bibliographie mai 2005/Aprifel vous conseille
Lila Bouberbachene - 2005

La taille des portions et l’épidémie d’obésité
Cette publication fait partie d’une communication présentée par les auteurs au cours d’un symposium aux USA sur la modification de l’environnement alimentaire.
Les auteurs constatent que les taux d’obésité [suite]

97-Fruits et légumes & poids corporel : les points faibles des enquêtes épidémiologiques
Dr Andrée Girault - 2005

La pratique clinique montre que combiner l’augmentation de la consommation de fruits et légumes et la restriction calorique est une stratégie efficace pour maîtriser le poids corporel. Pour valider ces constatations, une équipe de la division Nutrition et Activité Physique du Centre de [suite]

98-L'index glycémique nouveau ou déjà dépassé ?
Dr Jean-Michel LECERF - 2005

Il y a longtemps, depuis 1981, avec Jenkins, que les nutritionnistes ont abandonné la notion obsolète de sucres rapides et de sucres lents. Il est cependant quotidien de les entendre cités dans divers écrits ou discours périmés.

“Sucres rapides” et “sucres [suite]

99-Lutte contre l’obésite : les fruits et légumes frais, une base incontournable
Véronique Liégeois - 2005

Si les légumes sont classiquement associés à l'idée de minceur et de régime, on les consomme souvent simplement pour se “caler”. Leur richesse en micronutriments antioxydants en fait pourtant des aliments de premier plan, et non de simples “coupe-faim” ! Quant aux fruits, bannis [suite]

100-Sucres et obésité comment “ choisir avec sagesse ” ?
Dr Thierry Gibault - 2005

Cela fait trente ans que l’obésité gagne du terrain dans tous les pays, qu’ils soient développés ou en voie de le devenir… Coïncidence troublante, dans le même temps, aux USA (dont, généralement, 20 années nous séparent en terme de santé), l’industrie agro alimentaire a progressivement [suite]

101-Bibliographie avril 2005 / Aprifel vous conseille
Lila Bouberbachene - 2005

L’adhésion à l’alimentation méditerranéenne (AM) est inversement associée à l’indice de masse corporelle (IMC) et à l’obésité dans un population espagnole
La prévalence de l’obésité augmente dans les pays industrialisés à un niveau épidémique. Cette obésité est associée [suite]

102-Le régime méditérannéen "sur mesure"
Dr Thierry Gibault - 2005

Si tout le monde est d’accord sur les bienfaits du modèle méditerranéen pour la santé (réduction des risques de cancers, de maladies cardio vasculaires, de diabète), son adaptation à des pays et des cultures non méditerranéens peut représenter un problème. Comment mieux y parvenir [suite]

103-Les 7 péchés capitaux de l’alimentation occidentale…
Christian Rémésy - 2005

Jamais la nutrition humaine n’a suscité autant d’intérêt, les recommandations nutritionnelles aussi élaborées, l’offre alimentaire aussi foisonnante et pourtant… Les consommateurs ont des difficultés à opérer leurs choix alimentaires et demeurent sceptiques sur les informations qu’ils [suite]

104-L’alimentation méditerranéenne un art du bien manger, favorable à la santé
Eric Birlouez - 2005

Pas de simplifications outrancières
L’alimentation méditerranéenne traditionnelle satisfait largement aux recommandations relatives à l’équilibre nutritionnel et à la prévention de nombreuses pathologies. Sa composition - en particulier la part importante des fruits, des [suite]

105-Mangez méditerranéen !
Véronique Liégeois - 2005

Se mettre à l'heure méditerranéenne ne signifie pas changer radicalement ses habitudes alimentaires. Quelques ajustements suffisent sans doute à rééquilibrer votre assiette : plus de végétaux, plus de goût et plus de plaisir… Votre corps en redemandera !

5 [suite]

106-Epidémiologie de l'obésité de l'enfant
Marie-Aline Charles - 2004

5 fois plus d’enfants obèses qu’il y a 40 ans
En France , la prévalence du surpoids de l’enfant a été multipliée par 5 entre 1960 et 2000. Les estimations les plus récentes reposant sur la définition internationale (1) sont données dans le tableau suivant [suite]

107-Prévenir la surcharge pondérale chez l'enfant : une nécessité !
Jean-Philippe Girardet - 2004

La prévalence du surpoids et de l'obésité infantiles en France a plus que doublé au cours des 20 dernières années pour atteindre selon les dernières enquêtes 15 à 20% des enfants d'âge scolaire (1,2). Une fois constituée, la prise en charge de la surcharge [suite]

108-Prévention de l'obésité chez l'enfant : le bon sens au menu !
Véronique Liégeois - 2004

Se préoccuper de l'évolution harmonieuse du poids et de la croissance des enfants et des adolescents est indispensable.
Mais attention : pas de régime restrictif, mais plutôt un rééquilibrage de la ration, en maintenant une alimentation variée et proche des [suite]

109-Mode de vie contre diabète
Dr Thierry Gibault - 2004

Tout est dans la durée…
L’étude finlandaise DPS (Diabetes Prevention Study) a été une des premières études contrôlées et randomisées montrant qu’on pouvait prévenir le diabète chez des sujets à haut risque par des modifications du style de vie, c’est à dire en bougeant [suite]

110-Consommation de phyto-oestrogènes chez l'enfant : une pratique peu recommandable
Catherine Bennetau - Pelissero - 2004

3 à 7 fois plus d'isoflavones que chez une femme ménopausée !
Pour diverses raisons, certains nourrissons sont élevés avec des préparations à base de protéines de soja (PPS) dont la consommation moyenne atteint 900 ml/j à l'âge de 4 mois. Or ces formules sont élaborées à [suite]

111-Phyto-oestrogènes une alternative à l'hormonothérapie substitutive ?
Véronique Coxam - 2004

Les recommandations actuelles des Pouvoirs Publics, fondées sur la publication récente d'études mettant en évidence des effets secondaires associés au traitement hormonal substitutif de la ménopause(1,2,3), laissent les professionnels de santé dans une relative perplexité [suite]

112-Bibliographie Février 2005. Aprifel vous conseille :
Lila Bouberbachene - Décembre 2004

Effet d'une alimentation de type méditerranéen sur la dysfonction endothéliale et les marqueurs d'inflammation vasculaire dans le syndrome métabolique
Certains facteurs de l'alimentation ont été associés à des facteurs individuels du syndrome métabolique mais le rôle de [suite]

113-Cuits ou crus, les légumes réduisent les risques de cancer
Teresa Norat - Décembre 2004

Nombre d'études épidémiologiques montrent que les fruits et légumes jouent un rôle dans la prévention des cancers. Une étude récente récapitule les données publiées au cours des dix dernières années et examine si les légumes crus et cuits peuvent affecter différemment le risque de [suite]

114-Fruits et légumes : une protection cardio-vasculaire consacrée par Interheart
Dr Thierry Gibault - Décembre 2004

Partout dans le monde, les maladies cardio-vasculaires représentent la première cause de mortalité. Alors qu'elles reculent dans les pays industrialisés, elles ne cessent de progresser dans les pays à faible revenu où leur prévention est devenue essentielle. Les connaissances actuelles [suite]

115-Mangerons nous un jour comme les Américains ?
Dr Andrée Girault - Décembre 2004

Quand une importante revue de nutrition s'intéresse aux relations entre l'alimentation et la santé publique et analyse les modifications constatées depuis 1970... Des leçons à en tirer...

La majorité des données provient des célèbres enquêtes de [suite]

116-Bibliographie novembre 2004, Aprifel vous conseille :
Lila Bouberbachene - Novembre 2004

La consommation de kiwis réduit l'agrégation des plaquettes et les taux de lipides plasmatiques chez des personnes en bonne santé

Malgré la grande richesse des kiwis en antioxydants (vitamine C, vitamine E et polyphénols) leurs effets cardioprotecteurs sont [suite]

117-Lutéine, caroténoides et vision
Docteur Jean-Michel LECERF - Novembre 2004

La lutéine et la zéaxanthine sont les caroténoïdes de la vision. Leur apport alimentaire sous forme de fruits et légumes à feuilles vertes doit être encouragé pour tous, plus particulièrement pour les sujets à risque, à côté d’autres mesures [suite]

118-Respirez à fond avec les fruits et légumes
Dr Andrée Girault - Novembre 2004

Les pathologies chroniques pulmonaires (bronchite chronique, emphysème, asthme), mettent en jeu une inflammation des voies aériennes. Elles recouvrent un ensemble de symptômes (toux, expectoration, dyspnée d’effort) et se caractérisent par l’obstruction du flux aérien et un déclin [suite]

119-“si vous êtes comme ça… téléphonez moi”
Dr Thierry Gibault - Novembre 2004

Depuis quelques années, le “coaching” téléphonique se développe en médecine en vue, par exemple, d’améliorer l’observance à des traitements ou la modification de conduites à risque. Une étude récente, réalisée chez des femmes atteintes de cancer du sein, vient de démontrer l’efficacité [suite]

120-Bibliographie octobre 2004, Aprifel vous conseille :
Lila Bouberbachene - Octobre 2004

Modes alimentaires et hypertension chez les personnes âgées en milieu rural
Cette étude examine la relation entre l'hypertension et les modes alimentaires en milieu rural, chez 180 personnes (≥ 65 ans), dont la moitié est hypertendue. Les consommations alimentaires [suite]

121-Comment perdre les kilos accumulés pendant la grossesse ?
Sophie Pedrosa - Octobre 2004

Il est en effet toujours bon de retrouver son poids de forme après une grossesse !
Pour commencer, une sage décision : patienter et attendre la fin de la période d'allaitement avant de vous lancer dans un quelconque régime. Car l'allaitement demande en effet des besoins [suite]

122-Fruits et légumes
Des messages, simples, positifs, sont efficaces !
Dr Thierry Gibault - Octobre 2004

Pas facile de changer des comportements fortement ancrés en nous ! Les processus de changements ne sont pas linéaires. Ce serait trop simple…  

Les 5 étapes du changement
Selon  la théorie de Prochaska et Di Clemente, un [suite]

123-Profiter de la rentrée pour faire aimer les fruits et légumes aux enfants
Marie-Laure Frelut - Octobre 2004

Une sédentarité croissante
Par définition, l’obésité de l’enfant et de l’adolescent est le résultat d’une consommation d’énergie supérieure à la dépense. Avant de conclure au rôle de la seule alimentation, il est donc nécessaire d’analyser l’aspect “dépense d’énergie”. Or [suite]

124-Urbanisation, modifications alimentaires et prévention de l’obésité : rôle des fruits et légumes
Saïda Barnat - Octobre 2004

Avec l'augmentation des revenus et l'urbanisation des sociétés, les populations abordent différents stades de ce qu'on appelle «la transition nutritionnelle». Une alimentation riche en hydrates de carbones complexes est petit à petit remplacée par davantage de produits d’origine [suite]

125-“Dis-moi ce que le singe mange, je te dirai qui tu es”
Eric BIRLOUEZ - Octobre 2004

Dans un article récent (1), Katharine MILTON, chercheur à l’Université de Berkeley (Californie), compare la teneur en micronutriments des aliments consommés par les primates sauvages (singes et grands singes) avec celle des produits proposés dans les supermarchés américains. Après [suite]

126-Cet été passez de 5 à 10 fruits et légumes par jour !
Véronique Liégeois - 2004

Une des clés de l'alimentation préventive est la consommation régulière et variée de végétaux frais.
Passez de 5 à 10 portions par jour en période d'été : c'est simple, grâce à l'abondance de fruits et de légumes sur le marché !

5 par jour : le [suite]

127-La bibliographie juillet 2004. Equation Nutrition vous conseille:
Lila Bouberbachène - 2004

Nutrition et toxicologie environnementale
Notre alimentation de plus en plus riche en produits raffinés, en lipides et en énergie, ainsi que notre mode de vie sédentaire nous rendent de plus en plus sensibles aux maladies dégénératives. Notre faible consommation de fibres, glucides [suite]

128-Prévenir les cancers par l’alimentation, les dernières conclusions des experts…
Dr Teresa Norat - 2004

L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) ont rendu public en mars 2003, un rapport établi par une équipe d’experts en nutrition. Ses objectifs : établir des recommandations destinées à réduire la morbidité [suite]

129-Quand on creuse (encore) sa tombe avec ses dents...
Dr Andrée Girault - 2004

Dans un article fondateur, publié en 1993 dans le JAMA, Mc Ginnis et Foege ont décrit les principales causes de mortalité liées au mode de vie aux Etats Unis. Dix ans plus tard, dans le même journal, une équipe du Center for Disease Control (CDC) and Prevention d’Atlanta a fait le même [suite]

130-Alimentation, mode de vie et obésité : les leçons des études d’observation des cohortes
Pr Tobias Pischon - 2004

Bien que l'association entre l'excès de poids et l'incidence des maladies chroniques soit bien établie, les mécanismes sous-jacents de cette relation ne sont que partiellement compris. Des études récentes laissent entendre que le tissu adipeux est activement impliqué dans un réseau de [suite]

131-Comment faire manger des légumes aux enfants...
Dr Thierry Gibault - 2004

En dépit de tout ce que l’on sait aujourd’hui des effets bénéfiques des fruits et légumes sur la santé, leur consommation chez les enfants reste largement en dessous des 5 par jour recommandés un peu partout dans le monde...

10 expositions [suite]

132-Comment faire manger des légumes aux enfants...
Dr Thierry Gibault - 2004

En dépit de tout ce que l'on sait aujourd'hui des effets bénéfiques des fruits et légumes sur la santé, leur consommation chez les enfants reste largement en dessous des 5 par jour recommandés un peu partout dans le monde...

10 expositions [suite]

133-De l'obésité au diabète de type 2 : interactions entre l'insulinorésistance et l'insulinosécrétion
Pr André J. Scheen - 2004

Le rôle néfaste du stockage ectopique de triglycérides sur l'action de l'insuline (muscles et foie) et sur la sécrétion d'insuline (cellules B des ilôts de Langerhans du pancréas) a été mis en exergue récemment. Ainsi, dès le stade initial de la diminution de tolérance au glucose, la [suite]

134-Développement de l'obésité : interactions entre alimentation et génotype
Dr Denis LAIRON - 2004

Il est évident que les changements rapides et profonds dans les modes de vie des pays industrialisés, tout comme dans les classes aisées urbaines des pays en voie de développement, sont l’un des facteurs clé de cette épidémie. Cependant des études mettent en avant également le rôle de [suite]

135-Facteurs de surpoids et d'obésité au sein d'une population méditerranéenne

Dr Mariette Gerber - 2004

La France est un pays où la proportion de surcharge pondérale et d'obésité compte parmi les plus faibles en Europe. Cependant, un récent rapport concernant l'IMC des jeunes recrues de l'armée indiquait que la prévalence de surcharge pondérale et d'obésité augmentait plus rapidement [suite]

136-Fruits et légumes et contrôle du poids corporel
Dr Beth Carlton Tohill - 2004

L’intégration de fruits et légumes dans le régime alimentaire tend à réduire l'ensemble de la densité énergétique et à permettre la consommation de portions satisfaisantes tout en réduisant les calories. La satiété étant meilleure, la consommation alimentaire est réduite et le contrôle [suite]

137-L'apparition du diabète de type 2 chez les enfants et les adolescents une conséquence de l'épidémie d'obésité infantile

Dr Anne Fagot-Campagna - 2004

Aux Etats-Unis, le diabète de type 2 représente environ 8 à 45 % des cas de diabète actuellement diagnostiqués dans les grands centres pédiatriques américains, l’ampleur de cette variation s'expliquant par l'inclusion de différents groupes d'âges et de différents groupes [suite]

138-La pandémie d'obésité et de diabète de type 2
Dr Jacob C. Seidell - 2004

L'obésité est aussi relativement commune en Amérique Latine mais beaucoup moins en Afrique sub-Saharienne et en Asie où vit la majorité de la population mondiale. Néanmoins, les taux d'obésité y augmentent également, de même que les taux de diabètes qui s’accroissent de façon encore [suite]

139-La pyramide alimentaire “santé” : validations empiriques
Pr Walter C. Willett - 2004

Les recommandations nutritionnelles actuelles, représentées par la pyramide alimentaire de ministère de l’agriculture américain (USDA), mettent l’accent sur la restriction de toutes les formes de graisses et la promotion de la consommation de féculents. On encourage la consommation de [suite]

140-Le rôle des lipides alimentaires dans l'obésité et la santé
Pr Antonia Trichopoulou A et N. Baibas - 2004

Les recommandations nutritionnelles ont clairement indiqué que l'ensemble des graisses devrait être réduit. Cependant, l'ensemble des graisses n'est pas le terme approprié, puisque que les graisses et les huiles appartiennent à des catégories distinctes du groupe des [suite]

141-Les populations cibles dans la prévention de l'obésité infantile
Dr Claudio Maffeis - 2004

Différentes approches cognitives ont été testées pour la prévention de l'obésité chez les enfants. La plupart d’entre elles étaient des stratégies essentiellement éducatives basées sur une éducation nutritionnelle et la promotion de l'activité physique. Un récent rapport sur ces études [suite]

142-Les recommandations finlandaises et leur application a la prévention du diabète de type II

Dr Jaana Lindström - 2004

En dépit de changements favorables de l'alimentation finlandaise au cours des dix dernières années, on observe une tendance à la hausse de la surcharge pondérale et de l'obésité. Les heures consacrées aux activités physiques pendant le temps de loisir ont augmenté, mais le temps [suite]

143-Les recommandations méditerranéennes traditionnelles
Pr Trichopoulou Antonia - 2004

Plusieurs études conduites dans les 3 dernières décennies, ont accumulé des données montrant que l’alimentation traditionnelle méditerranéenne contenait les caractères essentiels d’une alimentation saine. Une importante question, cependant reste ouverte : faut-il considérer le régime [suite]

144-Les recommandations nutritionnelles : prévention générale ou prévention ciblée ?
Pr Pierre Meneton - 2004

Bien que des actions spécifiques concentrées sur les individus à haut risque soient nécessaires, les stratégies préventives destinées à l'ensemble de la population sont les plus rentables pour diminuer de façon significative le fardeau des maladies chroniques. Les raisons sont bien [suite]

145-Les recommandations nutritionnelles françaises
Ambroise Martin - 2004

Comme le démontrent les études comparatives réalisées par les sociologues français, japonais et américains, les français ont une culture alimentaire basée davantage sur le plaisir de manger et une approche globale du régime alimentaire plutôt qu’une approche spécifique basée sur les [suite]

146-Les recommandations nutritionnelles s’appliquent–elles à l’individu ? Mécanismes du changement ou mission impossible ?
Pr John Blundell - 2004

Le fait de savoir si des individus peuvent ou non aligner leurs habitudes alimentaires sur des recommandations nutritionnelles pose des questions d'ordre biologique, sociologique, psychologique et politique. Il faut reconnaître que choix de nourriture, la sélection des aliments, et les [suite]

147-Prévention de l'obésité et du diabète de type 2 chez les enfants
Dr MA Charles - 2004

Entre 1960 et 2000, la prévalence de l'obésité infantile a presque quintuplé en France. Bien que ces estimations demeurent inférieures au chiffre de la surcharge pondérale infantile aux Etats-Unis où elle atteignait 25 % dans les années quatre-vingt-dix, le taux de progression est [suite]

148-Surpoids et obésité du jeune enfant selon l'étude STRIP
Dr Hanna Lagström - 2004

Les maladies coronariennes représentent un problème de santé majeur dans les pays occidentaux. La prévention devrait commencer alors bien avant l'installation des habitudes alimentaires ou d'un mode de vie néfastes. Les interventions sur le mode de vie sont encore plus bénéfiques si [suite]

149-Transition nutritionnelles : qualité et coûts alimentaires

Dr Adam Drewnowski - 2004

Aux Etats-Unis, les taux les plus élevés d'obésité se trouvent parmi les groupes de population qui présentent les taux de pauvreté les plus élevés et le moins d'instruction. On observe une situation analogue en France et dans d'autres pays de l'Union [suite]

150-L'inégalité devant les phyto-oestrogènes : un cas d'équol...
Véronique Coxam - 2004

La nutrition préventive fait appel à des notions complexes, notamment au concept d'apports optimaux, intégrant les paramètres de biodisponibilité. Des différences de métabolisme peuvent ainsi contribuer à des variations d'exposition, et, par conséquent, d'effets physiologiques. [suite]

151-Phyto-oestrogènes : pas seulement dans le soja !
Véronique Coxam - 2004

Les effets biologiques du soja, ou des phyto-oestrogènes qu'il contient, sont très étroitement liés au niveau d'exposition. Compte tenu de nos habitudes alimentaires, il demeure difficile d'atteindre des niveaux de consommation suffisants sans faire appel à d'autres aliments que le [suite]

152-Des myrtilles et des fraises pour les neurones
Dr Thierry GIBAULT - 2004

A mesure qu'il vieillit, l'homme augmente ses risques de déficits moteur et cognitif en rapport avec l'âge.
Chez l'animal, des interventions nutritionnelles, visant à augmenter les apports alimentaires en fruits et en légumes, peuvent retarder, voire inverser, ces déficits [suite]

153-Des myrtilles et des fraises pour les neurones
Dr Thierry GIBAULT - 2004

A mesure qu'il vieillit, l'homme augmente ses risques de déficits moteur et cognitif en rapport avec l'âge.
Chez l'animal, des interventions nutritionnelles, visant à augmenter les apports alimentaires en fruits et en légumes, peuvent retarder, voire inverser, ces déficits [suite]

154-Des myrtilles et des fraises pour les neurones
Dr Thierry GIBAULT - 2004

A mesure qu'il vieillit, l'homme augmente ses risques de déficits moteur et cognitif en rapport avec l'âge.
Chez l'animal, des interventions nutritionnelles, visant à augmenter les apports alimentaires en fruits et en légumes, peuvent retarder, voire inverser, ces déficits [suite]

155-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

156-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

157-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

158-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

159-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

160-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

161-Pomme et santé : Quand la science rencontre la tradition
Dr Andrée Girault - 2004

Pom, pom, pom, pom... La pomme, fruit mythique du jardin d'Eden, fruit de la désobéissance mais aussi de la liberté est le plus consommé dans le monde, suivi d'assez près, il est vrai, par les bananes. Participant à toutes les époques de nos civilisations successives, il y a très longtemps que ce [suite]

162-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

163-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

164-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

165-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

166-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

167-Vieillissement et maladie : du remède de Darwin aux antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2004

La majeure partie de l'évolution humaine a été marquée par une alimentation à base de végétaux. Ces végétaux n'étaient pas les variétés sans toxines que l'on consomme aujourd'hui, mais contenaient vraisemblablement une gamme d'agents nocifs qu'ils développaient pour dissuader leur consommation [suite]

168-La vitamine C dans les aliments transformés : Un précurseur de glycotoxines
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - Novembre 2003

Les enfants et adolescents délaissent les fruits et légumes frais, et ce phénomène semble devenir un fait de génération...
Cette sous-consommation concerne les fruits, source essentielle de vitamine C pour la population française (bien plus que les légumes, qui ne comptent seulement [suite]

169-La vitamine C dans les aliments transformés : Un précurseur de glycotoxines
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - Novembre 2003

Les enfants et adolescents délaissent les fruits et légumes frais, et ce phénomène semble devenir un fait de génération...
Cette sous-consommation concerne les fruits, source essentielle de vitamine C pour la population française (bien plus que les légumes, qui ne comptent seulement [suite]

170-La vitamine C dans les aliments transformés : Un précurseur de glycotoxines
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - Novembre 2003

Les enfants et adolescents délaissent les fruits et légumes frais, et ce phénomène semble devenir un fait de génération...
Cette sous-consommation concerne les fruits, source essentielle de vitamine C pour la population française (bien plus que les légumes, qui ne comptent seulement [suite]

171-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

172-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

173-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

174-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

175-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

176-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

177-Syndrome métabolique : MANGEZ + de fruits et légumes !
Dr Thierry GIBAULT - Novembre 2003

Le stress oxydant joue un rôle dans la physiopathologie du diabète et des maladies cardio-vasculaires. Une étude récente vient de montrer que les sujets atteints de syndrome métabolique (qui prédispose à ces pathologies) avaient des apports en antioxydants insuffisants en raison d'une consommation [suite]

178-Diabète pain, fruits et légumes versus calories vides
Pr Christian Rémésy - Octobre 2003

La prévalence du diabète de type 2 est en très forte augmentation dans le monde. En France, cette pathologie atteint 3% de la population soit environ 1,8 millions de personnes et nous sommes loin d’être le pays le plus touché. Ce type de diabète correspond schématiquement à un état de résistance à [suite]

179-Fruits et légumes : la piste des polyphénols
Augustin SCALBERT - Octobre 2003

Si la richesse en antioxydants des fruits et légumes est aujourd'hui reconnue, en particulier pour la vitamine C et les caroténoïdes, en revanche, leur richesse en polyphénols, est encore souvent ignorée.

Nous ingérons 1 gramme de polyphénols tous les jours [suite]

180-Fruits et légumes : la piste des polyphénols
Augustin SCALBERT - Octobre 2003

Si la richesse en antioxydants des fruits et légumes est aujourd'hui reconnue, en particulier pour la vitamine C et les caroténoïdes, en revanche, leur richesse en polyphénols, est encore souvent ignorée.

Nous ingérons 1 gramme de polyphénols tous les jours [suite]

181-Fruits et légumes : la piste des polyphénols
Augustin SCALBERT - Octobre 2003

Si la richesse en antioxydants des fruits et légumes est aujourd'hui reconnue, en particulier pour la vitamine C et les caroténoïdes, en revanche, leur richesse en polyphénols, est encore souvent ignorée.

Nous ingérons 1 gramme de polyphénols tous les jours [suite]

182-Fruits et légumes : la piste des polyphénols
Augustin SCALBERT - Octobre 2003

Si la richesse en antioxydants des fruits et légumes est aujourd'hui reconnue, en particulier pour la vitamine C et les caroténoïdes, en revanche, leur richesse en polyphénols, est encore souvent ignorée.

Nous ingérons 1 gramme de polyphénols tous les jours [suite]

183-Fruits et légumes contre le diabète :quand les Finlandais mangent méditerranéen
Pr. Michel Marre - Octobre 2003

Une population à haut risque cardio vasculaire
Concentrons-nous aujourd’hui sur le diabète de type 2, non-insulino-dépendant. Il se caractérise par une élévation franche de la glycémie, mais les diabétiques voient leur espérance de vie menacée, moins par les manifestations de la [suite]

184-Fruits et légumes contre le diabète :quand les Finlandais mangent méditerranéen
Pr. Michel Marre - Octobre 2003

Une population à haut risque cardio vasculaire
Concentrons-nous aujourd’hui sur le diabète de type 2, non-insulino-dépendant. Il se caractérise par une élévation franche de la glycémie, mais les diabétiques voient leur espérance de vie menacée, moins par les manifestations de la [suite]

185-Fruits et légumes frais et Diabète
Octobre 2003

Comme chez le bien-portant, les fruits et légumes doivent faire partie intégrante de l'alimentation des diabétiques de type 1 et de type 2.
- Ils apportent peu de calories, et favorisent une bonne régulation du poids corporel (à surveiller surtout dans le diabète de type [suite]

186-Intérêt des antioxydants, à doses nutritionnelles, dans la prévention primaire des cancers et des maladies cardiovasculaires
Serge Hercberg - Octobre 2003

Au vu des résultats des études épidémiologiques d'observation et des études d'intervention, de nombreux d'arguments justifient aujourd'hui l'intérêt d'apports d'antioxydants à des niveaux de type nutritionnel pour la prévention primaire des maladies chroniques, comme les cancers et les maladies [suite]

187-Intérêt des antioxydants, à doses nutritionnelles, dans la prévention primaire des cancers et des maladies cardiovasculaires
Serge Hercberg - Octobre 2003

Au vu des résultats des études épidémiologiques d'observation et des études d'intervention, de nombreux d'arguments justifient aujourd'hui l'intérêt d'apports d'antioxydants à des niveaux de type nutritionnel pour la prévention primaire des maladies chroniques, comme les cancers et les maladies [suite]

188-Intérêt des antioxydants, à doses nutritionnelles, dans la prévention primaire des cancers et des maladies cardiovasculaires
Serge Hercberg - Octobre 2003

Au vu des résultats des études épidémiologiques d'observation et des études d'intervention, de nombreux d'arguments justifient aujourd'hui l'intérêt d'apports d'antioxydants à des niveaux de type nutritionnel pour la prévention primaire des maladies chroniques, comme les cancers et les maladies [suite]

189-La transition nutritionnelle & la consommation de fruits et légumes
Augustin SCALBERT - Octobre 2003

La transition nutritionnelle que connaissent tous les pays industrialisés ou en voie de développement se traduit par une augmentation de la consommation de matière grasse et de sucres simples qui contribue à augmenter les risques d'obésité et de maladies dégénératives. Un encouragement à la [suite]

190-Que nous apprend l’alimentation préhistorique ?
Christian Demigné - Octobre 2003

Hominisation et alimentation
Si la famille des singes présente une diversité alimentaire très large, une majorité d’espèces est omnivore, à prédominance végétarienne, avec une consommation opportuniste de produits animaux (insectes, mollusques, œufs). Les spécialisations des primates [suite]

191-Quelle transition alimentaire pour accompagner la sédentarité ?
Pr Christian Rémésy - Octobre 2003

Le développement économique dans les pays occidentaux a généré des bouleversements dans les modes de vie avec une sédentarité croissante associée à la consommation d’aliments de plus en plus transformés, au contenu énergétique très assimilable. Cette évolution a eu des conséquences sur la [suite]

192-Stress oxydant, fruits et légumes & santé
Edmond ROCK - Octobre 2003

La population des pays industrialisés vieillit et, de fait, présente des pathologies chroniques dont la prévention représente une dimension socio-économique importante. Point commun de ces pathologies dégénératives : le stress oxydant, résultat d'un déséquilibre entre la production d'espèces [suite]

193-Stress oxydant, fruits et légumes & santé
Edmond ROCK - Octobre 2003

La population des pays industrialisés vieillit et, de fait, présente des pathologies chroniques dont la prévention représente une dimension socio-économique importante. Point commun de ces pathologies dégénératives : le stress oxydant, résultat d'un déséquilibre entre la production d'espèces [suite]

194-Stress oxydant, fruits et légumes & santé
Edmond ROCK - Octobre 2003

La population des pays industrialisés vieillit et, de fait, présente des pathologies chroniques dont la prévention représente une dimension socio-économique importante. Point commun de ces pathologies dégénératives : le stress oxydant, résultat d'un déséquilibre entre la production d'espèces [suite]

195-Stress oxydant, fruits et légumes & santé
Edmond ROCK - Octobre 2003

La population des pays industrialisés vieillit et, de fait, présente des pathologies chroniques dont la prévention représente une dimension socio-économique importante. Point commun de ces pathologies dégénératives : le stress oxydant, résultat d'un déséquilibre entre la production d'espèces [suite]

196-Stress oxydant, fruits et légumes & santé
Edmond ROCK - Octobre 2003

La population des pays industrialisés vieillit et, de fait, présente des pathologies chroniques dont la prévention représente une dimension socio-économique importante. Point commun de ces pathologies dégénératives : le stress oxydant, résultat d'un déséquilibre entre la production d'espèces [suite]

197-Sucres et diabète : les experts se prononcent
Dr Thierry GIBAULT - Octobre 2003

Si la nutrition fait partie intégrante de la prise en charge du diabète, de nombreuses idées reçues subsistent encore, tant pour les patients que pour les médecins. C’est ce qui a conduit la prestigieuse association américaine du diabète (ADA) à publier des recommandations nutritionnelles [suite]

198-Vitamine fruits et légumes frais ou suppléments ?
Frédéric Tessier - Octobre 2003

Rien ne justifie aujourd'hui la prise de quantités importantes de vitamine C pour préserver sa santé. Une consommation régulière d'au moins 5 portions de fruits et légumes (qui en sont la source naturelle) par jour permet de couvrir les apports nutritionnels conseillés, et apporte, en outre, de [suite]

199-Vous avez dit… “Fraîche Attitude” ?
Eric BIRLOUEZ - Octobre 2003

La fraîche attitude n’est-elle que le dernier terme “branché” des adeptes des fruits et les légumes frais ? Si l’expression est synonyme de consommation élevée de ces produits, ce comportement alimentaire n’est, en réalité, qu’une des manifestations d’une attitude beaucoup plus large et profonde : [suite]

200-LA LIGUE CONTRE LE CANCER ET APRIFEL LANCENT UN APPEL A PROJETS
2003

L'aggravation du nombre de décès annuels par cancer dans le monde est alarmante !

En France, l’incidence des cancers a augmenté de 60 % en 20 ans. Au niveau mondial, le nombre de décès annuels devrait passer de 10 millions en 2000 à 15 millions en 2020. Tous les [suite]

201-Les déficits en vitamines et minéraux qui favorisent le cancer
Thierry GIBAULT - 2003

Si les déficits majeurs en micronutriments sont devenus rares aujourd’hui, le problème des sub carences est encore largement répandu. Dans les pays industrialisés, bon nombre de sujets ont des apports alimentaires inférieurs aux apports nutritionnels conseillés en fer, zinc, acide folique [suite]

202-Les déficits en vitamines et minéraux qui favorisent le cancer
Thierry GIBAULT - 2003

Si les déficits majeurs en micronutriments sont devenus rares aujourd’hui, le problème des sub carences est encore largement répandu. Dans les pays industrialisés, bon nombre de sujets ont des apports alimentaires inférieurs aux apports nutritionnels conseillés en fer, zinc, acide folique [suite]

203-Les déficits en vitamines et minéraux qui favorisent le cancer
Thierry GIBAULT - 2003

Si les déficits majeurs en micronutriments sont devenus rares aujourd’hui, le problème des sub carences est encore largement répandu. Dans les pays industrialisés, bon nombre de sujets ont des apports alimentaires inférieurs aux apports nutritionnels conseillés en fer, zinc, acide folique [suite]

204-Prévention du cancer : n’oubliez pas les alliacés !
Marie-Héléne SIESS - 2003

La consommation de fruits et de légumes diminue le risque de cancer, notamment des cancers digestifs.
Ce résultat, obtenu grâce à des études sur les habitudes alimentaires d’un grand nombre de personnes, est confirmé par des expérimentations visant à décrire le mode d’action de [suite]

205-Prévention du cancer : n’oubliez pas les alliacés !
Marie-Héléne SIESS - 2003

La consommation de fruits et de légumes diminue le risque de cancer, notamment des cancers digestifs.
Ce résultat, obtenu grâce à des études sur les habitudes alimentaires d’un grand nombre de personnes, est confirmé par des expérimentations visant à décrire le mode d’action de [suite]

206-Quand la France part en guerre… contre le cancer !
Anne-Pierre Pickaert - 2003

La France au dernier rang européen !
Avec 278 000 nouveaux cancers en 2000, contre 170 000 en 1980, nous connaissons une augmentation majeure de l’incidence des cancers. Cette évolution préoccupante est due au vieillissement de la population ainsi qu’aux facteurs liés aux [suite]

207-Spécial Hommes : Atout coeur
Véronique Liégeois - 2003

Les hommes présentent un risque majoré vis-à-vis des maladies cardiovasculaires, comparé aux femmes non ménopausées.
Bonne résolution pour 2003 : on prend soin de son cœur pour vivre plus longtemps et en meilleure santé !

Stop au tabac sans prendre 1 [suite]

208-Spécial Hommes : Atout coeur
Véronique Liégeois - 2003

Les hommes présentent un risque majoré vis-à-vis des maladies cardiovasculaires, comparé aux femmes non ménopausées.
Bonne résolution pour 2003 : on prend soin de son cœur pour vivre plus longtemps et en meilleure santé !

Stop au tabac sans prendre 1 [suite]

209-Spécial Hommes : Atout coeur
Véronique Liégeois - 2003

Les hommes présentent un risque majoré vis-à-vis des maladies cardiovasculaires, comparé aux femmes non ménopausées.
Bonne résolution pour 2003 : on prend soin de son cœur pour vivre plus longtemps et en meilleure santé !

Stop au tabac sans prendre 1 [suite]

210-Spécial Hommes : Tranches de vie
Véronique Liégeois - 2003

Notre homme a-t-il les mêmes besoins nutritionnels à 20, 30 ou 50 ans ? Sans doute pas... Mais ce qui change peut-être le plus au fil des années, ce sont ses envies !
La bonne assiette au bon moment, avec un incontournable tout au long de la vie : les fruits et légumes frais pour le [suite]

211-Acide folique & Anémie
Jacqueline Zittoun - 2003

Elle est si ancienne, et tellement d’actualité, cette vitamine dénommée acide folique ou vitamine B9. On doit sa découverte à Lucy Wills , qui, au début des années 1930, étudia à Bombay les anémies macrocytaires de la grossesse. Le fait que cette anémie fut surtout observée dans les populations [suite]

212-Le savoir fer des végétaux
Pr Christian Rémésy - 2003

Au palmarès alimentaire, le fer des végétaux est souvent discrédité, en raison d’une faible absorption intestinale. C’est en réalité un mécanisme protecteur pour l’organisme.
Le point sur les atouts nutritionnels du fer non héminique.

Des carences et [suite]

213-Vitamine C et fer, un duo synergique
Dr Thierry Gibault - 2003

La vitamine C (ou acide ascorbique pour les savants) est un micronutriment essentiel qui intervient dans de multiples réactions biochimiques. Comme la dernière enzyme des étapes de sa biosynthèse nous fait cruellement défaut, nous ne savons pas la synthétiser et nous devons la trouver dans notre [suite]

214-Vitamine C et fer, un duo synergique
Dr Thierry Gibault - 2003

La vitamine C (ou acide ascorbique pour les savants) est un micronutriment essentiel qui intervient dans de multiples réactions biochimiques. Comme la dernière enzyme des étapes de sa biosynthèse nous fait cruellement défaut, nous ne savons pas la synthétiser et nous devons la trouver dans notre [suite]

215-Vitamine C et fer, un duo synergique
Dr Thierry Gibault - 2003

La vitamine C (ou acide ascorbique pour les savants) est un micronutriment essentiel qui intervient dans de multiples réactions biochimiques. Comme la dernière enzyme des étapes de sa biosynthèse nous fait cruellement défaut, nous ne savons pas la synthétiser et nous devons la trouver dans notre [suite]

216-EGEA
Où en est l’alimentation méditerranéenne en 2003 ?
Dr Saïda Barnat ; Laurent Damiens - 2003

Il existe aujourd’hui un consensus scientifique sur les recommandations nutritionnelles en matière de santé et l’alimentation méditerranéenne apparaît comme le modèle le plus adapté. conciliant intérêt nutritionnel, qualités organoleptiques, plaisir et convivialité. Il est cependant incorrect de [suite]

217-Les fruits et légumes frais du régime méditerranéen
Véronique Liégeois - 2003

On réduit trop souvent l'originalité du régime méditerranéen à sa richesse en céréales et à la présence d'huile d'olive : en réalité, la place de fruits et des légumes y est particulièrement important, expliquant, en grande partie, les effets-santé de ce mode alimentaire.
Quelques [suite]

218-Manger comme un vrai méditerranéen rien de plus simple !
Dr Thierry Gibault - 2003

Si, pour les scientifiques, le régime méditerranéen est né, comme le rock and roll, dans les années 60, les Crétois n’avaient pas attendu les nutritionnistes pour transmettre à leurs enfants des traditions alimentaires séculaires à l’origine d’une longévité [suite]

219-Régime crétois et cuisines méditerranéennes entre fictions et réalités
Eric BIRLOUEZ - 2003

Les raisons du succès
Qui d’entre nous n’a entendu parler de l’alimentation méditerranéenne et du fameux “régime crétois” ? Leurs bienfaits pour la santé, largement relayés par les médias et la publicité, sont pour beaucoup dans l’intérêt qu’ils suscitent auprès du grand public. [suite]

220-Les leçons de l'Etude sur la bonne santé des centenaires d'Okinawa
Denis BLACHE - Décembre 2002

“A 70 ans, vous n'êtes qu'un enfant, à 80 vous êtes à peine un adolescent, et à 90, si les ancêtres vous invitent à les rejoindre au paradis, demandez leur d'attendre jusqu'à 100 ans, âge auquel vous reconsidèrerez la question”.

Cette inscription très ancienne gravée [suite]

221-Les leçons de l'Etude sur la bonne santé des centenaires d'Okinawa
Denis BLACHE - Décembre 2002

“A 70 ans, vous n'êtes qu'un enfant, à 80 vous êtes à peine un adolescent, et à 90, si les ancêtres vous invitent à les rejoindre au paradis, demandez leur d'attendre jusqu'à 100 ans, âge auquel vous reconsidèrerez la question”.

Cette inscription très ancienne gravée [suite]

222-Manger plus varié pour mieux vieillir
Dr Thierry Gibault - Décembre 2002

Suffirait-il de manger plus varié pour vieillir en meilleure santé ?
C’est ce qu’ont vérifié les auteurs de cette étude américaine* qui s’est intéressée au statut nutritionnel de personnes âgées vivant en institution médicalisée.

L’importance de la [suite]

223-Manger plus varié pour mieux vieillir
Dr Thierry Gibault - Décembre 2002

Suffirait-il de manger plus varié pour vieillir en meilleure santé ?
C’est ce qu’ont vérifié les auteurs de cette étude américaine* qui s’est intéressée au statut nutritionnel de personnes âgées vivant en institution médicalisée.

L’importance de la [suite]

224-Quand les fruits diminuent la mortalité...
Docteur Thierry Gibault - Décembre 2002

Prenez une cohorte de Suédois nés en 1913 et suivez la pendant 26 ans, à partir de 1967.
Vous obtenez une étude prospective longitudinale qui a permis à des auteurs suédois d’étudier les effets à long terme de la consommation de fruits et de légumes sur la mortalité, les maladies [suite]

225-Quand les fruits diminuent la mortalité...
Docteur Thierry Gibault - Décembre 2002

Prenez une cohorte de Suédois nés en 1913 et suivez la pendant 26 ans, à partir de 1967.
Vous obtenez une étude prospective longitudinale qui a permis à des auteurs suédois d’étudier les effets à long terme de la consommation de fruits et de légumes sur la mortalité, les maladies [suite]

226-La prévention par la nutrition : un objectif d’intérêt général
Pr Christian Rémésy - 2002

L’information nutritionnelle est, encore trop souvent, contradictoire. Alors que le public a besoin d’être éclairé sur un sujet dont il conçoit l’importance dans la prévention des maladies, il est sans cesse sollicité par des produits nouveaux, et les explications qu’il reçoit sont souvent [suite]

227-La prévention par la nutrition : un objectif d’intérêt général
Pr Christian Rémésy - 2002

L’information nutritionnelle est, encore trop souvent, contradictoire. Alors que le public a besoin d’être éclairé sur un sujet dont il conçoit l’importance dans la prévention des maladies, il est sans cesse sollicité par des produits nouveaux, et les explications qu’il reçoit sont souvent [suite]

228-La prévention par la nutrition : un objectif d’intérêt général
Pr Christian Rémésy - 2002

L’information nutritionnelle est, encore trop souvent, contradictoire. Alors que le public a besoin d’être éclairé sur un sujet dont il conçoit l’importance dans la prévention des maladies, il est sans cesse sollicité par des produits nouveaux, et les explications qu’il reçoit sont souvent [suite]

229-La prévention par la nutrition : un objectif d’intérêt général
Pr Christian Rémésy - 2002

L’information nutritionnelle est, encore trop souvent, contradictoire. Alors que le public a besoin d’être éclairé sur un sujet dont il conçoit l’importance dans la prévention des maladies, il est sans cesse sollicité par des produits nouveaux, et les explications qu’il reçoit sont souvent [suite]

230-Peut-on faire changer les habitudes alimentaires ?
Eric Birlouez - 2002

C’est aux Etats-Unis, à la fin du XIXème siècle, qu’est née l’ambition de “changer les habitudes alimentaires” d’une population pour maintenir celle-ci en bonne santé. Ces premières tentatives connurent des échecs cuisants. Elles comportaient en effet une dimension fortement moralisatrice et, en [suite]

231-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

232-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

233-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

234-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

235-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

236-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

237-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

238-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans les [suite]

239-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

240-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

241-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

242-Politique de prévention des grandes maladies
2002

Questions posées par Laurent Damiens au Dr Serge Hercberg
U 557 Inserm (UMR Inserm/INRA,CNAM)
Unité de surveillance et d’Epidémiologie nutritionnelle, InVS/ISTNA-CNAM

Les fruits et légumes sont les seuls aliments expressément cités dans [suite]

243-Rôle bénéfique des fruits et légumes sur les maladies cardiovasculaires : de nouvelles preuves
Dr Thierry Gibault - 2002

Une vaste enquête, menée chez plus de 9000 sujets pendant près de 20 ans, confirme les effets protecteurs d’une consommation fréquente de fruits et de légumes sur la mortalité cardiovasculaire...

Si les études d’observation sont en faveur d’un rôle protecteur des [suite]

244-Contrôle intestinal de l'absorption des lipides alimentaires par les polyphénols extraits de la pomme
Romain VIDAL - 2002

Le régime alimentaire de type méditerranéen, c'est-à-dire riche en fruits et légumes et en acides gras insaturés, s'est révélé avoir un effet hypolipémiant (hypocholesterolémiant et hypotriglycéridémiant). Une partie de cet effet a pu être rattachée à l'action chélatrice des fibres, mais également [suite]

245-Evaluation des effets biochimiques de la quercétine et du kaempférol, principaux flavonols alimentaires, sur l'activité des cellules osseuses
Christophe PROUILLET - 2002

L'ostéoporose est une maladie systémique du squelette caractérisée par une masse osseuse basse et ayant pour conséquence une fragilité osseuse accrue qui se manifeste par la survenue de fractures. En raison du vieillissement de la population, lié à une augmentation importante de l'espérance de vie [suite]

246-Mécanismes des effets protecteurs de la Pomme vis-à-vis de la pathologie cardio-vasculaire et du diabète
Olivier APRIKIAN - 2002

L'impact des facteurs nutritionnels sur l'apparition de maladies métaboliques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires) a fait l'objet de nombreuses études épidémiologiques dont plusieurs font états d'une augmentation de l'incidence de ces troubles suite à des modifications de l'alimentation. [suite]

247-Prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires
Marie-José PERRIN-ACCAOUI - 2002

Effets des habitudes alimentaires régionales en France sur le statut en folates et en homocystéine en fonction du polymorphisme de l'enzyme synthétisant le méthyltétrahydrofolate.

Des travaux expérimentaux, cliniques et épidémiologiques, ont suggéré le rôle protecteur [suite]

248-Prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires
Marie-José PERRIN-ACCAOUI - 2002

Effets des habitudes alimentaires régionales en France sur le statut en folates et en homocystéine en fonction du polymorphisme de l'enzyme synthétisant le méthyltétrahydrofolate.

Des travaux expérimentaux, cliniques et épidémiologiques, ont suggéré le rôle protecteur [suite]

249-Mécanismes des effets protecteurs de la Pomme vis-à-vis de la pathologie cardio-vasculaire et du diabète
Olivier APRIKIAN - 2002


L’impact des facteurs nutritionnels sur l’apparition de maladies métaboliques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires) a fait l’objet de nombreuses études épidémiologiques dont plusieurs font états d’une augmentation de l’incidence de ces troubles suite à des modifications de [suite]

250-Mécanismes des effets protecteurs de la Pomme vis-à-vis de la pathologie cardio-vasculaire et du diabète
Olivier APRIKIAN - 2002


L’impact des facteurs nutritionnels sur l’apparition de maladies métaboliques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires) a fait l’objet de nombreuses études épidémiologiques dont plusieurs font états d’une augmentation de l’incidence de ces troubles suite à des modifications de [suite]

251-Prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires
Marie-José PERRIN-ACCAOUI - 2002

Effets des habitudes alimentaires régionales en France sur le statut en folates et en homocystéine en fonction du polymorphisme de l'enzyme synthétisant le méthyltétrahydrofolate

Des travaux expérimentaux, cliniques et épidémiologiques, ont suggéré le rôle protecteur [suite]

252-Il faut de tout, pour faire un os
Pr Jean-Michel RISTORI - 2002

Dès que l'on parle de nutrition et de squelette, il n'est pas besoin de beaucoup d'explications pour envisager le rôle principal du calcium. Cette évidence a longtemps occulté le fait que l'os est un tissu au même titre que les autres et que son métabolisme nécessite, en dehors des apports [suite]

253-L'os vivant
Marie-Christine REBOURCET - 2002

La Fondation pour la Recherche Médicale, le Palais de la découverte et l'Espace des sciences de Rennes ont coproduit "L'os vivant", première exposition itinérante d'une série intitulée "La recherche en direct".
Dans un souci d'éducation et de prévention, ce programme est conçu pour [suite]

254-Os et coeur : même combat !
Dr Thierry Gibault - 2002

Que les fractures du col du fémur posent un vaste problème de santé publique dans nos sociétés vieillissantes, personne n'en doute... Jusqu'à présent, les efforts de prévention se sont tellement focalisés sur l'augmentation des apports alimentaires en calcium, qu'il est devenu difficile, en [suite]

255-Pourquoi et comment les fruits et les légumes préservent la qualité de notre squelette ?
Dr Véronique Coxam - 2002

Jusqu'à présent, fruits et légumes étaient exclus des recommandations nutritionnelles pour la prévention de l'ostéoporose. Principales raisons : leur teneur modeste en calcium et une littérature centrée sur l'effet peu favorable des phytates et oxalates sur la biodisponibilité minérale. Néanmoins [suite]

256-FRAIS, EN CONSERVE OU SURGELES ?
Docteur Jean-Michel LECERF - 2002

Frais, en conserve ou surgelés, le PNNS* encourage la consommation de légumes et de fruits. Chacun a pu voir ce slogan s'afficher dans la première campagne du PNNS, reprenant ainsi les recommandations de tous les comités d'experts. De 5 à 10, le débat sur le message n'est pas clos, mais peu [suite]

257-LA CUISSON VAPEUR FAIT ENCORE DES PROGRES
ALBERT DUQUESNOY - 2002

La cuisson transforme un produit agricole en un mets apportant au corps et à l’esprit de celui qui le consomme, des satisfactions qu’il ne peut obtenir des produits bruts. On lui attribue cependant un effet néfaste sur les vitamines.
La vapeur d'eau se distingue des autres moyens [suite]

258-PRESERVATION DE LA VITAMINE C DANS LES LEGUMES CUITS : UN ENJEU NUTRITIONNEL
Inès BIRLOUEZ-ARAGON - 2002

L’apport en vitamine C des Français est globalement insuffisant. 75% d’entre nous en consomment moins de 110 mg par jour (niveau actuel des Apports Nutritionnels Conseillés) et 40%, moins de 75 mg par jour (niveau en deçà duquel le risque de déficience devient significatif)(1). Principale raison : [suite]

259-DU BON USAGE...DU PRINCIPE DE PRECAUTION
Gérard Pascal - 2002

Le concept du principe de précaution a été développé initialement dans le contexte de la politique de l’environnement. C’est au cours de la conférence des Nations Unies sur l’environnement et le développement (CNUED) de Rio de Janeiro, en 1992, qu’il a été explicitement reconnu. Depuis, il y est [suite]

260-L'EVALUATION DES RISQUES
Michel Boisset - 2002

La plupart des actes de notre vie quotidienne nous exposent à des "risques" de nature physique, chimique et biologique.
Leur source peut être aussi dans notre environnement professionnel ou géographique.

Risque ou danger ?
Si le grand public [suite]

261-Mange tes carottes mon petit poulet
Pr Léon Perlemuter - 2002

Les bases de la diversification

Habituellement, on conseille d’abord de compléter le lait par un produit farineux, comme des céréales cuites, puis on introduit progressivement d’autres aliments solides, tels la purée de fruits, les légumes et les viandes. [suite]

262-Mange tes carottes mon petit poulet
Pr Léon Perlemuter - 2002

Les bases de la diversification

Habituellement, on conseille d’abord de compléter le lait par un produit farineux, comme des céréales cuites, puis on introduit progressivement d’autres aliments solides, tels la purée de fruits, les légumes et les viandes. [suite]

263-NITRATE ET SANTE : DE LA PHYSIOLOGIE A L'EPIDEMIOLOGIE
Docteur Jean-Michel Lecerf - 2002

La plupart de nos contemporains ont au moins une conviction en matière de sécurité alimentaire, celle du rôle néfaste des nitrates pour la santé et notamment leur responsabilité dans la survenue des cancers. Et pourtant, peu de domaines en nutrition reposent sur aussi peu [suite]

264-ORGANISATION DE LA SECURITE ALIMENTAIRE EN FRANCE
Professeur Alain PERIQUET - 2002

L’historique d’un puzzle
L’évaluation sanitaire et nutritionnelle dans les filières agro-alimentaires ne date pas d’aujourd’hui, elle était confiée à un grand nombre d’instances diverses qui constituaient un véritable puzzle de comités, conseils, commissions et autres directions. [suite]

265-DES LEGUMES CRUS ET DU TOFU CONTRE LE CANCER DE L'ESTOMAC
Dr Thierry Gibault - Décembre 2001

Si les habitudes alimentaires pourraient être une des causes principales du cancer de l’estomac (1-3), on a actuellement peu de connaissances sur leur importance dans le pronostic du cancer de l’estomac. Afin de répondre à cette question, d’un grand intérêt pour les oncologistes, une analyse [suite]

266-Des légumes crus et du tofu contre le cancer de l’estomac
Dr Thierry Gibault - Décembre 2001

Si les habitudes alimentaires pourraient être une des causes principales du cancer de l’estomac (1-3), on a actuellement peu de connaissances sur leur importance dans le pronostic du cancer de l’estomac. Afin de répondre à cette question, d’un grand intérêt pour les oncologistes, une analyse [suite]

267-Nutrition et sécurité alimentaire : même combat!
Dr Jean-Michel Lecerf - Décembre 2001

Pour le nutritionniste, la qualité de l’alimentation représente la fraction non énergétique des aliments (micronutriments et microconstituants). Pour le spécialiste de la sécurité alimentaire (comme pour le commun des mortels d'ailleurs), la qualité c'est la présence ou non de contaminants... [suite]

268-Emettre une recommandation nutritionnelle ne suffit pas à changer les comportements alimentaires
Laurent Damiens / Dr Saïda Barnat - Octobre 2001

L'effet protecteur des fruits et légumes sur différentes pathologies dégénératives constitue l'une des principales évidences actuellement reconnue par le monde scientifique. Cet effet protecteur est attribué à la multifonctionnalité des fruits et des légumes. Le mécanisme d'action n'étant pas [suite]

269-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

270-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

271-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

272-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

273-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

274-La place des fruits et légumes dans le Programme National Nutrition Santé
Serge Hercberg - Octobre 2001

Annoncé le 13 décembre 2000 par le Premier Ministre à l'occasion des Etats Généraux de l'alimentation, rendu public le 31 janvier 2001 par Dominique Gillot, Secrétaire d'Etat à la Santé, et depuis mis en place par Bernard Kouchner, Ministre Délégué à la Santé, le "Programme National Nutrition Santé [suite]

275-Les fruits et les légumes frais, des aliments bons à manger & bons à penser
Eric Birlouez - Octobre 2001

Après vingt années de déclin ininterrompu, les achats de fruits et de légumes frais sont récemment repartis à la hausse. Certains y ont vu un effet “vache folle”, mais l'analyse des faits dément toute relation directe entre les deux évènements. En revanche, les crises de l'ESB ont, à l'évidence [suite]

276-Pesticides & environnement
Dr Carole Leguille - 2001


L'utilisation des produits phytosanitaires est une caractéristique mondiale des pratiques agricoles et du contrôle des organismes nuisibles. Cependant, l'emploi des pesticides en agriculture, bien que nécessaire pour la protection des cultures contre les ravageurs et les maladies et [suite]

277-Vers une utilisation raisonnée des pesticides
Dr Saida Barnat - 2001

”Arracher sa nourriture aux espèces qui la lui disputent”, telle est la lutte permanente menée par l'homme depuis qu'il est devenu agriculteur. En effet l'homme a toujours cherché à préserver ses récoltes de ses ennemis les prédateurs. Cependant, les résultats étaient assez maigres [suite]

278-Les index glycémiques : à se mettre dans la bouche... pas dans l'oeil !
Pr Léon Perlemuter - 2001

Une histoire récente

Au cours de la guerre de 1870, Appolinaire Bouchardat, un des premiers diabétologues de l'histoire, avait déjà établi un régime capable de guérir les diabétiques. Les Parisiens, enfermés presque sans nourriture à l'intérieur de leur ville [suite]

279-Les index glycémiques : à se mettre dans la bouche... pas dans l'oeil !
Pr Léon Perlemuter - 2001

Une histoire récente

Au cours de la guerre de 1870, Appolinaire Bouchardat, un des premiers diabétologues de l'histoire, avait déjà établi un régime capable de guérir les diabétiques. Les Parisiens, enfermés presque sans nourriture à l'intérieur de leur ville [suite]

280-Les index glycémiques : à se mettre dans la bouche... pas dans l'oeil !
Pr Léon Perlemuter - 2001

Une histoire récente





Au cours de la guerre de 1870, Appolinaire Bouchardat, un des premiers diabétologues de l'histoire, avait déjà établi un régime capable de guérir les diabétiques. Les Parisiens, enfermés [suite]

281-Les index glycémiques : à se mettre dans la bouche... pas dans l'oeil !
Pr Léon Perlemuter - 2001

Une histoire récente





Au cours de la guerre de 1870, Appolinaire Bouchardat, un des premiers diabétologues de l'histoire, avait déjà établi un régime capable de guérir les diabétiques. Les Parisiens, enfermés [suite]

282-Les vitamines antioxydantes des fruits et des légumes pour la prévention des cataractes ?
Pr Inès Birlouez-Aragon - 2001

Un coût de santé publique important

La cataracte correspond à une opacification du cristallin. Cet organe, situé à l'avant de l'oeil, permet l'accommodation et focalise les rayonnements lumineux sur la rétine, un peu comme une lentille photographique. Il est donc [suite]

283-Les vitamines antioxydantes des fruits et des légumes pour la prévention des cataractes ?
Pr Inès Birlouez-Aragon - 2001

Un coût de santé publique important

La cataracte correspond à une opacification du cristallin. Cet organe, situé à l'avant de l'oeil, permet l'accommodation et focalise les rayonnements lumineux sur la rétine, un peu comme une lentille photographique. Il est donc [suite]

284-Les vitamines antioxydantes des fruits et des légumes pour la prévention des cataractes ?
Pr Inès Birlouez-Aragon - 2001

Un coût de santé publique important

La cataracte correspond à une opacification du cristallin. Cet organe, situé à l'avant de l'oeil, permet l'accommodation et focalise les rayonnements lumineux sur la rétine, un peu comme une lentille photographique. Il est donc [suite]

285-Miroir, dis-moi ce que je mange...
Dr Thierry Gibault - 2001

Tout comme ce que l'on mange peut nous aider à rester en bonne santé, l'alimentation peut influencer le vieillissement. Sans être des élixirs de jouvence, certains aliments pourraient protéger la peau contre les méfaits du temps...

Un stress oxydatif [suite]

286-Miroir, dis-moi ce que je mange...
Dr Thierry Gibault - 2001

Tout comme ce que l'on mange peut nous aider à rester en bonne santé, l'alimentation peut influencer le vieillissement. Sans être des élixirs de jouvence, certains aliments pourraient protéger la peau contre les méfaits du temps...

Un stress oxydatif [suite]

287-Miroir, dis-moi ce que je mange...
Dr Thierry Gibault - 2001

Tout comme ce que l'on mange peut nous aider à rester en bonne santé, l'alimentation peut influencer le vieillissement. Sans être des élixirs de jouvence, certains aliments pourraient protéger la peau contre les méfaits du temps...

Un stress oxydatif [suite]

288-L'alimentation méditerranéenne : un modèle à dépasser
Pr Christian Rémésy - 2001

Les profondes mutations démographiques, sociologiques et économiques apparues au cours des dernières décennies dans les pays occidentaux ont été accompagnés d'une plus grande sédentarité et d'une modification de l'offre et des habitudes alimentaires.

De l'alimentation [suite]

289-L'alimentation méditerranéenne : un modèle à dépasser
Pr Christian Rémésy - 2001

Les profondes mutations démographiques, sociologiques et économiques apparues au cours des dernières décennies dans les pays occidentaux ont été accompagnés d'une plus grande sédentarité et d'une modification de l'offre et des habitudes alimentaires.

De l'alimentation [suite]

290-Régime méditerranéen et longévité
Antonia Trichopoulou et Effie Vasilopoulou - 2001

Les statistiques de mortalité de l'OMS, couvrant la période 1960-1990, montrent qu'il s'est passé quelque chose de bénéfique sur la santé des populations méditerranéennes, en particulier dans le domaine des maladies coronariennes. Malgré un niveau de qualité des soins inférieur à celui des pays [suite]

291-Régime méditerranéen et longévité
Antonia Trichopoulou et Effie Vasilopoulou - 2001

Les statistiques de mortalité de l'OMS, couvrant la période 1960-1990, montrent qu'il s'est passé quelque chose de bénéfique sur la santé des populations méditerranéennes, en particulier dans le domaine des maladies coronariennes. Malgré un niveau de qualité des soins inférieur à celui des pays [suite]

292-Régime méditerranéen et longévité
Antonia Trichopoulou et Effie Vasilopoulou - 2001

Les statistiques de mortalité de l'OMS, couvrant la période 1960-1990, montrent qu'il s'est passé quelque chose de bénéfique sur la santé des populations méditerranéennes, en particulier dans le domaine des maladies coronariennes. Malgré un niveau de qualité des soins inférieur à celui des pays [suite]

293-Rôle bénéfique des polyphénols et du resvératrol du vin
Denis Blache - 2001

St Léger a été le premier a décrire, en 1979, une relation inverse entre la consommation de vin et la mortalité coronarienne. Auparavant, plusieurs études épidémiologiques, montrant une relation inverse entre la consommation de boissons alcoolisées et la mortalité cardio-vasculaire, ont fourni des [suite]

294-Rôle bénéfique des polyphénols et du resvératrol du vin
Denis Blache - 2001

St Léger a été le premier a décrire, en 1979, une relation inverse entre la consommation de vin et la mortalité coronarienne. Auparavant, plusieurs études épidémiologiques, montrant une relation inverse entre la consommation de boissons alcoolisées et la mortalité cardio-vasculaire, ont fourni des [suite]

295-Boues d'épuration : document de synthèse
Comité Sécurité Alimentaire - 2001

On appelle « boues d'épuration » les sédiments résiduaires issus du traitement des eaux usées ; les boues d'épuration urbaines résultent du traitement des eaux usées domestiques qui proviennent de l'activité des particuliers et éventuellement des rejets industriels dans les réseaux des [suite]

296-Alimentation et cancers colo-rectaux
Dr Jean-Marc Lacorte - 2001

Les cancers colo-rectaux représentent environ 8 % de l'ensemble des cancers dans le monde et ont une incidence plus élevée dans les pays industrialisés ce qui a depuis longtemps suggéré un rôle déterminant du mode de vie. Ainsi, les études sur les populations de migrants se déplaçant de pays à [suite]

297-Faut-il attendre d'avoir un cancer du sein pour manger mieux ?
Dr Thierry Gibault - 2001

Change-t-on ses habitudes alimentaires après un cancer ? C'est précisément la question que vient de se poser une équipe finlandaise, chez des patientes atteintes de cancer du sein.

Des facteurs alimentaires encore négligés

Si de [suite]

298-Flavonoïdes et coeur : un couple bien assorti
Dr Thierry Gibault - 2001

Les flavonoïdes sont plus de 4000. Micronutriments principaux des agrumes, on les trouve dans un grand nombre de fruits et de légumes, d'oléagineux, d'herbes et épices, de fleurs et de boissons, comme le thé et le vin rouge. Leurs effets protecteurs cardiovasculaires sont de mieux en mieux [suite]

299-Flavonoïdes et coeur : un couple bien assorti
Dr Thierry Gibault - 2001

Les flavonoïdes sont plus de 4000. Micronutriments principaux des agrumes, on les trouve dans un grand nombre de fruits et de légumes, d'oléagineux, d'herbes et épices, de fleurs et de boissons, comme le thé et le vin rouge. Leurs effets protecteurs cardiovasculaires sont de mieux en mieux [suite]

300-Les folates : un intérêt multiforme
Dr Geneviève Potier de Courcy - 2001

Une vitamine indispensable

L'acide folique est une molécule relativement simple : l'acide ptéroylmonoglutamique. La vitamine B9 "naturelle" est présente dans les aliments surtout sous la forme conjuguée de polyglutamates appelés communément folates. Avant d'être [suite]

301-Les folates : un intérêt multiforme
Dr Geneviève Potier de Courcy - 2001

Une vitamine indispensable

L'acide folique est une molécule relativement simple : l'acide ptéroylmonoglutamique. La vitamine B9 "naturelle" est présente dans les aliments surtout sous la forme conjuguée de polyglutamates appelés communément folates. Avant d'être [suite]

302-Pourquoi lutter contre l'inversion du rapport sodium/potassium dans l'alimentation moderne ?
Pr Pierre Meneton - 2001

Les aliments consommés par les mammifères depuis 65 millions d'années et par les primates depuis une dizaine de millions d'années n'ont jamais contenu beaucoup de chlorure de sodium et ont toujours été riches en potassium.

Une alimentation ancestrale pauvre en potassium [suite]

303-Pourquoi lutter contre l'inversion du rapport sodium/potassium dans l'alimentation moderne ?
Pr Pierre Meneton - 2001

Les aliments consommés par les mammifères depuis 65 millions d'années et par les primates depuis une dizaine de millions d'années n'ont jamais contenu beaucoup de chlorure de sodium et ont toujours été riches en potassium.

Une alimentation ancestrale pauvre en [suite]

304-Contribution de la Vitamine C aux effets Santé des fruits et légumes frais
Pr Inès Birlouez-Aragon - 2001

La vitamine C, essentiellement présente dans les fruits et légumes, joue un rôle de premier plan dans la défense de notre organisme vis-à-vis des radicaux libres, donc comme facteur de prévention du vieillissement tissulaire.

Le fonctionnement antioxydant de la vitamine [suite]

305-Contribution des fruits et légumes à la prévention du cancer
Dr Elio Riboli - 2001

Les cancers représentent, dans leur ensemble, entre 25% et 30% des décès en France. Un français sur trois aura dans sa vie une tumeur bénigne ou maligne. A eux seuls, ces chiffres donnent l'idée de l'importance des cancers dans notre société et de leurs conséquences sous différents points de vue : [suite]

306-Contribution des polyphénols aux effets santé des fruits et légumes frais
Pr Augustin Scalbert - 2001

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des phytomicronutriments. Ces phytomicronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des [suite]

307-Fruits et légumes frais : contribution des micronutriments aux effets bénéfiques santé
Dr Saïda Barnat - 2001

Depuis deux décennies, les chercheurs ont amené les arguments scientifiques consolidant la sagesse populaire qui assure que la consommation de fruits et légumes est bénéfique pour la santé. Ainsi l'une des principales évidences actuelles est l'effet protecteur des fruits et légumes sur de [suite]

308-Fruits et légumes frais : contribution des micronutriments aux effets bénéfiques santé
Dr Saïda Barnat - 2001

Depuis deux décennies, les chercheurs ont amené les arguments scientifiques consolidant la sagesse populaire qui assure que la consommation de fruits et légumes est bénéfique pour la santé. Ainsi l'une des principales évidences actuelles est l'effet protecteur des fruits et légumes sur de [suite]

309-Fruits et légumes frais : contribution des micronutriments aux effets bénéfiques santé
Dr Saïda Barnat - 2001

Depuis deux décennies, les chercheurs ont amené les arguments scientifiques consolidant la sagesse populaire qui assure que la consommation de fruits et légumes est bénéfique pour la santé. Ainsi l'une des principales évidences actuelles est l'effet protecteur des fruits et légumes sur de [suite]

310-Fruits et légumes frais : contribution des micronutriments aux effets bénéfiques santé
Dr Saïda Barnat - 2001

Depuis deux décennies, les chercheurs ont amené les arguments scientifiques consolidant la sagesse populaire qui assure que la consommation de fruits et légumes est bénéfique pour la santé. Ainsi l'une des principales évidences actuelles est l'effet protecteur des fruits et légumes sur de [suite]

311-Plaidoyer pour une prévention positive
Pr Henri Pujol - 2001

La difficulté de la prévention de beaucoup de maladies chroniques et des cancers repose sur ce constat que l'homme est naturellement porté à préférer un plaisir immédiat à un bien-être futur. La lutte contre le tabagisme en est une illustration éclatante.

Peur du risque [suite]

312-Quand maman fume... papa et les enfants mangent mal
Dr Bernard Herbeith - 2001

L'alimentation du fumeur est souvent très éloignée des recommandations actuelles en matière de santé. Des études récentes montrent que l'entourage du fumeur est, lui aussi, soumis à une alimentation déséquilibrée. Comment y remédier ?

Pas assez de légumes et de fruits [suite]

313-Quand maman fume... papa et les enfants mangent mal
Dr Bernard Herbeith - 2001

L'alimentation du fumeur est souvent très éloignée des recommandations actuelles en matière de santé. Des études récentes montrent que l'entourage du fumeur est, lui aussi, soumis à une alimentation déséquilibrée. Comment y remédier ?

Pas assez de légumes et de fruits [suite]

314-Quand maman fume... papa et les enfants mangent mal
Dr Bernard Herbeith - 2001

L'alimentation du fumeur est souvent très éloignée des recommandations actuelles en matière de santé. Des études récentes montrent que l'entourage du fumeur est, lui aussi, soumis à une alimentation déséquilibrée. Comment y remédier ?

Pas assez de légumes et de fruits [suite]

315-Finalement, en France, une Politique Nutritionnelle de Santé Publique
Dr Saïda Barnat - 2001

L'industrialisation, la mondialisation du commerce ont entraîné une évolution de nos habitudes alimentaires dont l'impact sur la santé est peu connu. Pour aider à la compréhension de ce phénomène, le Haut Comité de Santé Publique (HCSP) a étudié les liens entre les habitudes nutritionnelles des [suite]

316-Fruits et légumes contre cancer : de nouvelles preuves
Dr Thierry Gibault - 2001

Un cancer ? C'est souvent le résultat d'une rencontre malheureuse entre un environnement à risque (tabac, alcool, alimentation, polluants...) et une susceptibilité génétique. Coté mode de vie, personne ne doute plus aujourd'hui de l'importance des facteurs alimentaires dans la survenue de nombreux [suite]

317-Fruits et légumes contre cancer : de nouvelles preuves
Dr Thierry Gibault - 2001

Un cancer ? C'est souvent le résultat d'une rencontre malheureuse entre un environnement à risque (tabac, alcool, alimentation, polluants...) et une susceptibilité génétique. Coté mode de vie, personne ne doute plus aujourd'hui de l'importance des facteurs alimentaires dans la survenue de nombreux [suite]

318-Polyphénols : effets biologiques et biodisponibilité
Pr Christian Rémésy - 2001

Notre organisme est en permanence soumis à un stress oxydant, impliqué dans diverses pathologies (maladies cardio-vasculaires, cancers, maladies neuro-dégénératives...).

A coté de mécanismes de protection endogènes (enzymes, protéines, glutathion...) nos défenses sont [suite]

319-Enfant obèse, adulte à risque
Dr Danielle Coste - 2001

La responsabilité du mode de vie et de l'alimentation dans la survenue de lésions d'athérome précoce est connue depuis longtemps. D'importantes études épidémiologiques ont montré que l'obésité pendant le jeune âge était un marqueur de risque cardio-vasculaire, même en l'absence d'obésité à l'âge [suite]

320-Enfant obèse, adulte à risque
Dr Danielle Coste - 2001

La responsabilité du mode de vie et de l'alimentation dans la survenue de lésions d'athérome précoce est connue depuis longtemps. D'importantes études épidémiologiques ont montré que l'obésité pendant le jeune âge était un marqueur de risque cardio-vasculaire, même en l'absence d'obésité à l'âge [suite]

321-Limiter la progression de l'obésité chez l'enfant
Dr Thierry Gibault - 2001

En France, la prévalence de l'obésité chez l'enfant a plus que doublé en 15 ans. Elle atteint aujourd'hui 10 à 12%. Principal responsable : le mode de vie, en particulier la sédentarité croissante.

Des recommandations viennent d'être publiées par un groupe d'experts [suite]

322-Limiter la progression de l'obésité chez l'enfant
Dr Thierry Gibault - 2001

En France, la prévalence de l'obésité chez l'enfant a plus que doublé en 15 ans. Elle atteint aujourd'hui 10 à 12%. Principal responsable : le mode de vie, en particulier la sédentarité croissante.

Des recommandations viennent d'être publiées par un groupe d'experts [suite]

323-Des légumes pour lutter contre le déficit en vitamine A
Dr Thierry Gibault - Novembre 2000

La vitamine A (rétinol) est une vitamine liposoluble impliquée dans de multiples processus physiologiques comme la vision, la croissance, la reproduction, la différenciation cellulaire, la sécrétion de mucus et la réponse immunitaire. C'est l'une des rares vitamines dont aussi bien le déficit que [suite]

324-Les ANC... de la théorie à l'assiette
Nicole Darmon - Novembre 2000

Les rations alimentaires actuelles ne permettent pas toujours de satisfaire les besoins nutritionnels définis par les ANC. Pour y parvenir, il est important de privilégier les aliments à forte densité nutritionnelle et à faible densité énergétique. Dans cette optique, les fruits et légumes jouent [suite]

325-Les fruits et légumes frais : source essentielle de vitamine C
Pr Inès Birlouez-Aragon - Novembre 2000

110 mg de vitamine C par jour

Les études épidémiologiques l'ont bien montré : les fruits et les légumes frais jouent un rôle clé dans la prévention des pathologies dégénératives. Cet effet bénéfique est en partie lié à leur richesse en vitamine C qui, parmi l'ensemble [suite]

326-Alimentation et cancers
Pr Hélène Sancho-Garnier - Octobre 2000

L'impact de l'alimentation

Il n'est pas possible d'accuser un aliment particulier d'être responsable d'un cancer. Mais ce sont les comportements alimentaires dans leur globalité (régimes alimentaires) qui peuvent influencer l'apparition de cancer, surtout lorsque ces [suite]

327-Alimentation et cancers
Pr Hélène Sancho-Garnier - Octobre 2000

L'impact de l'alimentation

Il n'est pas possible d'accuser un aliment particulier d'être responsable d'un cancer. Mais ce sont les comportements alimentaires dans leur globalité (régimes alimentaires) qui peuvent influencer l'apparition de cancer, surtout lorsque ces [suite]

328-Alimentation méditerranéenne et santé - Medhea
Dr Mariette Gerber - Octobre 2000

Nous présentons une étude de consommation quantitative réalisée dans l'Hérault, sa comparaison avec l'archétype grec et deux approches qui permettent de dessiner des recommandations alimentaires ciblées : la contribution des aliments à la consommation de nutriments et l'évaluation du profil [suite]

329-Alimentation méditerranéenne et santé - Medhea
Dr Mariette Gerber - Octobre 2000

Nous présentons une étude de consommation quantitative réalisée dans l'Hérault, sa comparaison avec l'archétype grec et deux approches qui permettent de dessiner des recommandations alimentaires ciblées : la contribution des aliments à la consommation de nutriments et l'évaluation du profil [suite]

330-Caroténoïdes et cancer : une histoire à rebondissement
Dr Thierry Gibault - Octobre 2000

On connaît l'existence des caroténoïdes depuis plus de 150 ans : le ß carotène a été isolé des carottes en 1831 ; les pigments xantophylles des feuilles d'automne ont été mis en évidence quelques années plus tard. Par la suite, un grand nombre de caroténoïdes, ont été identifiés. En 1913, on a [suite]

331-Caroténoïdes et cancer : une histoire à rebondissement
Dr Thierry Gibault - Octobre 2000

On connaît l'existence des caroténoïdes depuis plus de 150 ans : le ß carotène a été isolé des carottes en 1831 ; les pigments xantophylles des feuilles d'automne ont été mis en évidence quelques années plus tard. Par la suite, un grand nombre de caroténoïdes, ont été identifiés. En 1913, on a [suite]

332-Comportements alimentaires
Dr Annie Hubert - Octobre 2000

Les comportements alimentaires des êtres humains sont conditionnés par leur culture. Leur condition d'omnivores les oblige à une variété et une diversité, qui s'effectue par une sélection dans les nourritures possibles offertes par l'environnement. La prise de décision que cela implique est [suite]

333-Des cancérogènes dans nos assiettes ?
Maurice Rabache - Octobre 2000

Chaque année en France, 150 000 personnes meurent de cancer. Depuis 1998, le cancer est devenu la première cause de mortalité chez l'homme, tous âges confondus, et la seconde chez la femme. Ces chiffres soulignent l'importance de ce problème en terme de santé [suite]

334-Des cancérogènes dans nos assiettes ?
Maurice Rabache - Octobre 2000

Chaque année en France, 150 000 personnes meurent de cancer. Depuis 1998, le cancer est devenu la première cause de mortalité chez l'homme, tous âges confondus, et la seconde chez la femme. Ces chiffres soulignent l'importance de ce problème en terme de santé [suite]

335-Des cancérogènes dans nos assiettes ?
Maurice Rabache - Octobre 2000

Chaque année en France, 150 000 personnes meurent de cancer. Depuis 1998, le cancer est devenu la première cause de mortalité chez l'homme, tous âges confondus, et la seconde chez la femme. Ces chiffres soulignent l'importance de ce problème en terme de santé publique.
Un tiers des [suite]

336-Flavonoïdes et leucémies aiguës de l'enfant : faut-il déconseiller les fraises pendant la grossesse ?
Dr Jean-Marc Lacorte - Octobre 2000

Un article récemment paru dans les comptes rendus de l'Académie des Sciences américaine, rapporte les résultats obtenus en laboratoire lors de l'exposition de cellules hématopoïétiques à 20 flavonoïdes présents dans les fruits et légumes (Strick et al, 2000).

Dans [suite]

337-Flavonoïdes et leucémies aiguës de l'enfant : faut-il déconseiller les fraises pendant la grossesse ?
Dr Jean-Marc Lacorte - Octobre 2000

Un article récemment paru dans les comptes rendus de l'Académie des Sciences américaine, rapporte les résultats obtenus en laboratoire lors de l'exposition de cellules hématopoïétiques à 20 flavonoïdes présents dans les fruits et légumes (Strick et al, 2000).

Dans [suite]

338-Les modèles d'alimentation préventive
Pr Christian Rémésy - Octobre 2000

Le malaise actuel sur la qualité de l'alimentation contraste avec les avancées scientifiques remarquables des connaissances dans le domaine des relations entre alimentation et santé. En effet, au cours des vingt dernières années, de nombreuses enquêtes épidémiologiques ont bien mis en évidence le [suite]

339-Mécanismes moléculaires de la cancérogenèse
Dr Alain Sarasin, Christiane Lafarge-Frayssinet - Octobre 2000

Notre organisme est en constant contact avec des cancérogènes chimiques présents dans notre environnement et en particulier dans notre alimentation. Ces substances chimiques sont généralement modifiées par nos propres enzymes dans le but ultime d'être éliminé par l'organisme. Au cours de ces [suite]

340-Panorama épidémiologique du thème alimentation et cancers
Dr Elio Riboli - Octobre 2000

Les cancers représentent dans leur ensemble entre 25 et 30% des décès en France. Un français sur trois aura dans sa vie une tumeur bénigne ou maligne. Ces chiffres à eux seuls donnent l'idée de l'importance des cancers dans notre société et de ses conséquences sous différents points de vue: humain [suite]

341-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

342-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

343-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

344-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

345-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

346-Antioxydants et prévention : beaucoup de questions
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans de nombreuses pathologies. Les antioxydants ont-ils pour autant un rôle à jouer dans leur prévention ?
Pas forcément...

De nombreuses maladies dégénératives sont liées à des phénomènes d'oxydation, causés par [suite]

347-Des fruits et des légumes pour protéger les neurones
Dr Thierry Gibault - 2000

La population vieillissant, les maladies neuro-dégénératives comme l'Alzheimer ou la maladie de Parkinson sont de plus en plus fréquentes. Ces pathologies, et le vieillissement en général, s'associent à des troubles comportementaux qui entravent sévèrement la qualité de la vie. Le cerveau étant [suite]

348-Des fruits et des légumes pour protéger les neurones
Dr Thierry Gibault - 2000

La population vieillissant, les maladies neuro-dégénératives comme l'Alzheimer ou la maladie de Parkinson sont de plus en plus fréquentes. Ces pathologies, et le vieillissement en général, s'associent à des troubles comportementaux qui entravent sévèrement la qualité de la vie. Le cerveau étant [suite]

349-Des fruits et des légumes pour protéger les neurones
Dr Thierry Gibault - 2000

La population vieillissant, les maladies neuro-dégénératives comme l'Alzheimer ou la maladie de Parkinson sont de plus en plus fréquentes. Ces pathologies, et le vieillissement en général, s'associent à des troubles comportementaux qui entravent sévèrement la qualité de la vie. Le cerveau étant [suite]

350-Des fruits et des légumes pour protéger les neurones
Dr Thierry Gibault - 2000

La population vieillissant, les maladies neuro-dégénératives comme l'Alzheimer ou la maladie de Parkinson sont de plus en plus fréquentes. Ces pathologies, et le vieillissement en général, s'associent à des troubles comportementaux qui entravent sévèrement la qualité de la vie. Le cerveau étant [suite]

351-Les cancérogènes de l'alimentation humaine
Maurice Rabache - 2000

Depuis 1988, en France, le cancer arrive en tête des causes de mortalité par maladie dans la population masculine tous âges confondus et en deuxième dans la population féminine. Au total ce sont près de 150000 personnes qui meurent chaque année en France, 560000 aux Etats-Unis, des suites d'un [suite]

352-Les cancérogènes de l'alimentation humaine
Maurice Rabache - 2000

Depuis 1988, en France, le cancer arrive en tête des causes de mortalité par maladie dans la population masculine tous âges confondus et en deuxième dans la population féminine. Au total ce sont près de 150000 personnes qui meurent chaque année en France, 560000 aux Etats-Unis, des suites d'un [suite]

353-Les nouveaux ANC* : Un guide précieux
Dr Gilbert Pérès - 2000

Des normes nécessaires

Pour confirmer un diagnostic, affiner une prescription et suivre ses effets, médecins, nous prescrivons des examens biologiques et des explorations fonctionnelles. L'interprétation des résultats implique une référence à des normes. Nous avons, dans [suite]

354-Lycopène et santé : un avenir prometteur
Dr Thierry Gibault - 2000

Le lycopène est l'un des 600 caroténoïdes présents dans la nature. C'est lui qui donne leur belle pigmentation rouge aux tomates mûres, aux pastèques et aux pamplemousses roses. Longtemps utilisé comme simple colorant par l'industrie agro-alimentaire, il connaît aujourd'hui son heure de gloire. [suite]

355-Lycopène et santé : un avenir prometteur
Dr Thierry Gibault - 2000

Le lycopène est l'un des 600 caroténoïdes présents dans la nature. C'est lui qui donne leur belle pigmentation rouge aux tomates mûres, aux pastèques et aux pamplemousses roses. Longtemps utilisé comme simple colorant par l'industrie agro-alimentaire, il connaît aujourd'hui son heure de gloire. [suite]

356-Lycopène et santé : un avenir prometteur
Dr Thierry Gibault - 2000

Le lycopène est l'un des 600 caroténoïdes présents dans la nature. C'est lui qui donne leur belle pigmentation rouge aux tomates mûres, aux pastèques et aux pamplemousses roses. Longtemps utilisé comme simple colorant par l'industrie agro-alimentaire, il connaît aujourd'hui son heure de gloire. [suite]

357-La température colique influence-t-elle les risques de cancer ?
Dr Thierry Gibault - 2000

La flore bactérienne représenterait 40 à 55% de la masse des composés présents dans le colon. L'influence d'une telle masse anaérobie sur les risques de cancer du colon n'a jamais été réellement étudiée chez l'homme...

Des risques de cancer [suite]

358-La température colique influence-t-elle les risques de cancer ?
Dr Thierry Gibault - 2000

La flore bactérienne représenterait 40 à 55% de la masse des composés présents dans le colon. L'influence d'une telle masse anaérobie sur les risques de cancer du colon n'a jamais été réellement étudiée chez l'homme...

Des risques de cancer [suite]

359-Bilan diététique du sportif : un acte médical à part entière
Dr Gilbert Pérès - 2000

Le suivi médical et physiologique de l'entraînement des sportifs (SME) est une démarche globale, analytique et synthétique, qui vise à l'obtention de meilleures performances tout en protégeant la santé des athlètes. Parce que la nutrition contribue largement à ces objectifs, l'arrêté du 28 avril [suite]

360-La préparation diététique du sportif aujourd'hui
Véronique ROUSSEAU - 2000

Chez le sportif, une diététique bien menée, s'inscrit dans le temps en réglant son "boire" et son "manger" sur la journée, la semaine et l'année. Objectif recherché : optimiser les entraînements pour être performant le jour "J". Si l'alimentation à elle seule ne fait pas la performance, elle peut [suite]

361-Végétaux et cancer : une vraie révolution
Dr Thierry Gibault - 2000

Faut-il encore le répéter ? Une alimentation riche en fruits et en légumes réduit le risque de cancer (en particulier du colon, du poumon, de la prostate et du sein).

On s'est beaucoup intéressé aux effets protecteurs des fibres et du ß carotène pour tenter [suite]

362-Végétaux et cancer : une vraie révolution
Dr Thierry Gibault - 2000

Faut-il encore le répéter ? Une alimentation riche en fruits et en légumes réduit le risque de cancer (en particulier du colon, du poumon, de la prostate et du sein).

On s'est beaucoup intéressé aux effets protecteurs des fibres et du ß carotène pour tenter [suite]

363-Végétaux et cancer : une vraie révolution
Dr Thierry Gibault - 2000

Faut-il encore le répéter ? Une alimentation riche en fruits et en légumes réduit le risque de cancer (en particulier du colon, du poumon, de la prostate et du sein).

On s'est beaucoup intéressé aux effets protecteurs des fibres et du ß carotène pour tenter [suite]

364-Végétaux et cancer : une vraie révolution
Dr Thierry Gibault - 2000

Faut-il encore le répéter ? Une alimentation riche en fruits et en légumes réduit le risque de cancer (en particulier du colon, du poumon, de la prostate et du sein).

On s'est beaucoup intéressé aux effets protecteurs des fibres et du ß carotène pour tenter [suite]

365-Fruits et légumes dans la prévention de l'ostéoporose : de nouvelles preuves
Pr Christian Rémésy - 2000

Problème majeur de santé publique, l'ostéoporose associe une réduction de la masse osseuse et une dégradation de son architecture. La diminution de la densité osseuse affecte l'os trabéculaire (tassements vertébraux) et cortical (fractures du col du fémur). Sa prévalence atteint 40 % chez les [suite]

366-La chaine du froid... concerne aussi le consommateur
Dr Saida Barnat - 2000

La sécurité hygiénique des denrées alimentaires dépend en grande partie du respect de la chaîne du froid, qui va du producteur au consommateur, en passant successivement par le transporteur et le distributeur. Si les premiers maillons de cette chaîne sont, en général, solides (réglementation [suite]

367-Et si les recommandations d'apport calcique étaient excessives ?
Pr Christian Rémésy - 2000

Les recommandations d'apports en calcium sont régulièrement revues à la hausse, dans une optique de prévention de l'ostéoporose. Mais à côté du calcium, on connaît aujourd'hui d'autres facteurs nutritionnels qui contribuent à limiter les pertes osseuses.

Un élément [suite]

368-Et si les recommandations d'apport calcique étaient excessives ?
Pr Christian Rémésy - 2000

Les recommandations d'apports en calcium sont régulièrement revues à la hausse, dans une optique de prévention de l'ostéoporose. Mais à côté du calcium, on connaît aujourd'hui d'autres facteurs nutritionnels qui contribuent à limiter les pertes osseuses.

Un élément [suite]

369-Les fumeurs mangent mal
Dr Thierry Gibault - 2000

Même si les fumeurs qui font des procès à la SEITA semblent faire une découverte, on sait depuis longtemps que le tabac est la cause numéro 1 du cancer du poumon. Ce qu'on sait moins en revanche c'est, qu'en plus du tabagisme, les fumeurs ont des habitudes alimentaires qui augmentent leurs risques [suite]

370-Les fumeurs mangent mal
Dr Thierry Gibault - 2000

Même si les fumeurs qui font des procès à la SEITA semblent faire une découverte, on sait depuis longtemps que le tabac est la cause numéro 1 du cancer du poumon. Ce qu'on sait moins en revanche c'est, qu'en plus du tabagisme, les fumeurs ont des habitudes alimentaires qui augmentent leurs risques [suite]

371-Plus de fruits chez l'enfant = moins d'ostéoporose chez l'adulte
Dr Thierry Gibault - 2000

Parmi les facteurs nutritionnels influençant la densité osseuse, l'attention a été surtout focalisée sur le calcium. Bien d'autres micronutriments, jusqu'alors négligés, peuvent jouer un rôle. Il existe notamment une relation positive entre les apports alimentaires en zinc, magnésium, potassium [suite]

372-Plus de fruits chez l'enfant = moins d'ostéoporose chez l'adulte
Dr Thierry Gibault - 2000

Parmi les facteurs nutritionnels influençant la densité osseuse, l'attention a été surtout focalisée sur le calcium. Bien d'autres micronutriments, jusqu'alors négligés, peuvent jouer un rôle. Il existe notamment une relation positive entre les apports alimentaires en zinc, magnésium, potassium [suite]

373-Un caroténoïde chasse l'autre
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans l'athérosclérose, le cancer, l'arthrose, la cataracte, la dégénérescence maculaire et, plus généralement, les processus du vieillissement. D'où l'intérêt croissant pour les antioxydants qui pourraient jouer un rôle préventif majeur sur ces pathologies. Les [suite]

374-Un caroténoïde chasse l'autre
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont impliqués dans l'athérosclérose, le cancer, l'arthrose, la cataracte, la dégénérescence maculaire et, plus généralement, les processus du vieillissement. D'où l'intérêt croissant pour les antioxydants qui pourraient jouer un rôle préventif majeur sur ces pathologies. Les [suite]

375-Des interactions bénéfiques entre les antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2000

Une alimentation riche en fruits et légumes est un facteur clé de protection contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers épithéliaux. Leur richesse en micronutriments antioxydants et en fibres alimentaires est en grande partie à l'origine de ces effets bénéfiques. Pour mieux en préciser [suite]

376-Des interactions bénéfiques entre les antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2000

Une alimentation riche en fruits et légumes est un facteur clé de protection contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers épithéliaux. Leur richesse en micronutriments antioxydants et en fibres alimentaires est en grande partie à l'origine de ces effets bénéfiques. Pour mieux en préciser [suite]

377-Des interactions bénéfiques entre les antioxydants
Dr Thierry Gibault - 2000

Une alimentation riche en fruits et légumes est un facteur clé de protection contre les maladies cardio-vasculaires et les cancers épithéliaux. Leur richesse en micronutriments antioxydants et en fibres alimentaires est en grande partie à l'origine de ces effets bénéfiques. Pour mieux en préciser [suite]

378-Légumes verts et anticoagulants des interdits injustifiés ?
Dr Thierry Gibault - 2000

Les aliments riches en vitamine K sont susceptibles d'interagir avec les anticoagulants oraux, comme la warfarine, et pourraient diminuer leur efficacité. Cette éventualité, plus théorique que réelle, est souvent à l'origine de restrictions abusives en légumes verts, alors que certains aliments [suite]

379-Légumes verts et anticoagulants des interdits injustifiés ?
Dr Thierry Gibault - 2000

Les aliments riches en vitamine K sont susceptibles d'interagir avec les anticoagulants oraux, comme la warfarine, et pourraient diminuer leur efficacité. Cette éventualité, plus théorique que réelle, est souvent à l'origine de restrictions abusives en légumes verts, alors que certains aliments [suite]

380-Légumes verts et anticoagulants des interdits injustifiés ?
Dr Thierry Gibault - 2000

Les aliments riches en vitamine K sont susceptibles d'interagir avec les anticoagulants oraux, comme la warfarine, et pourraient diminuer leur efficacité. Cette éventualité, plus théorique que réelle, est souvent à l'origine de restrictions abusives en légumes verts, alors que certains aliments [suite]

381-Les produits phytosanitaires ou phytopharmaceutiques : ne pas confondre danger et risque
Dr Saïda Barnat - 2000

Quand le grand public entend parler de résidus de produits phytosanitaires (ou résidus de pesticides), il les associe systématiquement aux mots danger, toxique, ou encore poison. La nature serait bienveillante et les êtres humains, en l'occurrence les agriculteurs, seraient malveillants. Or [suite]

382-Quand les fruits et les légumes protègent contre les accidents vasculaires cérébraux
Dr Thierry Gibault - 2000

Grâce à l'apport de fibres, de potassium et de divers micronutriments antioxydants, la consommation régulière de fruits et de légumes réduit le risque cardio-vasculaire. Une vaste étude vient de confirmer l'effet protecteur des fruits et légumes sur la survenue d'accidents vasculaires ischémiques [suite]

383-Produits phytosanitaires, santé humaine, environnement : où en sommes nous ?
Dr Saïda Barnat - 2000

Nous avons vécu une période de crises (vache folle, poulet à la dioxine, boeuf aux hormones) qui a été d'autant plus gravement perçue qu'elle touchait nos aliments, source de bien-être moral et physique, objet de tous les soins.

C'est ainsi que se sont installées une [suite]

384-Se protéger contre les radicaux libres par l'alimentation : les preuves sont là
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont responsables d'altérations moléculaires et cellulaires qui sont fortement impliqués - personne n'en doute plus - dans les pathologies cardio-vasculaires et les cancers. Ces composés hautement réactifs ne manquent pas d'imagination pour endommager les cellules et les tissus. [suite]

385-Se protéger contre les radicaux libres par l'alimentation : les preuves sont là
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont responsables d'altérations moléculaires et cellulaires qui sont fortement impliqués - personne n'en doute plus - dans les pathologies cardio-vasculaires et les cancers. Ces composés hautement réactifs ne manquent pas d'imagination pour endommager les cellules et les tissus. [suite]

386-Se protéger contre les radicaux libres par l'alimentation : les preuves sont là
Dr Thierry Gibault - 2000

Les radicaux libres sont responsables d'altérations moléculaires et cellulaires qui sont fortement impliqués - personne n'en doute plus - dans les pathologies cardio-vasculaires et les cancers. Ces composés hautement réactifs ne manquent pas d'imagination pour endommager les cellules et les tissus. [suite]

387-Fruits et légumes : la preuve par 10
Dr Thierry Gibault - Décembre 1999

Un des rares sujets sur lesquels tous les nutritionnistes sont d'accord aujourd'hui est qu'une consommation abondante et variée de fruits et légumes frais est bénéfique pour la santé. Ce ne sont pas les études qui manquent pour le prouver.

Prévenir le cancer et [suite]

388-Fruits et légumes : la preuve par 10
Dr Thierry Gibault - Décembre 1999

Un des rares sujets sur lesquels tous les nutritionnistes sont d'accord aujourd'hui est qu'une consommation abondante et variée de fruits et légumes frais est bénéfique pour la santé. Ce ne sont pas les études qui manquent pour le prouver.

Prévenir le cancer et [suite]

389-Alimentation et cancer
Pr Elio Riboli - Novembre 1999

La recherche sur la nutrition et le cancer s'est substantiellement développée au cours de ces 20 dernières années. Celle-ci a été largement stimulée par les premières observations épidémiologiques sur les grandes variations de l'incidence des cancers à travers le monde, suggérant un rôle [suite]

390-Alimentation et processus de vieillissement
Pr Thierry Constans - Novembre 1999

La question des liens entre alimentation et vieillissement se pose, d'un point de vue scientifique, de deux façons différentes :

- L'alimentation est-elle susceptible de prévenir, voire de guérir, les maladies apparaissant au cours du vieillissement, conduisant [suite]

391-Alimentation protéique et vieillissement
Pr Patrick Patureau-Mirand - Novembre 1999

L'alimentation protéique vise en premier lieu à couvrir le besoin en acides aminés. Ce besoin est complexe : il correspond à l'exigence de la présence simultanée, en quantités convenables, des 20 acides aminés constitutifs des protéines. Ce sont d'abord les 9 acides aminés qui ne peuvent pas être [suite]

392-Alimentation protéique et vieillissement
Pr Patrick Patureau-Mirand - Novembre 1999

L'alimentation protéique vise en premier lieu à couvrir le besoin en acides aminés. Ce besoin est complexe : il correspond à l'exigence de la présence simultanée, en quantités convenables, des 20 acides aminés constitutifs des protéines. Ce sont d'abord les 9 acides aminés qui ne peuvent pas être [suite]

393-Besoin nutritionnel en Magnésium et Vieillissement
Pr Yves Rayssiguier - Novembre 1999

L'importance du magnésium dans l'organisme

Le magnésium, second cation intracellulaire, constitue un élément d'importance majeure en biologie humaine. La plupart des voies métaboliques sont magnéso-dépendantes et cet élément joue un rôle clé dans l'équilibre ionique des [suite]

394-Besoin nutritionnel en Magnésium et Vieillissement
Pr Yves Rayssiguier - Novembre 1999

L'importance du magnésium dans l'organisme

Le magnésium, second cation intracellulaire, constitue un élément d'importance majeure en biologie humaine. La plupart des voies métaboliques sont magnéso-dépendantes et cet élément joue un rôle clé dans l'équilibre ionique [suite]

395-Faire son marché en antioxydants
Pr Augustin Scalbert - Novembre 1999

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des micronutriments. Ces micronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des arômes, des [suite]

396-Faire son marché en antioxydants
Pr Augustin Scalbert - Novembre 1999

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des micronutriments. Ces micronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des arômes, des [suite]

397-Faire son marché en antioxydants
Pr Augustin Scalbert - Novembre 1999

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des micronutriments. Ces micronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des arômes, des [suite]

398-Faire son marché en antioxydants
Pr Augustin Scalbert - Novembre 1999

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des micronutriments. Ces micronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des arômes, des [suite]

399-Faire son marché en antioxydants
Pr Augustin Scalbert - Novembre 1999

Les fruits et légumes contiennent à côté des macronutriments, minéraux et vitamines, des micronutriments. Ces micronutriments ont été qualifiés de métabolites secondaires car l'on pensait qu'ils n'étaient que des déchets du métabolisme des plantes. Ce sont notamment des pigments, des arômes, des [suite]

400-Importance des aliments glucidiques chez la personne âgée
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Ce n'est pas parce que le vieillissement diminue la tolérance au glucose, que les aliments glucidiques doivent être évités par la personne âgée, bien au contraire. Par la diversité de leur composition et la richesse de leur densité nutritionnelle, les aliments glucidiques complexes jouent un rôle [suite]

401-Importance des aliments glucidiques chez la personne âgée
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Ce n'est pas parce que le vieillissement diminue la tolérance au glucose, que les aliments glucidiques doivent être évités par la personne âgée, bien au contraire. Par la diversité de leur composition et la richesse de leur densité nutritionnelle, les aliments glucidiques complexes jouent un rôle [suite]

402-Importance des aliments glucidiques chez la personne âgée
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Ce n'est pas parce que le vieillissement diminue la tolérance au glucose, que les aliments glucidiques doivent être évités par la personne âgée, bien au contraire. Par la diversité de leur composition et la richesse de leur densité nutritionnelle, les aliments glucidiques complexes jouent un rôle [suite]

403-Les besoins nutritionnelles de la personne âgée à domicile
Dr Emmanuelle Alix - Novembre 1999

Peut-on envisager qu'une alimentation équilibrée, réputée saine et absorbée avec plaisir soit un facteur de longévité ? A cette question apparemment simple, on ne peut apporter une réponse univoque. En effet s'il apparaît assez clairement à la lumière des derniers travaux épidémiologiques [suite]

404-Les besoins nutritionnelles de la personne âgée à domicile
Dr Emmanuelle Alix - Novembre 1999

Peut-on envisager qu'une alimentation équilibrée, réputée saine et absorbée avec plaisir soit un facteur de longévité ? A cette question apparemment simple, on ne peut apporter une réponse univoque. En effet s'il apparaît assez clairement à la lumière des derniers travaux épidémiologiques [suite]

405-Les bonnes associations alimentaires pour équilibrer le rapport potassium/sodium et le pouvoir alcalinisant des aliments
Pr Christian Rémésy - Novembre 1999

Le sodium et le potassium sont deux minéraux majeurs dont l'apport alimentaire est loin d'être maîtrisé, ce qui a sans doute des répercussions importantes à long terme pour le maintien de la santé.





Rappelons que le [suite]

406-Les habitudes alimentaires des seniors à travers l'étude européenne EURONUT/SENECA
Béatrix Sidobre - Novembre 1999

Le sénior d'aujourd'hui a vécu les grandes étapes de l'industrialisation agro-alimentaire : de la famine à l'abondance alimentaire, des déficiences nutritionnelles aux troubles liés à une surconsommation, des aliments produits localement à ceux issus du monde entier, du légume du jardin aux plats [suite]

407-Les habitudes alimentaires des seniors à travers l'étude européenne EURONUT/SENECA
Béatrix Sidobre - Novembre 1999

Le sénior d'aujourd'hui a vécu les grandes étapes de l'industrialisation agro-alimentaire : de la famine à l'abondance alimentaire, des déficiences nutritionnelles aux troubles liés à une surconsommation, des aliments produits localement à ceux issus du monde entier, du légume du jardin aux plats [suite]

408-Micronutriments contre radicaux libres : la force protectrice des fruits et légumes
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Les oubliés de la nutrition

Longtemps, les microconstituants des fruits et des légumes ont été relégués au rang de simples pigments colorés sans intérêt nutritionnel. Si toutes les tables de composition des aliments détaillent la teneur en nutriments, les [suite]

409-Micronutriments contre radicaux libres : la force protectrice des fruits et légumes
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Les oubliés de la nutrition

Longtemps, les microconstituants des fruits et des légumes ont été relégués au rang de simples pigments colorés sans intérêt nutritionnel. Si toutes les tables de composition des aliments détaillent la teneur en nutriments, les [suite]

410-Micronutriments contre radicaux libres : la force protectrice des fruits et légumes
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Les oubliés de la nutrition

Longtemps, les microconstituants des fruits et des légumes ont été relégués au rang de simples pigments colorés sans intérêt nutritionnel. Si toutes les tables de composition des aliments détaillent la teneur en nutriments, les [suite]

411-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

412-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

413-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

414-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

415-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

416-Nutrition et fonctions cognitives
Stefanie Rivière - Novembre 1999

Certains vitamines et minéraux sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau, en effet, il a été montré qu'une carence pouvait être liée à des problèmes neurologiques : par exemple,
- Une carence en vitamine E a été associée à une dégénérescence spinocerebelleuse, une [suite]

417-Ostéoporose et prévention nutritionnelle
JM Ristori, JP Barlet - Novembre 1999

L'os est constitué d'une matrice extracellulaire de collagène au sein de laquelle se déposent des minéraux, essentiellement sous forme de sels calcaires (hydroxyapatite). L'os compact (ou cortical), représentant 90% du squelette, est surtout présent à la surface des os plats et dans la diaphyse des [suite]

418-Ostéoporose et prévention nutritionnelle
JM Ristori, JP Barlet - Novembre 1999

L'os est constitué d'une matrice extracellulaire de collagène au sein de laquelle se déposent des minéraux, essentiellement sous forme de sels calcaires (hydroxyapatite). L'os compact (ou cortical), représentant 90% du squelette, est surtout présent à la surface des os plats et dans la diaphyse des [suite]

419-Ostéoporose et prévention nutritionnelle
JM Ristori, JP Barlet - Novembre 1999

L'os est constitué d'une matrice extracellulaire de collagène au sein de laquelle se déposent des minéraux, essentiellement sous forme de sels calcaires (hydroxyapatite). L'os compact (ou cortical), représentant 90% du squelette, est surtout présent à la surface des os plats et dans la diaphyse des [suite]

420-Rôle des fruits et légumes dans la prévention nutritionnelle
Pr Christian Rémésy - Novembre 1999

Les relations entre alimentation et santé sont très fortes mais très difficiles à analyser. Elles font l'objet d'une nouvelle discipline, la nutrition préventive, un concept qui définit les deux fonctions de l'alimentation : la satisfaction des besoins de l'organisme et la prévention à long terme [suite]

421-Sodium, potassium, hypertension et maladies cardiovasculaires
Pr Pierre Meneton - Novembre 1999

L'hypertension artérielle touche en France près de 7 millions de personnes et représente la dépense de santé numéro 1 avec plus de 7 milliards de médicaments anti-hypertenseurs vendus par an. La fréquence de l'hypertension n'est pas constante dans l'ensemble de la population, elle augmente de [suite]

422-Sodium, potassium, hypertension et maladies cardiovasculaires
Pr Pierre Meneton - Novembre 1999

L'hypertension artérielle touche en France près de 7 millions de personnes et représente la dépense de santé numéro 1 avec plus de 7 milliards de médicaments anti-hypertenseurs vendus par an. La fréquence de l'hypertension n'est pas constante dans l'ensemble de la population, elle augmente de [suite]

423-Sodium, potassium, hypertension et maladies cardiovasculaires
Pr Pierre Meneton - Novembre 1999

L'hypertension artérielle touche en France près de 7 millions de personnes et représente la dépense de santé numéro 1 avec plus de 7 milliards de médicaments anti-hypertenseurs vendus par an. La fréquence de l'hypertension n'est pas constante dans l'ensemble de la population, elle augmente de [suite]

424-Une révolution en nutrition : les biomarqueurs
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Tous les nutritionnistes sont d'accord : les fruits et les légumes c'est bon pour la santé ! Ils protègent contre la plupart des cancers et réduisent les risques d'infarctus. Leur atout majeur : une vaste gamme d'antioxydants.

Une grande [suite]

425-Une révolution en nutrition : les biomarqueurs
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Tous les nutritionnistes sont d'accord : les fruits et les légumes c'est bon pour la santé ! Ils protègent contre la plupart des cancers et réduisent les risques d'infarctus. Leur atout majeur : une vaste gamme d'antioxydants.

Une grande [suite]

426-Une révolution en nutrition : les biomarqueurs
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Tous les nutritionnistes sont d'accord : les fruits et les légumes c'est bon pour la santé ! Ils protègent contre la plupart des cancers et réduisent les risques d'infarctus. Leur atout majeur : une vaste gamme d'antioxydants.

Une grande [suite]

427-Une révolution en nutrition : les biomarqueurs
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Tous les nutritionnistes sont d'accord : les fruits et les légumes c'est bon pour la santé ! Ils protègent contre la plupart des cancers et réduisent les risques d'infarctus. Leur atout majeur : une vaste gamme d'antioxydants.

Une grande [suite]

428-Une révolution en nutrition : les biomarqueurs
Dr Thierry Gibault - Novembre 1999

Tous les nutritionnistes sont d'accord : les fruits et les légumes c'est bon pour la santé ! Ils protègent contre la plupart des cancers et réduisent les risques d'infarctus. Leur atout majeur : une vaste gamme d'antioxydants.

Une grande [suite]

429-Des légumes verts et des agrumes pour réduire l'homocystéine : c'est prouvé !
Dr Thierry GIBAULT - Octobre 1999

Ce n'est pas parce qu'une carence en vitamines ou micronutriments a des conséquences sur la santé qu'une supplémentation médicamenteuse s'impose, loin de là.

A elle seule, l'alimentation peut souvent largement remédier à la plupart des déficiences. Pour preuve, la place [suite]

430-Des légumes verts et des agrumes pour réduire l'homocystéine : c'est prouvé !
Dr Thierry GIBAULT - Octobre 1999

Ce n'est pas parce qu'une carence en vitamines ou micronutriments a des conséquences sur la santé qu'une supplémentation médicamenteuse s'impose, loin de là.

A elle seule, l'alimentation peut souvent largement remédier à la plupart des déficiences. Pour preuve, la [suite]

431-Des légumes verts et des agrumes pour réduire l'homocystéine : c'est prouvé !
Dr Thierry GIBAULT - Octobre 1999

Ce n'est pas parce qu'une carence en vitamines ou micronutriments a des conséquences sur la santé qu'une supplémentation médicamenteuse s'impose, loin de là.

A elle seule, l'alimentation peut souvent largement remédier à la plupart des déficiences. Pour preuve, la [suite]

432-Ostéoporose : quand la prévention passe par les fruits et légumes frais
Dr Thierry Gibault - 1999

Maladie complexe et multifactorielle, l'ostéoporose se caractérise par une diminution de la masse osseuse à l'origine d'une fragilité excessive du squelette. Par ses complications (fractures du col du fémur et du poignet, tassements de vertèbres), elle pose un vrai problème de santé publique. Sa [suite]

433-Ostéoporose : quand la prévention passe par les fruits et légumes frais
Dr Thierry Gibault - 1999

Maladie complexe et multifactorielle, l'ostéoporose se caractérise par une diminution de la masse osseuse à l'origine d'une fragilité excessive du squelette. Par ses complications (fractures du col du fémur et du poignet, tassements de vertèbres), elle pose un vrai problème de santé publique. Sa [suite]

434-Diète méditerranéenne et infarctus : ne pas se tromper de régime
Dr Thierry Gibault - 1999

Réduire l'effet bénéfique d'un aliment, ou à plus forte raison d'un mode alimentaire, à l'action spécifique de l'un de ses constituants pris de façon isolée, est une approche hasardeuse... L'application de régimes prétendus "méditerranéens" dans certaines études de prévention cardio-vasculaire [suite]

435-Diète méditerranéenne et infarctus : ne pas se tromper de régime
Dr Thierry Gibault - 1999

Réduire l'effet bénéfique d'un aliment, ou à plus forte raison d'un mode alimentaire, à l'action spécifique de l'un de ses constituants pris de façon isolée, est une approche hasardeuse... L'application de régimes prétendus "méditerranéens" dans certaines études de prévention cardio-vasculaire [suite]

436-Diète méditerranéenne et infarctus : ne pas se tromper de régime
Dr Thierry Gibault - 1999

Réduire l'effet bénéfique d'un aliment, ou à plus forte raison d'un mode alimentaire, à l'action spécifique de l'un de ses constituants pris de façon isolée, est une approche hasardeuse... L'application de régimes prétendus "méditerranéens" dans certaines études de prévention cardio-vasculaire [suite]

437-Fruits, légumes et céréales : des fibres indispensables et complémentaires
Dr Thierry Gibault - 1999

Les fibres alimentaires ? Au départ, ce terme, désignait exclusivement les glucides des parois des végétaux. Depuis quelques années, nous sommes passés à une approche plus physiologique de la notion de fibres. Aujourd'hui, les fibres alimentaires regroupent un ensemble de composés glucidiques qui [suite]

438-Potassium et santé : les preuves s'accumulent
Dr Thierry Gibault - 1999

Sodium et potassium sont tous les deux indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Les apports alimentaires en sodium étant actuellement largement couverts, voire souvent excédentaires, des apports suffisants en potassium sont nécessaires pour ne pas perturber l'équilibre de l'eau intra et [suite]

439-Potassium et santé : les preuves s'accumulent
Dr Thierry Gibault - 1999

Sodium et potassium sont tous les deux indispensables au bon fonctionnement de l'organisme. Les apports alimentaires en sodium étant actuellement largement couverts, voire souvent excédentaires, des apports suffisants en potassium sont nécessaires pour ne pas perturber l'équilibre de l'eau intra et [suite]

440-Fruits et légumes : des piliers de la nutrition préventive
1999

Le module de nutrition "Fruits + Légumes = santé" abouti depuis quelques mois a été développé au cours des journées du MEDEC sous le jour de la prévention des pathologies majeures. Ce travail, dont l'auteur est Christian Rémésy, a été mis en forme par l'Equipe du Comité Scientifique de l'APRIFEL. [suite]

441-Fruits et légumes : des piliers de la nutrition préventive
1999

Le module de nutrition "Fruits + Légumes = santé" abouti depuis quelques mois a été développé au cours des journées du MEDEC sous le jour de la prévention des pathologies majeures. Ce travail, dont l'auteur est Christian Rémésy, a été mis en forme par l'Equipe du Comité Scientifique de l'APRIFEL. [suite]

442-Fruits et légumes : des piliers de la nutrition préventive
1999

Le module de nutrition "Fruits + Légumes = santé" abouti depuis quelques mois a été développé au cours des journées du MEDEC sous le jour de la prévention des pathologies majeures. Ce travail, dont l'auteur est Christian Rémésy, a été mis en forme par l'Equipe du Comité Scientifique de l'APRIFEL. [suite]

443-Fruits et légumes : des piliers de la nutrition préventive
1999

Le module de nutrition "Fruits + Légumes = santé" abouti depuis quelques mois a été développé au cours des journées du MEDEC sous le jour de la prévention des pathologies majeures. Ce travail, dont l'auteur est Christian Rémésy, a été mis en forme par l'Equipe du Comité Scientifique de l'APRIFEL. [suite]

444-Fruits et légumes : des piliers de la nutrition préventive
1999

Le module de nutrition "Fruits + Légumes = santé" abouti depuis quelques mois a été développé au cours des journées du MEDEC sous le jour de la prévention des pathologies majeures. Ce travail, dont l'auteur est Christian Rémésy, a été mis en forme par l'Equipe du Comité Scientifique de l'APRIFEL. [suite]

445-Pas d'équilibre nutritionnel sans fruits et sans légumes
Dr Thierry Gibault - 1999

Est-ce parce qu'ils sont riches en eau et pauvres en énergie que les fruits et légumes ne sont pas considérés comme des composants majeurs de l'alimentation ?

Tout est dans la matière sèche

Si l'on considère leur poids frais, leur valeur [suite]

446-Pas d'équilibre nutritionnel sans fruits et sans légumes
Dr Thierry Gibault - 1999

Est-ce parce qu'ils sont riches en eau et pauvres en énergie que les fruits et légumes ne sont pas considérés comme des composants majeurs de l'alimentation ?

Tout est dans la matière sèche

Si l'on considère leur poids frais, leur valeur [suite]

447-Prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires : la place des phyto-estrogènes
Pr Christian Rémésy - 1999

Le rôle protecteur des phyto-estrogènes dans la prévention des pathologies majeures justifie l'intérêt d'une alimentation riche en produits végétaux et tout particulièrement en fruits et légumes frais.

Il existe une littérature abondante montrant que les populations [suite]

448-Prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires : la place des phyto-estrogènes
Pr Christian Rémésy - 1999

Le rôle protecteur des phyto-estrogènes dans la prévention des pathologies majeures justifie l'intérêt d'une alimentation riche en produits végétaux et tout particulièrement en fruits et légumes frais.

Il existe une littérature abondante montrant que les populations [suite]

449-Prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires : la place des phyto-estrogènes
Pr Christian Rémésy - 1999

Le rôle protecteur des phyto-estrogènes dans la prévention des pathologies majeures justifie l'intérêt d'une alimentation riche en produits végétaux et tout particulièrement en fruits et légumes frais.

Il existe une littérature abondante montrant que les populations [suite]

450-Prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires : la place des phyto-estrogènes
Pr Christian Rémésy - 1999

Le rôle protecteur des phyto-estrogènes dans la prévention des pathologies majeures justifie l'intérêt d'une alimentation riche en produits végétaux et tout particulièrement en fruits et légumes frais.

Il existe une littérature abondante montrant que les populations [suite]

451-Prévention du cancer et des maladies cardio-vasculaires : la place des phyto-estrogènes
Pr Christian Rémésy - 1999

Le rôle protecteur des phyto-estrogènes dans la prévention des pathologies majeures justifie l'intérêt d'une alimentation riche en produits végétaux et tout particulièrement en fruits et légumes frais.

Il existe une littérature abondante montrant que les populations [suite]

452-Protection cardio-vasculaire par l'acide folique
Pr Christian Rémésy - 1999

Plusieurs enquêtes épidémiologiques montrent qu'une consommation importante de fruits et légumes est associée à une diminution du risque des maladies cardio-vasculaires.

L'acide folique ou acide ptéroyglutamique est le nom biochimique de la vitamine B9. Le terme de [suite]

453-Protection cardio-vasculaire par l'acide folique
Pr Christian Rémésy - 1999

Plusieurs enquêtes épidémiologiques montrent qu'une consommation importante de fruits et légumes est associée à une diminution du risque des maladies cardio-vasculaires.

L'acide folique ou acide ptéroyglutamique est le nom biochimique de la vitamine B9. Le terme de [suite]

454-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

455-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

456-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

457-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

458-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

459-Le stress oxydatif
1999

Les réactions d'oxydation dans les cellules sont des phénomènes habituels et conditionnent leur bonne marche. Comme tout phénomène important ils ne sont pas sans danger puisque tout dérèglement va entraîner une agression appelée stress oxydatif.

Le métabolisme [suite]

460-Prévention de l'hypertension par le potassium : rôle des produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1999

Même légère, l'hypertension est l'un des principaux facteurs de risque cardio-vasculaire. En France, au moins dix millions de personnes auraient ainsi intérêt à faire baisser leur tension artérielle au-dessous des 140-90 millimètres considérés comme étant la limite supérieure. Les médicaments [suite]

461-Prévention de l'hypertension par le potassium : rôle des produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1999

Même légère, l'hypertension est l'un des principaux facteurs de risque cardio-vasculaire. En France, au moins dix millions de personnes auraient ainsi intérêt à faire baisser leur tension artérielle au-dessous des 140-90 millimètres considérés comme étant la limite supérieure. Les médicaments [suite]

462-Végétaux : des glucides complexes et bénéfiques
Dr Thierry Gibault - 1999

On réduit souvent le rôle de l'alimentation à la satisfaction des besoins fondamentaux de l'organisme. Dans cette perspective, une alimentation équilibrée doit apporter suffisamment d'énergie, mais pas trop, et assurer la couverture des besoins en nutriments, vitamines et minéraux majeurs... Même [suite]

463-Alimentation et mort cellulaire programmée, une liaison digne d'intérêt ?
Dr Jean-Marc Lacorte - 1999

Depuis plusieurs années, de nombreuses publications démontrent un lien entre le type d'alimentation et le vieillissement ou la survenue de cancers, révélant ainsi l'effet bénéfique d'une alimentation riche en fruits et légumes. Certains constituants végétaux comme les fibres et les micronutriments [suite]

464-Alimentation et mort cellulaire programmée, une liaison digne d'intérêt ?
Dr Jean-Marc Lacorte - 1999

Depuis plusieurs années, de nombreuses publications démontrent un lien entre le type d'alimentation et le vieillissement ou la survenue de cancers, révélant ainsi l'effet bénéfique d'une alimentation riche en fruits et légumes. Certains constituants végétaux comme les fibres et les micronutriments [suite]

465-L'acide folique : un indispensable (2ème partie)
Dr Geneviève Potier de Courcy - 1999

On a vu, dans une première partie quelle était l'importance de l'acide folique dans certains fonctionnements vitaux. Les jeunes femmes et surtout celles qui vivent une grossesse ne peuvent prendre le risque d'être carencées de cette vitamine.

Une carence grave en [suite]

466-L'acide folique : un indispensable (2ème partie)
Dr Geneviève Potier de Courcy - 1999

On a vu, dans une première partie quelle était l'importance de l'acide folique dans certains fonctionnements vitaux. Les jeunes femmes et surtout celles qui vivent une grossesse ne peuvent prendre le risque d'être carencées de cette vitamine.

Une carence grave en période [suite]

467-L'alimentation et les paradoxes des sociétés d'abondance
Dr Thierry Gibault - 1999

On sait en effet qu'une alimentation de haute densité nutritionnelle, suffisamment riche en glucides complexes et en micronutriments d'origine végétale, peut jouer un rôle dans la prévention de certaines maladies comme le diabète, l'athérosclérose ou le cancer...

Les [suite]

468-L'acide folique : un indispensable (1ère partie)
Dr Geneviève Potier de Courcy - 1999

La vitamine B9 que l'on l'appelle aussi "acide folique", parce que plusieurs légumes à feuilles en sont riches est l'une des huit vitamines du groupe B mais non des moindres ! Elle intervient dans le métabolisme cérébral et nerveux et la réparation des anomalies de la division cellulaire. On [suite]

469-L'acide folique : un indispensable (1ère partie)
Dr Geneviève Potier de Courcy - 1999

La vitamine B9 que l'on l'appelle aussi "acide folique", parce que plusieurs légumes à feuilles en sont riches est l'une des huit vitamines du groupe B mais non des moindres ! Elle intervient dans le métabolisme cérébral et nerveux et la réparation des anomalies de la division cellulaire. On [suite]

470-Lycopène et risque d'infarctus du myocarde
1999

L'hypertension, l'hypercholestérolémie, la résistance à l'insuline (diabète) et le tabagisme sont part des risques impliqués dans les maladies cardiovasculaires, lourd facteur de morbidité dans les pays développés.

Les études sur le métabolisme lipidique montrent que [suite]

471-Lycopène et risque d'infarctus du myocarde
1999

L'hypertension, l'hypercholestérolémie, la résistance à l'insuline (diabète) et le tabagisme sont part des risques impliqués dans les maladies cardiovasculaires, lourd facteur de morbidité dans les pays développés.

Les études sur le métabolisme lipidique montrent que les [suite]

472-Lycopène et risque d'infarctus du myocarde
1999

L'hypertension, l'hypercholestérolémie, la résistance à l'insuline (diabète) et le tabagisme sont part des risques impliqués dans les maladies cardiovasculaires, lourd facteur de morbidité dans les pays développés.

Les études sur le métabolisme lipidique montrent que [suite]

473-Quelle part végétale dans l'alimentation ?
Pr Christian Rémésy - Décembre 1998

La Méditerranée célébrée... à juste titre !

Le paradoxe français, qui nous vaut une réputation mondiale, a lui aussi participé à remettre en valeur le rôle protecteur des végétaux : tout en mangeant bien, en buvant bien et consommant autant de matières grasses que [suite]

474-Vitamine C et vitamine E, bouclier des LDL
Novembre 1998

Comme nous l'avons vu dans l'article « Vitamine C, vitamine E : un bon tandem» à propos des travaux de l'équipe japonaise de KOJO et Coll. sur les rats scorbutiques, la vitamine C protège les tocophérols (vit E) de l'oxydation, "in vivo" chez l'homme.

L'étude dont [suite]

475-Vitamine C et vitamine E, bouclier des LDL
Novembre 1998

Comme nous l'avons vu dans l'article « Vitamine C, vitamine E : un bon tandem» à propos des travaux de l'équipe japonaise de KOJO et Coll. sur les rats scorbutiques, la vitamine C protège les tocophérols (vit E) de l'oxydation, "in vivo" chez l'homme.

L'étude dont nous [suite]

476-Vitamine C et vitamine E, bouclier des LDL
Novembre 1998

Comme nous l'avons vu dans l'article « Vitamine C, vitamine E : un bon tandem» à propos des travaux de l'équipe japonaise de KOJO et Coll. sur les rats scorbutiques, la vitamine C protège les tocophérols (vit E) de l'oxydation, "in vivo" chez l'homme.

L'étude dont [suite]

477-Vitamine C et vitamine E : un bon tandem
Octobre 1998

L'efficacité des constituants nutritionnels(1) tient à de multiples phénomènes qui se déroulent en interaction ou (et) en synergie. Si la quantité d'un constituant ou d'un autre s'exprime habituellement sous forme de recommandation chiffrée indispensable, il n'en reste pas moins vrai que la qualité [suite]

478-Vitamine C et vitamine E : un bon tandem
Octobre 1998

L'efficacité des constituants nutritionnels(1) tient à de multiples phénomènes qui se déroulent en interaction ou (et) en synergie. Si la quantité d'un constituant ou d'un autre s'exprime habituellement sous forme de recommandation chiffrée indispensable, il n'en reste pas moins vrai que la qualité [suite]

479-La consommation de végétaux réduit les dommages génétiques chez les humains : premiers résultats d’un essai d’intervention en milieu humain à partir d’une nourriture riche en caroténoïdes
1998

Les enquêtes épidémiologiques montrent qu’un régime riche en fruits et en légumes est associé à la diminution des incidences de cancers, de maladies cardiovasculaires et peut-être aussi d’autres maladies dégénératives dont celles dues à l’âge. L’un des mécanismes qui [suite]

480-La consommation de végétaux réduit les dommages génétiques chez les humains : premiers résultats d'un essai d'intervention en milieu humain à partir d'une nourriture riche en caroténoïdes
1998

Les enquêtes épidémiologiques montrent qu'un régime riche en fruits et en légumes est associé à la diminution des incidences de cancers, de maladies cardiovasculaires et peut-être aussi d'autres maladies dégénératives dont celles dues à l'âge.

L'un des mécanismes qui [suite]

481-La consommation de végétaux réduit les dommages génétiques chez les humains : premiers résultats d'un essai d'intervention en milieu humain à partir d'une nourriture riche en caroténoïdes
1998

Les enquêtes épidémiologiques montrent qu'un régime riche en fruits et en légumes est associé à la diminution des incidences de cancers, de maladies cardiovasculaires et peut-être aussi d'autres maladies dégénératives dont celles dues à l'âge.

L'un des mécanismes qui [suite]

482-La consommation de végétaux réduit les dommages génétiques chez les humains : premiers résultats d'un essai d'intervention en milieu humain à partir d'une nourriture riche en caroténoïdes
1998

Les enquêtes épidémiologiques montrent qu'un régime riche en fruits et en légumes est associé à la diminution des incidences de cancers, de maladies cardiovasculaires et peut-être aussi d'autres maladies dégénératives dont celles dues à l'âge.

L'un des mécanismes qui [suite]

483-Bien vieillir, un art de vivre
1998

Depuis le début des années 90, on associe de plus en plus fréquemment la consommation des légumes et des fruits à la prévention des maladies chroniques telles qu'athérosclérose, cancer, maladies articulaires, diabète, démence sénile et maladies dégénératives des [suite]

484-Le rôle de la consommation des pommes dans le maintien d'une bonne santé
1998

A Bruxelles, les 15 et 16 mai 1998, se sont déroulées deux journées sur "la pomme et la Santé".

L'objectif de ce colloque était d'induire la notion de 'pomme naturelle d'Europe', pomme qui répondrait à la demande légitime des consommateurs en matière de sécurité [suite]

485-Le rôle de la consommation des pommes dans le maintien d'une bonne santé
1998

A Bruxelles, les 15 et 16 mai 1998, se sont déroulées deux journées sur "la pomme et la Santé".

L'objectif de ce colloque était d'induire la notion de 'pomme naturelle d'Europe', pomme qui répondrait à la demande légitime des consommateurs en matière de sécurité [suite]

486-Vitamines, minéraux, microconstituants, un puissant matériel énergétique
1998

Une famille originale...

On accorde une attention particulière depuis quelques années aux vitamines, aux minéraux et autres constituants ainsi qu'aux bénéfices santé de leur action.

La mise en valeur de l'alimentation méditerranéenne et [suite]

487-Vitamines, minéraux, microconstituants, un puissant matériel énergétique
1998

Une famille originale...

On accorde une attention particulière depuis quelques années aux vitamines, aux minéraux et autres constituants ainsi qu'aux bénéfices santé de leur action.

La mise en valeur de l'alimentation méditerranéenne et [suite]

488-Vitamines, minéraux, microconstituants, un puissant matériel énergétique
1998

Une famille originale...

On accorde une attention particulière depuis quelques années aux vitamines, aux minéraux et autres constituants ainsi qu'aux bénéfices santé de leur action.

La mise en valeur de l'alimentation méditerranéenne et [suite]

489-Vitamines, minéraux, microconstituants, un puissant matériel énergétique
1998

Une famille originale...

On accorde une attention particulière depuis quelques années aux vitamines, aux minéraux et autres constituants ainsi qu'aux bénéfices santé de leur action.

La mise en valeur de l'alimentation méditerranéenne et [suite]

490-Vitamines, minéraux, microconstituants, un puissant matériel énergétique
1998

Une famille originale...

On accorde une attention particulière depuis quelques années aux vitamines, aux minéraux et autres constituants ainsi qu'aux bénéfices santé de leur action.

La mise en valeur de l'alimentation méditerranéenne et [suite]

491- La lutte contre le surpoids passe par la complexité alimentaire
Dr Béatrice VUAILLE - 1998

Pour la lutte contre le surpoids, les arguments montrant l'intérêt d'un mode alimentaire riche en aliments d'origine végétale sont légion. Ils soulignent, de plus, l'importance de la diversité et de la complexité des aliments (donc le moins purifiés possibles), explique le Pr Christian Rémésy*, qui [suite]

492-Des légumes et des fruits dans la lutte contre le surpoids
Pr Christian Rémésy - 1998

La maîtrise du poids corporel est devenu un problème préoccupant dans les sociétés occidentalisées si l'on en juge par la prévalence de l'obésité aux États-Unis ou par le développement récent de l'obésité de l'enfant en France. L'origine du surpoids est certainement plurifactorielle : [suite]

493-Des légumes et des fruits dans la lutte contre le surpoids
Pr Christian Rémésy - 1998

La maîtrise du poids corporel est devenu un problème préoccupant dans les sociétés occidentalisées si l'on en juge par la prévalence de l'obésité aux États-Unis ou par le développement récent de l'obésité de l'enfant en France. L'origine du surpoids est certainement plurifactorielle : [suite]

494-Des micronutriments antioxydants : biodisponibilité des minéraux et des micronutriments
Pr Christian Rémésy - 1998

Paradoxalement, l'abondance des produits énergétiques purifiés ne permet pas nécessairement de satisfaire l'ensemble des besoins en minéraux et micronutriments.

Ce dernier terme est utilisé à l'heure actuelle pour désigner l'ensemble des vitamines ainsi que les [suite]

495-Des micronutriments antioxydants : biodisponibilité des minéraux et des micronutriments
Pr Christian Rémésy - 1998

Paradoxalement, l'abondance des produits énergétiques purifiés ne permet pas nécessairement de satisfaire l'ensemble des besoins en minéraux et micronutriments.

Ce dernier terme est utilisé à l'heure actuelle pour désigner l'ensemble des vitamines ainsi que les [suite]

496-Des micronutriments antioxydants : biodisponibilité des minéraux et des micronutriments
Pr Christian Rémésy - 1998

Paradoxalement, l'abondance des produits énergétiques purifiés ne permet pas nécessairement de satisfaire l'ensemble des besoins en minéraux et micronutriments.

Ce dernier terme est utilisé à l'heure actuelle pour désigner l'ensemble des vitamines ainsi que les [suite]

497-Des micronutriments antioxydants : biodisponibilité des minéraux et des micronutriments
Pr Christian Rémésy - 1998

Paradoxalement, l'abondance des produits énergétiques purifiés ne permet pas nécessairement de satisfaire l'ensemble des besoins en minéraux et micronutriments.

Ce dernier terme est utilisé à l'heure actuelle pour désigner l'ensemble des vitamines ainsi que les [suite]

498-Des micronutriments antioxydants : biodisponibilité des minéraux et des micronutriments
Pr Christian Rémésy - 1998

Paradoxalement, l'abondance des produits énergétiques purifiés ne permet pas nécessairement de satisfaire l'ensemble des besoins en minéraux et micronutriments.

Ce dernier terme est utilisé à l'heure actuelle pour désigner l'ensemble des vitamines ainsi que les [suite]

499-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

500-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

501-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

502-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une ingestion [suite]

503-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

504-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

505-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

506-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

507-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

508-Intérêt nutritionnel des produits végétaux complexes riches en glucides
Dr Christian Rémésy - 1998

Introduction

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une [suite]

509-La lutte contre le surpoids passe par la complexité alimentaire
Dr Béatrice VUAILLE - 1998

Pour la lutte contre le surpoids, les arguments montrant l'intérêt d'un mode alimentaire riche en aliments d'origine végétale sont légion. Ils soulignent, de plus, l'importance de la diversité et de la complexité des aliments (donc le moins purifiés possibles), explique le Pr Christian Rémésy*, qui [suite]

510-Les fibres alimentaires des fruits et légumes : un rôle clé dans l'entretien des fermentations symbiotiques du colon
Pr Christian Rémésy - 1998

C'est en particulier le rôle des fibres alimentaires. On regroupe sous ce terme l'ensemble des glucides qui échappent à la digestion dans l'intestin grêle et qui peuvent servir au développement de la flore du gros [suite]

511-Les fibres alimentaires des fruits et légumes : un rôle clé dans l'entretien des fermentations symbiotiques du colon
Pr Christian Rémésy - 1998

C'est en particulier le rôle des fibres alimentaires. On regroupe sous ce terme l'ensemble des glucides qui échappent à la digestion dans l'intestin grêle et qui peuvent servir au développement de la flore du gros [suite]

512-Les fibres alimentaires des fruits et légumes : un rôle clé dans l'entretien des fermentations symbiotiques du colon
Pr Christian Rémésy - 1998

C'est en particulier le rôle des fibres alimentaires. On regroupe sous ce terme l'ensemble des glucides qui échappent à la digestion dans l'intestin grêle et qui peuvent servir au développement de la flore du gros [suite]

513-Les flavonoïdes : une classe majeure de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

La diversité des couleurs d'un étalage de fruits et légumes est remarquable. Et pourtant, pendant longtemps, on n'a porté aucun intérêt nutritionnel à ces pigments des plantes, qui étaient d'ailleurs qualifiés de “ métabolites secondaires ” (par rapport au métabolisme primaire de la plante, celui [suite]

514-Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

De nombreuses enquêtes épidémiologiques dont ressortir l'importance d'une consommation régulière de fruits et de légumes dans la prévention de diverses maladies à développement lent (diabète, maladies cardio-vasculaires [suite]

515-Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

De nombreuses enquêtes épidémiologiques dont ressortir l'importance d'une consommation régulière de fruits et de légumes dans la prévention de diverses maladies à développement lent (diabète, maladies cardio-vasculaires [suite]

516-Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

De nombreuses enquêtes épidémiologiques dont ressortir l'importance d'une consommation régulière de fruits et de légumes dans la prévention de diverses maladies à développement lent (diabète, maladies cardio-vasculaires [suite]

517-Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

De nombreuses enquêtes épidémiologiques dont ressortir l'importance d'une consommation régulière de fruits et de légumes dans la prévention de diverses maladies à développement lent (diabète, maladies cardio-vasculaires [suite]

518-Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs
Pr Christian Rémésy - 1998

De nombreuses enquêtes épidémiologiques dont ressortir l'importance d'une consommation régulière de fruits et de légumes dans la prévention de diverses maladies à développement lent (diabète, maladies cardio-vasculaires [suite]

519-Pédiatrie : des légumes et des fruits, pourquoi ?
Pr Christian Rémésy - 1998

Pour un fonctionnement optimal de l'organisme. Une alimentation équilibrée permet d'assurer un fonctionnement optimal de l'organisme à tous les âges de la vie, de ralentir ainsi les processus de vieillissement, voire de prévenir l'apparition de nombreuses pathologies. Ce type de nutrition, qui peut [suite]

520-Pédiatrie : des légumes et des fruits, pourquoi ?
Pr Christian Rémésy - 1998

Pour un fonctionnement optimal de l'organisme. Une alimentation équilibrée permet d'assurer un fonctionnement optimal de l'organisme à tous les âges de la vie, de ralentir ainsi les processus de vieillissement, voire de prévenir l'apparition de nombreuses pathologies. Ce type de nutrition, qui peut [suite]

521-Prévention santé : un atout majeur pour le maintien de la santé
Pr Christian Rémésy - 1998

La nutrition a longtemps été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques et des besoins fondamentaux en minéraux et en vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une ingestion excessive de certains nutriments [suite]

522-Prévention santé : un atout majeur pour le maintien de la santé
Pr Christian Rémésy - 1998

La nutrition a longtemps été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques et des besoins fondamentaux en minéraux et en vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une ingestion excessive de certains nutriments [suite]

523-Fruits et légumes : un ballon d'oxygène
1998

Respirez...

En Angleterre, une équipe de chercheurs qui s'accordait à trouver une forte corrélation entre la mortalité cardiovasculaire et les détresses respiratoires a entrepris d'en savoir plus sur le fait que la vitamine C et la consommation de fruits, qui en sont [suite]

524-Fruits et légumes : un ballon d'oxygène
1998

Respirez...

En Angleterre, une équipe de chercheurs qui s'accordait à trouver une forte corrélation entre la mortalité cardiovasculaire et les détresses respiratoires a entrepris d'en savoir plus sur le fait que la vitamine C et la consommation de fruits, qui en sont [suite]

525-Efficacité des antioxydants des fruits et des légumes dans la protection des cancers épitheliaux
1998

Une dizaine d'études ont démontré qu'une grosse consommation de fruits et de légumes peut assurer une protection contre les risques de cancer, de maladies cardiovasculairs et d'accidents vasculaires cérébraux. Plusieurs autres études ont examiné la relation entre concentrations en antioxydants du [suite]

526-Efficacité des antioxydants des fruits et des légumes dans la protection des cancers épitheliaux
1998

Une dizaine d'études ont démontré qu'une grosse consommation de fruits et de légumes peut assurer une protection contre les risques de cancer, de maladies cardiovasculairs et d'accidents vasculaires cérébraux. Plusieurs autres études ont examiné la relation entre concentrations en antioxydants du [suite]

527-Efficacité des antioxydants des fruits et des légumes dans la protection des cancers épitheliaux
1998

Une dizaine d'études ont démontré qu'une grosse consommation de fruits et de légumes peut assurer une protection contre les risques de cancer, de maladies cardiovasculairs et d'accidents vasculaires cérébraux. Plusieurs autres études ont examiné la relation entre concentrations en antioxydants du [suite]

528-Efficacité des antioxydants des fruits et des légumes dans la protection des cancers épitheliaux
1998

Une dizaine d'études ont démontré qu'une grosse consommation de fruits et de légumes peut assurer une protection contre les risques de cancer, de maladies cardiovasculairs et d'accidents vasculaires cérébraux. Plusieurs autres études ont examiné la relation entre concentrations en antioxydants du [suite]

529-Tous les chemins mènent... aux légumes et aux fruits
1998

La réduction pondérale, les risques de maladies cardio-vasculaires, les cancers sont le souci permanent de bien des chercheurs et l'une des cibles de réflexion des nutritionnistes.

Gare aux lipides

Deux équipes américaines échangeaient [suite]

530-De la vitamine C chaque jour en hiver
Décembre 1997

Les fruits et les légumes sont notre source quasi exclusive de vitamine C : les autres aliments n'en contiennent que des traces. Nous n'avons pas de “ réserve ” de vitamine C : il nous faut donc la trouver chaque jour. Mais inutile d'en absorber des quantités “ astronomiques ”, parce qu'elles ne [suite]

531-Fruits, légumes, yaourts contre hypertension artérielle
1997

Quoi de plus simple que de manger des fruits, des légumes et des yaourts pour traiter ou prévenir l'hypertension artérielle ?

Il fallait y penser (les études réalisées chez les végétariens avaient déjà maintes fois éveillé la curiosité) mais aussi, le démontrer. [suite]

532-Des calories riches en micronutriment plutôt que des calories vides
Pr Christian Rémésy - 1996

La nutrition a surtout été étudiée sous l'angle de la satisfaction des besoins énergétiques ou des besoins fondamentaux en minéraux et vitamines. Du point de vue de la prévention des pathologies, l'accent avait été mis sur les effets négatifs d'une ingestion excessive en certains nutriments [suite]

533-Les fruits et légumes : des alliés sûrs pour combattre les surcharges pondérales
Pr Christian Rémésy - 1996

Dans les pays tels que les Etats-Unis, le développement de l'obésité est devenu un problème social très préoccupant. Dans les pays européens, mais aussi en France, il existe aussi une certaine tendance à la prise de poids dans la plupart des tranches d'âge de la [suite]

534-Céréales complètes, légumes secs, fruits, légumes, sources de glucides complexes base de l'alimentation humaine
Pr Christian REMESY - Octobre 1995

L'homme a un besoin particulièrement élevé en glucose pour satisfaire ses besoins énergétiques. Son cerveau, en particulier, en consomme environ 120 g/jour.

Ce substrat est aussi le carburant énergétique de nombreux tissus : cellules sanguines, intestin, coeur, poumons [suite]

535- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

536- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

537- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

538- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

539- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

540- Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

541-Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

542-Maladies cardiovasculaires et produits végétaux
Pr Christian REMESY - 1995

Rôle des micronutriments

Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prévention des maladies cardiovasculaires ne concernent pas que la fraction lipidique. Comme pour la prévention des cancers, les glucides complexes et en particulier les fruits et légumes, semblent [suite]

543-Le projet DAFNE ou les déterminants  “sociodémographiques” des habitudes alimentaires dans 10 pays européens
Androniki Naska - 06

Texte original en anglais, traduit pour Equation nutrition  

Quand des pays à faibles ou moyens revenus, comme le Vietnam,
connaissent un développement rapide, les comportements
alimentaires changent dans de vastes segments de leur
population. Même si malnutrition et carences persistent [suite]

546-Comment quantifier les effets d’une faible
consommation de fruits et légumes sur la santé ?

Les bénéfices pour la santé d’une alimentation riche en Fruits et Légumes (F&L) sont désormais bien connus (diminution des risques de maladies chroniques comme les maladies cardiovasculaires, le diabète, l’obésité et certains types de cancer…). Il reste aujourd’hui à quantifier [suite]

547-EGEA 2003

 Télécharger les abstracts  d'Egea 2003 : 
http://www.aprifel.com/_pdf/egea1.pdf

 Télécharger le programmme d'Egea 2003 :

Restauration scolaire : un enjeu de santé publique
Depuis les années 1980, le surpoids infantile a fortement progressé en France jusqu’à atteindre 14,5% des enfants de 3-14 ans, en 2006-071. Parallèlement, plus de 90% des établissements publics du second degré ont un [suite]

549-Le retour au végétal : plaidoyer pour un nouveau “jardin d’Eden”
Christian Rémesy -

Durant la deuxième moitié du XXe siècle, l’évolution des techniques agricoles, l’industrialisation de l’alimentation et les changements des modes de vie, ont contribué à bouleverser nos modes alimentaires.

L’offre alimentaire actuellement en France n’est [suite]

550-Le sucré : du bon goût à l’excès…
Pr Christian Rémésy -

Les déviations alimentaires autour du goût sucré sont emblématiques d’une société de consommation trop déconnectée des besoins naturels de l’homme et d’une mauvaise gestion du plaisir de manger.

Un goût inné chez l’homme
Dès la naissance, le [suite]

551-L’alimentation en Europe
ou les paradoxes de l’abondance (ENHR II)

Dans de nombreuses régions du monde, de mauvaises habitudes alimentaires sont à l’origine de la prévalence croissante du surpoids et de l’obésité. La coexistence d’une
consommation excessive d’énergie, sous forme de graisses et de sucres, et de carences en micronutriments [suite]

552-Nutrition des ados : Rien de vaut les repas de famille
Jennifer UTTER -

La disponibilité en aliments sains ou malsains à la maison, un exemple parental d'alimentation saine, les habitudes alimentaires familiales et les contraintes professionnelles : tous ces éléments influencent les habitudes alimentaires des enfants et des familles. Une étude se penche [suite]

553-Proceedings of EGEA 2003


Please download the proceedings of EGEA 2003 / Merci de bien vouloir télécharger les actes d'EGEA 2003 [suite]

554-QUID des vitamines des Fruits et Légumes ?
Peggy Drouillet-Pinard Docteur en nutrition – Aprifel -

Les fruits et légumes (F&L) présentent de nombreux atouts nutritionnels : ils sont riches en eau, en fibres, sources de glucides, polyphénols mais également vitamines et minéraux.

Des substances vitales aux fonctions multiples
Les vitamines [suite]

555-Un bon CUISINIER est à moitié MÉDECIN !
Eric BIRLOUEZ Agronome consultant -

Par cette phrase, écrite en 1547, Andrew Boorde, un médecin anglais, montre à quel point médecine et cuisine ont été, de tous temps, intimement liées. Dans de très nombreuses langues européennes (mais pas en français), l'étymologie rappelle la proximité originelle entre la médecine et [suite]