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Analyse nutritionnelle Abricot

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Abricot

printemps été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment (excepté les polyphenols), les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau87.6 g-
Protéines1.01 g2.02
Lipides0.35 g0.5
Acides gras saturés0.024 g0.12
Glucides7.14 g2.75
Sucre6.57 g7.3
Fibres1.8 g-
Acides organiques1.4 g-

Zoom sur les glucides :

  • L’abricot contient un nombre de glucides se situant en dessous de la moyenne des fruits frais : 7,14 g pour 100 g environ.
    Ce sont essentiellement du saccharose, du glucose, du sorbitol et du fructose-sorbitol (Drogoudi, 2008).
  • Les acides organiques naturels (acide malique et acide citrique notamment (Aubert, 2007 ; Berardinelli, 2010)) sont abondants dans l’abricot ; ils sont de l’ordre de 1,4 g pour 100 g, se situant dans la moyenne des fruits frais.

Zoom sur les lipides :

  • Concernant les acides gras monoinsaturés : l’acide oléique représente 61% des lipides.
  • Concernant les acides gras polyinsaturés : l’acide linoléique (AGPI n-3) représente 27% des lipides.

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène1090 µg-
Equivalent Vitamine A181.66 µg22.71
Vitamine B10.03 mg2.73
Vitamine B20.04 mg2.86
Vitamine B30.6 mg3.75
Vitamine B50.24 mg4
Vitamine B60.054 mg3.86
Vitamine B99 µg4.5
Vitamine C10 mg12.5
Vitamine E0.89 mg7.42

  • Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A (provitamine A) qui a la capacité de se transformer en vitamine A dans l’organisme.
    L’abricot est riche en vitamine A, famille des caroténoïdes. Sa teneur se situant aux environs de 181 µg pour 100 g contre 12 µg pour l’orange et 1381 µg pour la carotte.
    Le contenu total en caroténoïdes de la pelure des abricots est de 2 à 3 fois plus élevé que celui de la chair (Ruiz, 2005).
  • La vitamine C peut varier au sein des abricots mais a une teneur moyenne de 10 mg, ce qui est comparable aux teneurs du raisin noir et de la pastèque mais reste très inférieur à la teneur moyenne des fruits qui se situe aux alentours de 31.3 mg

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium16.1 mg2.01
Cuivre0.082 mg8.2
Fer0.19 mg1.36
Iode0.37 µg0.25
Magnésium9.94 mg2.65
Manganèse0.071 mg3.55
Phosphore22.5 mg3.21
Potassium229 mg11.45
Sélénium0.01 µg18.18
Sodium1.11 mg-
Zinc0.14 mg1.4

  • L’abricot est l’un des fruits les plus riches en minéraux et oligo-éléments.
  • Sa teneur en potassium est très intéressante puisqu’elle est de 229 mg pour 100 g se situant un peu après la banane et le cassis.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides7.55 mg
Acides phénoliques10.04 mg
Polyphénols totaux17.59 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de l'abricot est bien inférieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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