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Analyse nutritionnelle Ananas

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Légendes :

printemps

Printemps

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Été

automne

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hiver

Hiver

Ananas

printemps automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau85.9 gNC
Protéines0.52 g1.04
Lipides0.24 g0.34
Acides gras saturés0.009 g0.05
Glucides11 g4.23
Sucre10.4 g11.56
Fibres1.33 gNC
Acides organiques0.72 gNC

Zoom sur les glucides :

  • L’énergie de l’ananas lui provient essentiellement de ses glucides, à hauteur de 11 g pour 100 g, qui apportent plus de 80% de ses calories.
  • Ce sont essentiellement du saccharose, du glucose et du fructose. Leur proportion et le taux de glucides dans l’ananas dépendent de sa maturation (Zhang, 2012).

Zoom sur les acides organiques :

  • Comme pour les glucides, le taux des acides organiques varie sensiblement selon l’état de maturité du fruit : il est en moyenne de 0,72 g pour 100 g dans l’ananas mûr (Koia, 2012). Ce sont notamment des acides citriques.

Zoom sur les fibres :

  • L’ananas renferme 1,33 g de fibres pour 100 g en moyenne, se situant entre le pomélo et la cerise.

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène35 µgNC
Equivalent Vitamine A5.83 µg0.73
Vitamine B10.06 mg7.27
Vitamine B20.026 mg1.86
Vitamine B30.35 mg2.19
Vitamine B50.19 mg3.17
Vitamine B60.1 mg7.14
Vitamine B915.1 µg7.55
Vitamine C36.4 mg45.5
Vitamine E0.06 mg0.5

  • L’ananas est riche en vitamine C, son taux atteint 36,4 mg pour 100 g en moyenne, ce qui représente 45,5% des Valeurs Nutritionnelles de Références (VNR).
  • On peut noter la présence de Vitamine B1 avec un taux supérieur à la moyenne des fruits frais (0,08 mg pour 100 g vs 0,05 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium21.5 mg2.69
Cuivre0.067 mg6.7
Fer0.25 mg1.79
Iode1.4 µg0.93
Magnésium20.3 mg5.41
Manganèse3.61 mg180.5
Phosphore11 mg1.57
Potassium142 mg7.1
Sélénium2.2 µg4
Sodium0.97 mgNC
Zinc0.073 mg0.73

  • L’apport en minéraux de l’ananas est plutôt faible comparé à d’autres fruit comme le kiwi ou la banane. Cependant, il est très diversifié.
  • L’ananas est riche en manganèse. En effet, son taux est à 3,61 mg pour 100 g, ce qui est très supérieur à la moyenne des fruits et permet de couvrir les AJR d’une journée (180,50% des VNR).
  • La teneur en potassium est également très bien représentée : il apporte 7,10% des VNR (soit 142 mg pour 100 g).
  • On note également la présence de certains minéraux en quantité supérieure à la moyenne comme le sélénium (2,2 µg pour 100 g vs teneure moyenne des fruits : 0,91 µg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Lignanes0.95 mg
Polyphénols totaux0.95 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • L'ananas a une teneur quasi nulle en polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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