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Analyse nutritionnelle Asperge

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Légendes :

printemps

Printemps

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hiver

Hiver

Asperge

printemps
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau93 gNC
Protéines2.53 g5.06
Lipides0.32 g0.46
Acides gras saturés0.072 g0.36
Glucides0.81 g0.31
Sucre0.81 g0.9
Fibres1.8 gNC

Zoom sur les protéines :

  • La quantité de protéines (2,53 g pour 100 g) de l’asperge est supérieure à la quantité moyenne de protéines présente dans les légumes (1,94 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides, les glucides et les fibres :

  • En revanche, la quantité de lipides (0,32 g pour 100 g), de glucides (0,81 g pour 100 g) et de fibres (1,80 g pour 100 g) sont inférieures aux teneurs moyennes présentes dans les légumes (lipides : 0,51 g pour 100 g ; glucides : 4,48 g pour 100 g et fibres : 2,53 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène544 µgNC
Equivalent Vitamine A90.67 µg11.33
Vitamine B10.11 mg10
Vitamine B20.12 mg8.57
Vitamine B31.06 mg6.63
Vitamine B50.19 mg3.17
Vitamine B60.05 mg3.57
Vitamine B9142 µg71
Vitamine C16.1 mg20.13
Vitamine E1.35 mg11.25

  • L’asperge est riche en vitamine B9, car 100 g d’asperge apportent l’équivalent de 71 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 142 µg de vitamine B9.
  • Elle est également source de vitamine C, car 100 g apportent l’équivalent de 20,13 % des VNR, soit 16,1 mg de vitamine C.
  • L’asperge apporte également l’équivalent de 11,25 mg de vitamine E (soit 1,35 mg pour 100 g) et de 10 % des VNR en vitamine B1, soit 0,11 mg pour 100 g.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium19.9 mg2.49
Cuivre0.074 mg7.4
Fer0.74 mg5.29
Iode0.25 µg0.17
Magnésium6.31 mg1.68
Manganèse0.049 mg2.45
Phosphore51.5 mg7.36
Potassium198 mg9.9
Sélénium3.35 µg6.09
Sodium8.5 mgNC
Zinc0.2 mg2

  • L’asperge apporte l’équivalent de 9,90 % des VNR en potassium (soit 198 mg pour 100 g), de 7,40 % des VNR en cuivre (soit 0,074 mg pour 100 g) et de 7,36 % des VNR en phosphore (soit 51,50 mg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides23.19 mg
Polyphénols totaux23.19 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de l'asperge est bien inférieure à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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