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Analyse nutritionnelle Bette à carde

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Légendes :

printemps

Printemps

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Été

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Automne

hiver

Hiver

Bette à carde

printemps automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau95.3 gNC
Protéines0.7 g1.4
Lipides-0.5
Acides gras saturés-0.05
Glucides0.46 g0.18
Sucre0.46 g0.51
Fibres2.5 gNC

  • La bette cuite est principalement constituée d’eau.

Zoom sur les protéines, lipides, glucides et fibres :

  • Les quantités de protéines (0,7 g pour 100 g), de lipides (0,5 g pour 100 g), de glucides (0,46 g pour 100 g) et de fibres (2,5 g pour 100 g) sont inférieures aux quantités moyennes présentes dans les légumes (protéines : 1,94 g pour 100 g ; lipides : 0,51 g pour 100 g ; glucides : 4,48 g pour 100 g et fibres : 2,53 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène89.2 µgNC
Equivalent Vitamine A14.87 µg1.86
Vitamine B1-1.36
Vitamine B2-0.71
Vitamine B3-0.63
Vitamine B50.17 mg2.83
Vitamine B60.024 mg1.71
Vitamine B943.2 µg21.6
Vitamine C-0.63
Vitamine E0.41 mg3.42

  • La bette cuite est source de vitamine B9 car 100 g de bette apportent l’équivalent de 21,6 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 43,20 mg de vitamine B9 pour 100 g.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium56 mg7
Cuivre0.04 mg4
Fer0.35 mg2.5
Iode-13.33
Magnésium18 mg4.8
Manganèse0.16 mg8
Phosphore11 mg1.57
Potassium240 mg12
Sélénium-36.36
Sodium99.6 mgNC
Zinc0.08 mg0.8

  • La bette cuite est riche en sélénium, car 100 g de bette apportent l’équivalent de 36,36 % des VNR en sélénium (soit 20 µg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides11.1 mg
Acides phénoliques88.9 mg
Lignanes0.0082 mg
Polyphénols totaux100 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La bette à carde crue a une teneur en polyphénols totaux supérieure à la teneur moyenne contenue dans les légumes (52,01 mg pour 100 g).

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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