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Analyse nutritionnelle Céleri branche

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Hiver

Céleri branche

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de céleri branche cru.

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau94.2 gNC
Protéines0.66 g1.32
Lipides0.19 g0.27
Acides gras saturés0.04 g0.2
Glucides3.6 g1.38
Sucre1.27 g1.41
Fibres1.6 gNC

Zoom sur les protéines, lipides :

  • Céleri branche cru

Sa teneur en protéines (0,66 g pour 100 g) et celle en lipides (0,19 g pour 100 g) sont inférieures aux teneurs moyennes présentes dans les légumes (protéines : 1,94 g pour 100 g ; lipides : 0,51 g pour 100 g).

  • Céleri branche cuit
    Sa teneur en protéines (0,82 g pour 100 g) et celle en lipides (0,16 g pour 100 g) sont également inférieures aux teneurs moyennes présentes dans les légumes.

Zoom sur les fibres :

  • Céleri branche cru
    Sa teneur en fibres (1,6 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne des légumes en fibres (2,53 g pour 100 g).
  • Céleri branche cuit
    Sa teneur en fibres (1,6 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes.

Zoom sur les glucides :

  • Céleri branche cru
    Sa teneur en glucides (3,6 g pour 100 g) du céleri branche cru est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes (4,48 g pour 100 g).
  • Céleri branche cuit
    Sa teneur en glucides (1,22 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes.
  • Parmi les sucres présents dans le céleri branche, le mannitol est le principal (Gao, 2000).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène270 µgNC
Equivalent Vitamine A45 µg5.63
Vitamine B10.028 mg2.55
Vitamine B20.066 mg4.71
Vitamine B30.39 mg2.44
Vitamine B50.32 mg5.33
Vitamine B60.082 mg5.86
Vitamine B932 µg16
Vitamine C6.05 mg7.56
Vitamine E0.24 mg2

  • Céleri branche cru
    Il est source de vitamine B9, puisque 100 g apportent l’équivalent de 16% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 32 µg pour 100 g.

Il apporte l’équivalent de 7,56 % des VNR en vitamine C (soit 6,05 mg pour 100 g).

  • Céleri branche cuit
    Il est source de vitamine B9, puisque 100 g apportent l’équivalent de 16,5% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 33 µg pour 100 g.

    Il apporte l’équivalent de 7,63 % des VNR en vitamine C (soit 6,1 mg pour 100 g) et 6,14 % des VNR en vitamine B6 (soit 0,086 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium4834 mg6.05
Cuivre0.073 mg7.3
Fer0.3 mg2.14
Iode1.1 µg0.73
Magnésium9.5 mg2.53
Manganèse0.1 mg5
Phosphore27.1 mg3.87
Potassium289 mg14.45
Sélénium0.046 µg0.08
Sodium71 mgNC
Zinc0.12 mg1.2

  • Céleri branche cru
    Il apporte l’équivalent de 14,45 % des VNR en potassium (soit 289 mg pour 100 g), de 7,30 % des VNR en cuivre (soit 0,073 mg pour 100 g) et de 6,05 % des VNR en calcium (soit 48,4 mg pour 100 g).
  • Céleri branche cuit
    Il apporte l’équivalent de 14,20 % des VNR en potassium (soit 284 mg pour 100 g), de 6,66 % des VNR en calcium (soit 53,30 mg pour 100 g), de 5,90% des VNR en cuivre (soit 0.059 pour 100 g) et de 5,50 % des VNR en manganèse (soit 0,11 mg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Autres polyphénols2.59 mg
Polyphénols totaux2.59 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux du céleri branche cru est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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