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Analyse nutritionnelle Céleri rave

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Hiver

Céleri rave

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de céleri rave cru.

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau88.6 gNC
Protéines1.5 g3
Lipides0.2 g0.29
Acides gras saturés0.043 g0.22
Glucides4.3 g1.65
Sucre3.6 g4
Fibres3.7 gNC

Zoom sur les fibres :

  • Le céleri rave cru
    Il est source de fibres, car 100 g apporte plus de 3 g de fibres.
  • Le céleri rave cuit
    Sa teneur est des 2,6 g pour 100 g, ce qui est proche de la teneur moyenne présente dans les légumes (soit 2,53 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines, lipides et glucides :

  • Le céleri rave cru
    Il apporte moins de protéines, lipides, et glucides que la moyenne des légumes (protéines : 1,5 g pour 100 g VS 1,94 g pour 100 g ; lipides : 0,2 g pour 100 g VS 0,51 g pour 100 g et glucides :4,3 g pour 100 g VS 4,48 g pour 100 g).
  • Le céleri rave cuit
    Sa teneur en protéines (1,3 g pour 100 g) est inférieure à la moyenne des légumes frais et sa teneur en lipides (0,86 g pour 100 g) et en glucides (4,6 g pour 100 g) sont supérieures.

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène50 µgNC
Equivalent Vitamine A8.33 µg1.04
Vitamine B1--
Vitamine B20.05 mg3.57
Vitamine B30.91 mg5.69
Vitamine B50.64 mg10.67
Vitamine B60.17 mg12.14
Vitamine B986.4 µg43.2
Vitamine C2 mg2.5
Vitamine E0.1 mg0.83

  • Céleri rave cru
    Il est riche en vitamine B9, car 100 g apportent l’équivalent de 43,20 % des VNR soit 86,4 µg pour 100 g.

    Il apporte également l’équivalent de 12,14% des VNR en vitamine B6 (soit 0,17 mg pour 100 g) et de 10,67 % des VNR en vitamine B5 (soit 0,64 mg pour 100 g).
  • Céleri rave cuit
    Il est riche en vitamine B9, car 100 g apportent l’équivalent de 33,70 % des VNR soit 67,4 µg pour 100 g.

    Il apporte l’équivalent de 6,83 % des VNR en vitamine B5 (soit 0,41 mg pour 100 g), de 5,75 % des VNR en vitamine B3 (soit 0,92 mg pour 100 g) et de 5% des VNR en vitamine B6 (soit 0,07 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium25.9 mg3.24
Cuivre0.061 mg6.1
Fer0.24 mg1.71
Iode--
Magnésium11.3 mg3.01
Manganèse0.09 mg4.5
Phosphore76 mg10.86
Potassium343 mg17.15
Sélénium--
Sodium81.7 mgNC
Zinc0.18 mg1.8

  • Céleri rave cru
    Il est source de sélénium et de potassium, puisque 100 g apportent respectivement l’équivalent de 18,18% des VNR en sélénium (soit 10 µg pour 100 ) et de 17,15 % des VNR en potassium (soit 343 mg pour 100 g).

    De plus, il apporte l’équivalent de 10,86 % des VNR en phosphore (soit 76 mg pour 100 g).

  • Céleri rave cuit
    Il est source de potassium, puisque 100 g apportent l’équivalent de 15,30 % des VNR soit 306 mg pour 100 g.

    Il apporte l’équivalent de 13,50 % des VNR en manganèse (soit 0,27 mg pour 100 g) et de 12 % des VNR en cuivre (soit 0,12 mg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides2.59 mg
Lignanes0.02 mg
Polyphénols totaux2.61 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux du céleri ravecru est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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