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Analyse nutritionnelle Cardon

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Cardon

hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau94 gNC
Protéines0.66 g1.32
Lipides0.1 g0.14
Acides gras saturés0.011 g0.06
Glucides1.7 g0.65
Sucre1.5 g1.67
Fibres1.6 gNC

Zoom sur les glucides, protéines et lipides :

  • L’ensemble des macronutriments sont présents en faible quantité : les glucides représentent 1,70 g pour 100 g (inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes : 4,48 g pour 100 g) ;
  • les protéines représentent 0,66 g pour 100 g (inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes : 1,94 g pour 100 g)
  • et les lipides 0,10 g pour 100 g (inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes : 0,51 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres :

  • La teneur en fibres est non négligeable, puisque 100 g de cardon cru apportent 1,60 g de fibres, dont de l’inuline (Portis, 2012).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Vitamine B10.02 mg1.82
Vitamine B20.03 mg2.14
Vitamine B30.3 mg1.88
Vitamine B50.34 mg5.67
Vitamine B60.12 mg8.57
Vitamine B968 µg34
Vitamine C2 mg2.5
Vitamine E0.19 mg1.58

  • Le cardon cru est riche en vitamine B9, car 100 g apportent l’équivalent de 34 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9, soit 68 µg pour 100 g.
  • Le cardon cru apporte également l’équivalent de 8,57% des VNR en vitamine B6 (soit 0,12 mg pour 100 g) et 5,67 % des VNR en vitamine B5 (soit 0,34 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 3 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium70 mg8.75
Cuivre0.23 mg23
Fer0.7 mg5
Iode0.095 µg0.06
Magnésium42 mg11.2
Manganèse0.26 mg13
Phosphore23 mg3.29
Potassium400 mg20
Sélénium0.2 µg0.36
Sodium17.4 mg-
Zinc0.17 mg1.7

  • Le cardon cru est source de cuivre et de potassium, car 100 g apportent respectivement l’équivalent de 23 % des VNR en cuivre (soit 0,23 mg pour 100 g) et de 20 % des VNR en potassium (soit 400 mg pour 100 g) .
  • Le cardon cru apporte également l’équivalent de 13 % des VNR en manganèse (soit 0,26 mg pour 100 g), de 11,20 % des VNR en magnésium (soit 42 mg pour 100 g), de 8,75 % des VNR en calcium (soit 70 mg pour 100 g), et de 5% des VNR en fer (soit 0,7 mg pour 100 g).
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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