[ fermer ]

Partager cette page avec un ami

Votre nom :
Votre prénom* :
Votre email* :
Email du destinataire* :
Votre message :
* Champs obligatoires

Analyse nutritionnelle Carotte

Partager cette page :

Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Carotte

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de carottes crues.

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau89.6 gNC
Protéines0.77 g1.54
Lipides0.26 g0.37
Acides gras saturés0.054 g0.27
Glucides6.45 g2.48
Sucre5.42 g6.02
Fibres2.7 gNC

Zoom sur les glucides et les fibres :

  • La concentration en glucides et celle en fibres de la carotte crue sont supérieures aux concentrations moyennes présentes dans les légumes (glucides : 6,45 g pour 100 g vs 4,48 g pour 100 g en moyenne et fibres : 2,7 g pour 100 g vs 2,53 g pour 100 g en moyenne).

Zoom sur les protéines et les lipides :

  • En revanche, les teneurs en protéines (0,77 g pour 100 g) et en lipides (0,26 g pour 100 g) de la carotte crue sont inférieures aux teneurs moyennes présentes dans les légumes (protéines : 1,94 g pour 100 g et lipides : 0,51 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène8290 µgNC
Equivalent Vitamine A1381.67 µg172.71
Vitamine B10.054 mg4.91
Vitamine B20.047 mg3.36
Vitamine B30.99 mg6.19
Vitamine B50.28 mg4.67
Vitamine B60.13 mg9.29
Vitamine B932.3 µg16.15
Vitamine C5.84 mg7.3
Vitamine E0.61 mg5.08

  • Carotte crue
    Elle est riche en vitamine A, car 100 g de carotte crue apportent l’équivalent de 172,71 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine A (soit 1381,67 µg pour 100 g).

    Elle est source de vitamine B9, puisque 100 g apportent l’équivalent de 16,15 % des VNR, soit 32,3 µg pour 100 g. En revanche, la carotte cuite ne l’est pas (11,65 % des VNR en vitamine B9, soit 23,3 µg pour 100 g).

    La carotte crue apporte l’équivalent de 9,29 % des VNR en vitamine B6 (soit 0,13 mg pour 100 g) et 7,30 % des VNR en vitamine C (soit 5,84 mg pour 100 g).
  • Carotte cuite
    Elle est riche en vitamine A, car 100 g de carotte cuite apportent l’équivalent de 69.58 % des VNR en vitamine A (soit 556,67 µg pour 100 g).

    Les vitamines ayant les VNR les plus élevées sont la vitamine B9 avec 11,65 % (soit 23,3 µg pour 100 g), la vitamine E avec 4,67% des VNR (soit 0,56 mg pour 100 g) et la vitamine B1 avec 4,55 % (soit moins de 0,05 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium32.6 mg4.08
Cuivre0.041 mg4.1
Fer0.31 mg2.21
Iode5 µg3.33
Magnésium11.3 mg3.01
Manganèse0.25 mg12.5
Phosphore32.7 mg4.67
Potassium301 mg15.05
Sélénium0.17 µg0.31
Sodium39 mgNC
Zinc0.22 mg2.2

  • Carotte crue
    Elle est source de potassium car 100 g de carotte crue apportent l’équivalent de 15,05 % des VNR en potassium (soit 301 mg pour 100 g).

Elle apporte également 12,50 % des VNR en manganèse (soit 0,25 mg pour 100 g), 4,67% des VNR en posphore (soit 32,7 mg pour 100 g), 4,10 % des VNR en cuivre (soit 0,041 mg pour 100 g) et 4,08 % des VNR en calcium (soit 32,6 mg pour 100 g).

Les autres apportent moins de 4% des VNR.

  • Carotte cuite
    Les minéraux ayant les VNR les plus élevées sont le cuivre avec 10% (soit 0,1 mg pour 100 g), l'iode avec 6,67% (soit 10 µg pour 100 g), le sélénium avec 5,40% des VNR (soit 2,97 mg pour 100 g) et le mananèse avec 5 % (soit 0,1 mg pour 100 g).

Les autres apportent moins de 5% des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Acides phénoliques20 mg
Polyphénols totaux20 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de la carotte crue est inférieure à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

Espace réservé :

Mot de passe oublié ?