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Analyse nutritionnelle Cassis

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Cassis

été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau80.5 gNC
Protéines1.33 g2.66
Lipides0.86 g1.23
Acides gras saturés0.14 g0.7
Glucides8.03 g3.09
Sucre8.03 g8.92
Fibres5.8 gNC
Acides organiques2.63 g-

  • Le cassis contient majoritairement de l’eau (80,5%).

Zoom sur les glucides :

  • Les glucides représentent 8 % du poids d’une baie de cassis.

Zoom sur les fibres :

  • Ce fruit est riche en fibres : en effet, il apporte plus de 5,8 g de fibres pour 100 g de baies.

Zoom sur les protéines et lipides :

  • Le cassis apporte peu de protéines (1,33 g pour 100 g) et de lipides (0,86 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène100 µgNC
Equivalent Vitamine A16.67 µg2.08
Vitamine B10.038 mg3.45
Vitamine B20.038 mg2.71
Vitamine B30.3 mg1.88
Vitamine B50.4 mg6.67
Vitamine B60.073 mg5.21
Vitamine B98.2 µg4.1
Vitamine C181 mg226.25
Vitamine E2.1 mg17.5

Le cassis est le fruit le plus riche en vitamine C (181 mg pour 100 g – soit 226,25 % des VNR).

Il est source de vitamine E car 100 g de cassis apportent 17,50% des VNR (soit 2,1 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium57.1 mg7.14
Cuivre0.093 mg9.3
Fer1.17 mg8.36
Iode1.5 µg1
Magnésium23 mg6.13
Manganèse0.28 mg14
Phosphore53.5 mg7.64
Potassium330 mg16.5
Sélénium1.1 µg2
Sodium2.5 mgNC
Zinc0.28 mg2.8

Le cassis est source de potassium puisqu’il apporte 330 mg pour 100 g en moyenne de potassium (soit 16,5 % des VNR).

Il apporte également l'équivalent de 14% des VNR en manganèse (soit 0,28 mg pour 100 g), de 9,30% des VNR en cuivre (soit 0,093 mg pour 100 g) et de 8,36% des VNR en fer (soit 1,17 mg pour 10 g).

Les autres représentent des quantités inférieures à 8% des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides607.08 mg
Acides phénoliques14.8 mg
Polyphénols totaux621.88 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La cassis est le fuit qui contient le plus de polyphénols. Ils sont essentiellements constitués de flavonoids.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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