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Analyse nutritionnelle Citron vert

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Citron vert

printemps été automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau89.1 g-
Protéines0.66 g1.32
Lipides0.2 g0.29
Acides gras saturés0.023 g1.32
Glucides2.02 g0.78
Sucre1.69 g1.88
Fibres2.8 g-
Acides organiques4.9 g-

  • Hormis l’eau (89,1%), le citron vert contient majoritairement des glucides (2,02%) et des fibres (2,8%).
  • Il est très pauvre en protéines et en lipides.


MICRONUTRIMENTS


De façon globale, le citron vert apporte de nombreux nutriments mais en faible quantité (< 10 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence [VNR]).

Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène5 µg-
Equivalent Vitamine A21.67 µg0.63
Vitamine B10.03 mg2.73
Vitamine B20.02 mg1.43
Vitamine B30.2 mg1.25
Vitamine B50.22 mg3.67
Vitamine B60.043 mg3.07
Vitamine B98 µg4
Vitamine C29.1 mg36.38
Vitamine E0.22 mg1.83

  • Le citron vert est riche en vitamine C avec un taux moyen de 29,1 mg pour 100 g, soit 36,38 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium33 mg4.13
Cuivre0.065 mg6.5
Fer0.6 mg4.29
Iode0.8 µg0.53
Magnésium6 mg1.6
Manganèse0.008 mg0.4
Phosphore18 mg2.57
Potassium102 mg5.1
SéléniumNC µg-
Sodium2 mg33.33
Zinc0.11 mg1.1

  • Les 2 principaux minéraux et oligo-éléments dont la quantité représente plus de 5 % des VNR sont le potassium (102 mg pour 100 g) et le cuivre (0,065 mg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides46.8 mg
Polyphénols totaux46.8 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le citron vert a une teneur en polyphénols totaux inférieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits (65,34 mg pour 100 g).
  • Le citron vert a une teneur en polyphénols totaux supérieure à celle du citron jaune qui est de 36,91 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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