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Analyse nutritionnelle Echalote

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Hiver

Echalote

automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne présente dans l'échalote crue, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau79.4 g-
Protéines1.84 g3.68
Lipides1.43 g2.04
Acides gras saturés0.23 g1.15
Glucides8.35 g3.21
Sucre3.63 g4.03
Fibres2.5 g-


L’échalote est majoritairement composée d’eau (79,4%).

Zoom sur les protéines :

  • Sa teneur en protéines (1,84 g pour 100 g) est légèrement inférieure à la teneur moyenne des légumes (1,94 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • La quantité de lipides (1,43 g pour 100 g) de l’échalote est très supérieure à la moyenne des légumes (0,51 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides :

  • La quantité de glucides (8,35 g pour 100 g) est très supérieure à la moyenne des légumes (4,48 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres :

  • Enfin, la quantité de fibres (2,50 g pour 100 g) de l’échalote est quasi similaire la moyenne des légumes (2,53 g pour 100 g).


MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène3 µg-
Equivalent Vitamine A0.5 µg0.06
Vitamine B10.06 mg5.45
Vitamine B20.02 mg1.43
Vitamine B30.2 mg1.25
Vitamine B50.29 mg4.83
Vitamine B60.35 mg25
Vitamine B934 µg17
Vitamine C8 mg10
Vitamine E0.04 mg0.33

  • L’échalote est source de vitamine B6 et de vitamine B9, car 100 g d’échalote apportent respectivement l’équivalent de 25% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B6 (soit 0,35 mg pour 100 g) et de 17% des VNR en vitamine B9 (soit 0,034 mg pour 100 g).
  • L’échalote apporte également l’équivalent de 10% des VNR en vitamine C (soit 8 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 6% des VNR.


Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium37 mg4.63
Cuivre0.088 mg8.8
Fer1.2 mg8.57
Iode2 µg1.33
Magnésium21 mg5.6
Manganèse0.29 mg14.5
Phosphore60 mg8.57
Potassium334 mg16.7
Sodium11 mg183.33
Zinc0.4 mg4

  • L’échalote est source de potassium car 100 g d’échalote apportent l’équivalent de 16,70% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en potassium (soit 334 mg pour 100 g).
  • L’échalote apporte l’équivalent de 14,50% des VNR en manganèse (soit 0,29 mg pour 100 g).
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 9% des VNR.


Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides122.22 mg
Acides phénoliques1 mg
Polyphénols totaux123.22 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • L'échalote crue est un des légumes qui contient le plus de polyphénols.
  • La teneur moyenne en polyphénols totaux contenue dans les légumes est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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