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Analyse nutritionnelle Fruit de la passion

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Fruit de la passion

printemps été automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau72.9 g-
Protéines2.3 g4.6
Lipides0.7 g1
Acides gras saturés0.059 g0.3
Glucides9.39 g3.61
Sucre9.39 g10.43
Fibres10.4 g-
Acides organiques3.5 g-

Zoom sur les glucides :

  • Le fruit de la passion contient des glucides, présents sous forme de sucres simples.
  • Les cultivars Yellow et Purple contiennent plus particulièrement du glucose et du fructose, tandis que le saccharose dominent pour d’autres cultivars (Devi Ramaiya, 2013).

Zoom sur les fibres :

  • Le fruit de la passion contient majoritairement des fibres, il est d’ailleurs riche en fibres (plus de 6 g pour 100 g) et se situe largement au-dessus de la teneur moyenne en fibres (2,88 g pour 100 g) des autres fruits frais.

Zoom sur les protéines :

  • La teneur en protéines est également à noter (2,30 g pour 100 g), car elle est l'une des plus importante parmi les fruits frais, la teneur moyenne étant de 0,91 g pour 100 g.

Par ailleurs, la graine du fruit de la passion est riche en acide linoléique (65%) et en fibres (Lourith, 2013), dont la pectine est l’une des principales (de Queiroz, 2012).


MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène743 µg-
Equivalent Vitamine A123.8 µg15.48
Vitamine B20.13 mg9.29
Vitamine B31.5 mg9.38
Vitamine B60.1 mg7.14
Vitamine B914 µg7
Vitamine C30 mg37.5
Vitamine E0.02 mg0.17

  • Le fruit de la passion est riche en vitamine C, puisqu’il apporte 30 mg pour 100 g de fruit en moyenne, soit 37,50% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR). C’est dans les cultivars Yellow et Purple que la concentration en vitamine C est la plus forte (Devi Ramaiya, 2013).
  • Le fruit de la passion est également source de vitamine A, étant donné qu’il en contient 123.84 µg pour 100 g de fruit en moyenne, ce qui correspond à 15,48% des VNR.
    .

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium9.12 mg1.14
Cuivre0.086 mg8.6
Fer1.6 mg11.43
Iode0.9 µg0.6
Magnésium29 mg7.73
Phosphore68.6 mg9.8
Potassium348 mg17.4
Sodium28 mg-
Zinc0.1 mg1

  • Le fruit de la passion est source de potassium, il apporte 348 mg pour 100 g, soit 17,40% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
  • Sa teneur en fer (1,60 mg pour 100 g, soit 11,43% des VNR) et en phosphore (68,60 mg pour 100g, soit 9,80% des VNR) est également importante.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Lignanes0.02 mg
Polyphénols totaux0.02 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le fruit de la passion a une teneur quasi nulle en polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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