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Analyse nutritionnelle Laitue

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printemps

Printemps

été

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automne

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hiver

Hiver

Laitue

printemps été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de laitue crue.

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau95.3 g-
Protéines1.3 g2.6
Lipides0.2 g0.29
Acides gras saturés0.021 g0.11
Glucides1.33 g0.51
Sucre0.73 g0.81
Fibres1.2 g-
Acides organiques0.13 g-

Zoom sur les fibres :

  • La quantité de fibres (1,2 g pour 100 g) de la laitue crue est inférieure aux quantités moyennes dans les légumes (2,53 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines :

  • Les quantités de protéines de la laitue crue (1,3 g pour 100 g) et sont inférieures à la quantité moyenne dans les légumes (1,94 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • La quantité de lipides de la laitue crue (0,20 g pour 100 g) sont inférieures à la quantité moyenne dans les légumes (0,51 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides :

  • La quantité de glucides (1,33 g pour 100 g) de la laitue crue est inférieure aux quantités moyennes dans les légumes (4,48 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène3640 µg-
Equivalent Vitamine A606 µg75.83
Vitamine B10.067 mg6.09
Vitamine B20.077 mg5.5
Vitamine B30.36 mg2.25
Vitamine B50.14 mg2.33
Vitamine B60.09 mg6.43
Vitamine B943.5 µg21.75
Vitamine C11.8 mg14.75
Vitamine E0.18 mg1.5

  • La laitue crue est riche en vitamine A, puisque 100 g apportent l’équivalent de 75,83% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 606,67 µg pour 100 g.
  • Elle est également est source de vitamine B9, puisque 100 g apportent l’équivalent de 21,75% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 43,5 µg pour 100 g.
  • La laitue crue apporte également l’équivalent de 14,75% des VNR en vitamine C (soit 11,8 mg pour 100 g), 6,43% des VNR en vitamine B6 (soit 0,09 mg pour 100 g) et de 6,09 % des VNR en vitamine B1 (soit 0,067 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium64.6 mg8.08
Cuivre0.036 mg3.6
Fer0.98 mg7
Iode1.22 µg0.81
Magnésium14.9 mg3.97
Manganèse0.4 mg20
Phosphore29.5 mg4.21
Potassium200 mg10
Sélénium2.33 µg4.24
Sodium8.47 mg-
Zinc0.2 mg2

  • La laitue crue apporte l’équivalent de 20% des VNR en manganèse (soit 0,4 mg pour 100 g), de 10% des VNR en potassium (soit 200 mg pour 100 g) et de 8,08% des VNR en calcium (soit 64,6 mg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides4.29 mg
Acides phénoliques3.78 mg
Polyphénols totaux8.07 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de la laitue crue est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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