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Analyse nutritionnelle Mûre de ronce

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Hiver

Mûre de ronce

été automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau87.7 g-
Protéines1.32 g2.64
Lipides0.75 g1.07
Acides gras saturés0.014 g0.07
Glucides4.2 g1.62
Sucre4.2 g4.67
Fibres4.8 g-
Acides organiques0.9 g-

Zoom sur les fibres :

  • La mûre de ronce est source de fibres, car elle en apporte plus de 3 g pour 100 g de fruit. Même si la mûre de ronce est assez proche physiquement de la mûre noire, c’est une des caractéristiques qui les différencient, puisque la mûre noire est plus pauvre en fibres (1,70 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides :

  • D’autre part, la mûre de ronce apporte un peu moins de glucides (4,2 g pour 100 g) que la moyenne des fruits frais (10,1 g pour 100 g) et que la mûre noire (8,1 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines et les lipides :

  • L’apport en protéines (1,32 g pour 100 g) et en lipides (0,75 g pour 100 g) de la mûre de ronce est supérieur à la quantité moyenne des fruits frais (protéines : 0,91 g pour 100 g et lipides : 0,37 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène128 µg-
Equivalent Vitamine A21.34 µg2.67
Vitamine B10.019 mg1.73
Vitamine B20.038 mg2.71
Vitamine B30.57 mg3.56
Vitamine B50.26 mg4.33
Vitamine B60.04 mg2.86
Vitamine B925 µg12.5
Vitamine C18 mg22.5
Vitamine E3.34 mg27.83

  • La mûre de ronce est source de vitamine E, puisqu’elle apporte l’équivalent de 27,83% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 3,34 mg de vitamine E pour 100 g de fruit.
  • Elle est également source de vitamine C, puisqu’elle apporte l’équivalent de 22,50% des VNR, soit 18 mg de vitamine C pour 100 g de fruit.
  • Les autres vitamines couvrent moins de 13% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium28 mg3.5
Cuivre0.14 mg14
Fer0.59 mg4.21
Iode0.4 µg0.27
Magnésium21.5 mg5.73
Manganèse1.4 mg32.5
Phosphore29.5 mg4.21
Potassium214 mg10.7
Sélénium0.1 µg0.18
Sodium1.5 mg-
Zinc0.53 mg5.3

  • La mûre de ronce est riche en manganèse, puisqu’elle apporte l’équivalent de 32,50% des VNR, soit 1,4 mg de manganèse pour 100 g de fruit.
  • Le cuivre est présent dans le fruit à hauteur de 0,14 mg pour 100 g, soit 14% des VNR, le potassium à 214 mg pour 100 g, soit 10,7% des VNR et le magnésium à 21,5 mg pour 100 g, soit 5,73% des VNR.
  • Les autres oligo-éléments et minéraux couvrent l’équivalent de 6% ou moins des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides199.23 mg
Acides phénoliques57.43 mg
Polyphénols totaux256.66 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La mûre de ronce est, après le cassis (621,88 mg pour 100 g) et la cerise (274,28 mg pour 100 g), le fruit qui contient le plus de polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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