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Analyse nutritionnelle Myrtille

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Myrtille

été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau84.2 g-
Protéines0.87 g1.74
Lipides0.33 g0.47
Acides gras saturés0.028 g0.14
Glucides10.6 g4.08
Sucre9.96 g11.07
Fibres2.4 g-
Acides organiques1.37 g-

Zoom sur les glucides :

  • Ce sont les glucides qui sont majoritairement présents dans la myrtille (sans prendre en compte l’eau), avec 11%, dont 9,96 g de sucres pour 100 g de fruit. Les principaux sucres présents dans la myrtille sont le glucose, le galactose et l’arabinose (Ogawa, 2014).
  • La teneur en glucides de la myrtille est supérieure à la moyenne des fruits frais (10,1 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres et les lipides :

  • La quantité de fibres de la myrtille (2,4 g pour 100 g) est proche de la moyenne des fruits frais (2,88 g pour 100 g), tout comme la quantité de lipides (myrtille : 0,33 g pour 100 g et moyenne : 0,37 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines :

  • Enfin, la teneur en protéines de la myrtille (0,87 g pour 100 g) est légèrement inférieure à la teneur moyenne des fruits frais (0,91 g pour 100 g).



MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène32 µg-
Equivalent Vitamine A5.34 µg0.67
Vitamine B10.037 mg3.36
Vitamine B20.041 mg2.93
Vitamine B30.42 mg2.63
Vitamine B50.12 mg2
Vitamine B60.052 mg3.71
Vitamine B96 µg3
Vitamine C9.7 mg12.13
Vitamine E0.57 mg4.75

  • La myrtille couvre 12,13% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine C.
  • Les autres vitamines sont présentes en plus faible quantité, puisque celle-ci couvre moins de 5% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium6 mg0.75
Cuivre0.057 mg5.7
Fer0.28 mg2
Iode0.5 µg0.33
Magnésium6 mg1.6
Manganèse0.34 mg17
Phosphore12 mg1.71
Potassium77 mg3.85
Sodium1 mg-
Zinc0.16 mg1.6

  • La myrtille est source de manganèse, car sa quantité couvre l’équivalent de 17% des VNR.
  • A noter également son apport en cuivre, potassium et fer, qui représente respectivement 5,70%, 3,85% et 2% des VNR.
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en moindre en quantité, puisque celle-ci représente moins de 2% des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides1.27 mg
Acides phénoliques2.9 mg
Stilbènes0.67 mg
Polyphénols totaux4.84 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de la myrtille est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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