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Analyse nutritionnelle Noisette

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Noisette

automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau4.46 g-
Protéines13.9 g27.8
Lipides63 g90
Acides gras saturés4.46 g22.3
Glucides6.99 g2.69
Sucre4.34 g4.82
Fibres9.7 g-

De façon générale, la teneur en macronutriments de la noisette est supérieure à la moyenne des macronutriments des fruits oléagineux.

Zoom sur les fibres :

  • Il y a 9,7 g de fibres pour 100 g de noisette vs. 9,45 g pour 100 g en moyenne.
  • Ainsi, la noisette est riche en fibres, puisque 100 g de noisette apporte plus de 6 g de fibres.

Zoom sur les lipides :

  • Il y a 63 g de lipides pour 100 g de noisette, contre 41,75% en moyenne.
  • Sa composition présente un intérêt d’un point de vue nutritionnel, puisque la noisette apporte majoritairement des acides gras polyinsaturés (5,41 g pour 100 g), dont 99% seraient de l’acide oléique (C18:1) (Damavandi, 2013).

Zoom sur les protéines :

  • Il y a 13,9% de protéines pour 100 g de noisette vs 14,22% en moyenne.
  • Les principaux acides aminés présents dans les protéines sont l’acide glutamique, l’arginine et l’acide aspartique (Alasalvar, 2003).

Zoom sur les glucides :

  • La teneur en glucides de la noisette est inférieure à la moyenne (6,99% vs 17,86% en moyenne).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène11 µg-
Equivalent Vitamine A1.83 µg0.23
Vitamine B10.38 mg34.55
Vitamine B20.11 mg7.86
Vitamine B31.1 mg6.88
Vitamine B50.93 mg15.5
Vitamine B60.34 mg24.29
Vitamine B9121 µg60.5
Vitamine C0.5 mg0.63
Vitamine E5.65 mg47.08

  • La noisette est riche en vitamine B1, en vitamine B9 et en vitamine E, puisque 100 g de noisette apportent respectivement l’équivalent de 34,55%, 60,50% et 47,08% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
  • De plus, la noisette est également source de vitamine B5 et de vitamine B6, puisque 100 g de noisette apportent l’équivalent de 15,50% et 24,29% des VNR des vitamines B5 et B6.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 10% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium116 mg14.5
Cuivre1.5 mg150
Fer2.8 mg20
Iode5.6 µg3.73
Magnésium138 mg36.8
Manganèse3.9 mg195
Phosphore263 mg37.57
Potassium551 mg27.55
Sélénium5 µg9.09
Sodium17.5 mg-
Zinc2.25 mg22.5

  • La noisette est riche :
    • en cuivre (1,5 mg pour 100 g, soit 150% des VNR),
    • en magnésium (138 mg pour 100 g, soit 36,80% desVNR),
    • en manganèse (3,90 mg pour 100 g, soit 195% des VNR),
    • en phosphore (263 mg pour 100 g, soit 37,57% des VNR).
  • La noisette est également source :
    • de fer (2,8 mg pour 100 g, soit 20% des VNR),
    • de potassium (551 mg pour 100 g, soit 27,55% des VNR).
    • de zinc (2,25 mg pour 100 g, soit 22,50% des VNR).
  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 5 % des VNR.


Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides5.7 mg
Polyphénols totaux5.7 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La noisette est la graine oléagineuse qui contient le moins de polyphénols totaux.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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