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Analyse nutritionnelle Noix de coco

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Noix de coco

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau2.63 g-
Protéines6.62 g13.24
Lipides66.3 g94.71
Acides gras saturés57.7 g288.5
Glucides8.56 g3.29
Sucre6.64 g7.38
Fibres14 g-

Zoom sur les fibres :

  • La noix de coco est riche en fibres, car 100 g de noix de coco apportent 14 g de fibres. C’est supérieur à la quantité de fibres moyenne présente dans les fruits oléagineux (9,45 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides :

  • Sa teneur en lipides est de 66,3% ce qui est supérieure à la moyenne des fruits oléagineux (41,75%).
  • A noter que la noix de coco contient majoritairement des acides gras saturés (90%) (Khan, 2011), contrairement aux autres fruits oléagineux.

Zoom sur les protéines :

  • La noix de coco apporte 6,62 g de protéines pour 100 g de noix de coco, ce qui est inférieure à la teneur moyenne des protéines dans les fruits oléagineux (14,22 g pour 100 g).
  • Les principaux acides aminés présents dans les protéines de la noix de coco sont la lysine, l’histidine, la tyrosine et le tryptophane, qui sont des acides aminés essentiels (Auwa, 2011).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Vitamine B10.048 mg4.36
Vitamine B20.07 mg5
Vitamine B30.6 mg3.75
Vitamine B50.5 mg8.33
Vitamine B60.17 mg12.14
Vitamine B916.5 µg8.25
Vitamine C1.5 mg1.88
Vitamine E0.44 mg3.67

  • Dans l’ensemble, la quantité de vitamines de la noix de coco représente moins de 15% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR).
  • La quantité de vitamine B6 (0,17 mg pour 100 g) représente 12,4% des VNR, celle de la vitamine B6 (0,17 mg pour 100 g) représente 12,14% des VNR et celle de la vitamine B9 (16.5 µg pour 100 g) représente 8,25% des VNR.
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 4% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium18.4 mg2.3
Cuivre0.67 mg67
Fer3.46 mg24.71
Iode0.3 µg0.2
Magnésium90 mg24
Manganèse2.75 mg137.5
Phosphore197 mg28.14
Potassium647 mg32.35
Sélénium6.8 µg-
Sodium26.6 mg-
Zinc1.26 mg12.6

  • La noix de coco est riche en :
    • manganèse (2,75 mg pour 100 g, soit 137,5% des VNR),
    • cuivre (0,67 mg pour 100 g, soit 67% des VNR) et
    • potassium (647 mg pour 100 g, soit 32,35% des VNR).
  • La noix de coco est également source de :
    • phosphore (197 mg pour 100 g, soit 28,14% des VNR),
    • fer (3,46 mg pour 100 g, soit 24,71% des VNR) et
    • magnésium (90 mg pour 100 g, soit 24% des VNR).
  • Les autres oligo-éléments et vitamines sont présents en quantité représentant moins de 15% des VNR.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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