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Analyse nutritionnelle Pastèque

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Pastèque

été
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau90.9 g-
Protéines0.62 g1.24
Lipides0.13 g0.19
Acides gras saturés0.02 g0.1
Glucides7.38 g2.84
Sucre6.9 g7.67
Fibres0.45 g-
Acides organiques0.3 g-

Zoom sur les glucides :

  • L’eau est le principal constituant de la pastèque, suivie par les glucides (7,38%), dont 6,9 g pour 100 g sont présents sous forme de sucres. Les principaux sucres présents sont le saccharose, le fructose et le glucose, dont les concentrations varient en fonction du génotype de la pastèque (Yativ, 2010).

Zoom sur les protéines, les lipides et les fibres :

  • En revanche, les quantités de protéines (0,62 g pour 100 g), lipides (0,13 g pour 100 g) et fibres (0,45 g pour 100 g) sont inférieures aux valeurs moyennes des fruits frais (protéines : 0,91 g pour 100 g ; lipides : 0,37 g pour 100 g et fibres : 2,88 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène303 µg-
Equivalent Vitamine A50.5 µg6.31
Vitamine B10.027 mg2.45
Vitamine B20.021 mg1.5
Vitamine B30.18 mg1.13
Vitamine B50.26 mg4.33
Vitamine B60.045 mg3.21
Vitamine B93 µg1.5
Vitamine C9.7 mg12.13
Vitamine E0.05 mg0.42

  • La pastèque apporte l’équivalent de 12,13% des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine C (soit 9,70 mg pour 100 g), 4,33% des VNR en vitamine B5 (soit 0,26 mg pour 100 g) et 3,21% des VNR en vitamine B6 (soit 0,045 mg pour 100 g).
  • Les autres vitamines sont présentes en quantité mais représentent moins de 3% des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
CalciumNC mg-
Cuivre0.028 mg2.8
Fer0.27 mg1.93
Iode0.15 µg0.1
Magnésium12.6 mg3.36
Manganèse0.031 mg1.55
Phosphore15.4 mg2.2
Potassium129 mg6.45
SodiumNC mg-
ZincNC mg-

  • La pastèque apporte l’équivalent 6,45% des VNR en potassium (soit 129 mg pour 100 g) et 5,40% des VNR en sélénium (soit 2,97 µg pour 100 g).

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides1 mg
Lignanes4 mg
Polyphénols totaux5 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux de la pastèque est très faible, comparée à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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