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Analyse nutritionnelle Pomme de terre

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Hiver

Pomme de terre

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

Les données présentes dans les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne pour 100 g net de pommes de terres cuites à l'eau.

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau78.3 g-
Protéines1.8 g0.5
Lipides0.34 g0.36
Acides gras saturés0.094 g0.26
Glucides16.7 g6.42
Sucre0.86 g0.96
Fibres1.8 g-

Zoom sur les protéines

La quantité de protéines de la pomme de terre cuite à l'eau (1,8 g pour 100 g) est inférieure à la quantité moyenne dans les légumes (1,94 g pour 100 g) alors qu'elle est supérieure à la quantité moyenne lorsqu'elle est cuite au four (2,5 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides et les fibres

Il en est de même pour les lipides (moyenne : 0,51 g pour 100 g) et pour les fibres (2,53 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides

En revanche, la quantité de glucides est nettement supérieure lorsque la pomme de terre est cuite au four (18,5 g pour 100 g vs 4,48 g pour 100 g en moyenne), et lorsqu’elle est cuite à l’eau (16,70 g pour 100 g vs 4,48 g pour 100 g en moyenne). ).

MICRONUTRIMENTS


  • Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène2 µg-
Equivalent Vitamine A0.33 µg0.04
Vitamine B10.079 mg7.18
Vitamine B2--
Vitamine B31.73 mg10.81
Vitamine B50.57 mg9.5
Vitamine B60.34 mg24.29
Vitamine B931.1 µg15.55
Vitamine C2.92 mg3.65
Vitamine E0.01 mg0.08

La pomme de terre cuite à l’eau et au four est source de vitamine B6, car 100 g apportent l’équivalent de plus de 15 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR), soit 0,34 mg pour 100 de pomme de terre cuite à l’eau et 0,30 mg pour 100 g de pomme de terre cuite au four.

  • Pomme de terre cuite à l’eau

Elle est source de vitamine B9 car 100 apportent 15,51% des VNR (soit 31,1 µg pour 100 g).

Elle apporte également l’équivalent de 10,81 % des VNR en vitamine B3 (soit 1,73 mg pour 100 g) et de 9,50 % des VNR en vitamine B5 (soit 0,57 mg pour 100 g).

  • Pomme de terre cuite au four

La pomme de terre cuite au four est source de vitamine B6 car elle apporte l'équivalent de 22,14% des VNR en vitamine B6 (soit 0,31 mg pour 100 g).

Elle apporte également l'équivalent de 14% des VNR en vitamine B9 (soit 28µg pour 100 g) et de 12% des VNR en vitamine C (soit 9,6 mg pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium5.83 mg0.73
Cuivre0.076 mg7.6
Fer0.27 mg1.93
Iode--
Magnésium17.3 mg4.61
Manganèse0.074 mg3.7
Phosphore37.2 mg5.31
Potassium363 mg18.15
Sodium20.6 mg-
Zinc0.15 mg1.5

  • Pomme de terre cuite à l’eau

Elle est source de potassium car 100 g apportent l’équivalent de 18,15 % des VNR en potassium (soit 363 mg pour 100 g) et de 7,79 % des VNR en cuivre (soit 0,0779 mg pour 100 g).

Elle apporte également l’équivalent de 7,60% des VNR en cuivre (soit 0,076 mg pour 100 g).

  • Pomme de terre cuite au four

Elle est source de potassium, car 100 g apportent l’équivalent de 26,75 % des VNR (soit 535 mg pour 100 g).

Elle apporte également l’équivalent de 12% des VNR en cuivre (soit 0,12 mg pour 100 g), de 11 % des VNR en manganèse (soit 0,22 mg pour 100 g) et de 10 % des VNR en phosphore (soit 70 mg pour 100 g).

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA

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