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Analyse nutritionnelle Raisin noir

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Hiver

Raisin noir

été automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau84 gNC
Protéines0.6 g1.2
Lipides0.4 g0.57
Acides gras saturés0.13 g0.65
Glucides15.6 g6
Sucre15 g16.67
Fibres1.4 gNC
Acides organiques2.35 gNC

Zoom sur les protéines et les fibres

Le raisin noir apporte moins de protéines que l’apport moyen pour les fruits frais (0,6 g pour 100 g VS 0,91 g pour 100 g) et de fibres (1,4 g pour 100 g VS 2,88 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

En revanche, son apport en lipides est proche de la moyenne (0,4 g pour 100 g vs 0,37 g pour 100 g en moyenne).

Zoom sur les glucides

Enfin, sa teneur en glucides est supérieure à la teneur moyenne présente dans les fruits frais (15,60 g pour 100 g vs 10,10 g pour 100 g en moyenne).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène24 µgNC
Equivalent Vitamine A4 µg0.5
Vitamine B10.045 mg4.09
Vitamine B20.01 mg0.71
Vitamine B30.15 mg0.94
Vitamine B50.075 mg1.25
Vitamine B60.04 mg2.86
Vitamine B95 µg2.5
Vitamine C10.8 mg13.5
Vitamine E0.4 mg3.33

  • Le raisin noir apporte l’équivalent de 13,50 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine C (soit 10,80 mg pour 100 g), 4,09% des VNR en vitamine B1 (soit 0,045 mg pour 100 g) et 3,33 % des VNR en vitamine E (soit 0,4 mg pour 100 g).

  • Les autres vitamines sont présentes dans le fruit en quantité représentant moins de 3 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium8.98 mg1.12
Cuivre0.078 mg7.8
Fer0.2 mg1.43
Iode0.4 µg0.27
Magnésium6.78 mg1.81
Manganèse0.051 mg2.55
Phosphore21.8 mg3.11
Potassium152 mg7.6
Sélénium2.97 µg5.4
Sodium-NC
Zinc0.038 mg0.38

  • Le raisin noir apporte l’équivalent de 7,80 % des VNR en cuivre (soit 0,078 mg pour 100 g), 7,60 % des VNR en potassium (soit 152 mg pour 100 g), , de 5,4 % des VNR en sélénium (soit 2,97 µg pour 100 g) et 3,11% des VNR en phosphore (soit 21,8 mg pour 100 ).

  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents dans le raisin noir en quantité représentant moins de 3 % des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides89.2 mg
Acides phénoliques1.68 mg
Lignanes0.35 mg
Polyphénols totaux91.23 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • Le raisin noir a une teneur en polyphénols totaux supérieure à la teneur moyenne contenue dans les fruits qui est de 65,34 mg pour 100 g.
  • Le raisin noir contient plus de polyphénols que le raisin blanc (17,45 mg pour 100 g).

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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