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Analyse nutritionnelle Salsifis

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Hiver

Salsifis

automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
EauNC gNC
Protéines2.74 g5.48
Lipides0.17 g0.24
Acides gras saturés0.041 g0.21
Glucides12.3 g4.73
Sucre2.9 g3.22
Fibres3.1 gNC

Zoom sur les fibres

Le salsifis cuit est une source de fibres car 100 apportent 3,1 g de fibres.

Zoom sur les protéines

Le salsifis cuit apporte 2,74 g de protéines pour 100 g, ce qui est supérieur à l’apport moyen des légumes (1,99 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

Le salsifis cuit apporte 0,17 g de lipides pour 100 g, ce qui est inférieur à l’apport moyen des légumes (0,50 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides

La quantité de glucides (12,3 g pour 100 g) du salsifis cuit est supérieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (4,64 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Vitamine B10.056 mg5.09
Vitamine B20.17 mg12.14
Vitamine B30.39 mg2.44
Vitamine B50.28 mg4.67
Vitamine B60.22 mg15.71
Vitamine B915 µg7.5
Vitamine C4.6 mg5.75
Vitamine E0.19 mg1.58

  • Le salsifis cuit est source de vitamine B6 car il apporte l’équivalent de 15,71% des VNR pour (soit 0,22 mg pour 100 g).

  • Il apporte également l’équivalent de 12,14 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B2 (soit 0,17 mg pour 100 g), de 7,50 % des VNR en vitamine B9 (soit 15 µg pour 100 g), de 5,75 % des VNR en vitamine C (soit 4,6 mg pour 100 g) et de 5,09% des VNR en vitamine B1 (soit 0,056 mg pour 100 g).

  • Les autres vitamines sont présentes en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium47 mg5.88
Cuivre0.07 mg7
Fer0.55 mg3.93
Iode0.2 µg0.13
Magnésium18 mg4.8
Manganèse0.21 mg10.5
Phosphore56 mg8
Potassium283 mg14.15
Sodium16 mgNC
Zinc0.3 mg3

  • Le salsifis apporte l’équivalent de 14,15 % des VNR en potassium (soit 283 mg pour 100 g), de 10,5 % des VNR en manganèse (soit 0,21 mg pour 100 g), de 8 % des VNR en phosphore (soit 56 mg pour 100 g), de 7% des VNR en cuivre (soit 0,07 mg pour 100 g) et de 5,87 % des VNR en calcium (soit 47 mg pour 100 g).

  • Le reste des oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

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