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Analyse nutritionnelle Soja (pousse de)

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Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Soja (pousse de)

printemps été automne hiver
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne, ainsi que ce que cela représente en pourcentage de Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR)*. Les VNR constituent un ensemble complet de recommandations nutritionnelles et de valeurs de référence, telles que les apports de référence de la population, les besoins moyens, le niveau approprié de consommation et le seuil de consommation minimum.**

MACRONUTRIMENTS


ComposantsQté.%VNR
Eau91.7 gNC
Protéines2.57 g5.14
Lipides-0.71
Acides gras saturés--
Glucides3.4 g1.31
Sucre3.4 g-
Fibres1.7 gNC

Zoom sur les protéines

La quantité de protéines (2,57 g pour 100 g) de la pousse de soja est supérieure à la quantité moyenne présente dans les légumes ( 1,94 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

Les pousses de soja apportent 0,50 g de lipides pour 100 g, ce qui correspond à la quantité moyenne présente dans les légumes (0,51 g pour 100 g).

Zoom sur les glucides

La quantité de glucides (3,4 g pour 100 g) de pousses de soja est inférieure à la quantité moyenne présente dans les légumes (4,48 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres

Les pousses de soja apportent 1,70 g de fibres pour 100 g, ce qui est inférieur à la quantité moyenne présente dans les légumes (2,53 g pour 100 g).

MICRONUTRIMENTS


Zoom sur les vitamines :

VitaminesQté.%VNR
Provitamine A Béta-carotène-NC
Equivalent Vitamine A-0.21
Vitamine B10.065 mg5.91
Vitamine B20.06 mg4.29
Vitamine B30.71 mg4.44
Vitamine B50.17 mg2.83
Vitamine B60.06 mg4.29
Vitamine B961.3 µg30.65
Vitamine C4.13 mg5.16
Vitamine E0.095 mg0.79

  • Les pousses de soja sont riches en vitamine B9, car 100 g de pousses de soja apportent l’équivalent de 30,65 % des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) en vitamine B9 (soit 61,3 µg pour 100 g).

  • Les pousses de soja apportent également l’équivalent de 5,91 % des VNR en vitamine B1 (soit 0,065 mg pour 100 g) et de 5,19 % des VNR en vitamine C (soit 4,13 mg pour 100 g).

  • Les autres vitamines sont présentent en quantité représentant moins de 5 % des VNR.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments :

Minéraux et oligo-élémentsQté.%VNR
Calcium16 mg2
Cuivre0.1 mg10
Fer0.44 mg3.14
Iode-13.33
Magnésium16 mg4.27
Manganèse0.12 mg6
Phosphore43 mg6.14
Potassium120 mg6
Sélénium--
Sodium17.1 mgNC
Zinc0.32 mg3.2

  • Les pousses de soja sont riches en sélénium, car 100 g de pousses de soja apportent l’équivalent de 90,91 % des VNR en sélénium (soit 0,050 mg pour 100 g).

  • Les pousses de soja apportent également 13,33% des VNR en iode soit 0.020 mg pour 100 g) et de 10% des VNR en cuivre (soit 0,1 mg pour 100 g).

  • Les autres oligo-éléments et minéraux sont présents en quantité représentant moins de 10 % des VNR.

Zoom sur les polyphénols :

PolyphenolsQté.
Flavonoides14.05 mg
Acides phénoliques1.4 mg
Polyphénols totaux15.45 mg

  • Les polyphénols sont des substances à effet antioxydant.
  • La teneur en polyphénols totaux des pousses de soja est bien inférieure à la teneur moyenne contenue dans les légumes qui est de 52,01 mg pour 100 g.

*Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011 pour toutes les VNR, exceptées celles relatives aux fibres (source : Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles).
**Définition donnée par l'EFSA.

Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

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