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Fiche nutritionnelle Bette à carde

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Légendes :

printemps

Printemps

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Hiver

Bette à carde

printemps automne hiver
Description
  • La bette (Beta vulgaris L.), appelée aussi blette ou bette à carde, appartient à la famille des Chenopodiaceae (Ninfali, 2013).
  • Cette plante a adapté son cycle de croissance aux températures de saison et aux variations de photo-exposition des régions tempérées (Leiva-Eriksson, 2014).
  • La bette représente une culture importante des climats tempérés (Dohm, 2014).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • La présence de certains composés, tels que les bétalaïnes sont responsables de la coloration des cardes. En effet, les bétacyanines donnent la couleur rouge-violette, alors que les bétaxanthines donnerant la couleur jaune aux cardes (Jain, 2012).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • La bette contient des flavonoïdes apigénines, tels que la vitexine, la vitexine-2-O-rhamnoside et la vitexine-2-O-xyloside (Ninfali, 2013).
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