Cardon

Zoom sur les glucides

• La teneur en glucides du cardon cru (1,70 g pour 100 g) est bien inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (4,45 g pour 100 g).
• Le cardon cru a une faible teneur en sucres* car il en contient moins de 5 g pour 100 g.

Zoom sur les fibres

• La teneur en fibres du cardon cru (1,60 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (2,43 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines

• La teneur en protéines du cardon cru (0,70 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (1,87 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

• La teneur en lipides du cardon cru (0,10 g pour 100 g) est inférieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (0,56 g pour 100 g).
• Le cardon cru ne contient pas de matières grasses* car sa teneur est inférieur à 0,5 g pour 100 g.

*Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments

• Le cardon cru est source de :
  • cuivre, car il apporte l’équivalent de 23 % des VNR en cuivre, soit 0,23 mg pour 100 g. D’après les données de la table Ciqual 2020, le cardon cru est parmi les légumes qui contiennent le plus de cuivre ;
  • potassium, car il apporte l’équivalent de 20 % des VNR en potassium, soit 400 mg pour 100 g.
• Le cardon cru contient également des quantités notables de manganèse et de magnésium. En effet, il apporte l’équivalent de :
  • 13 % des VNR en manganèse, soit 0,26 mg pour 100 g ;
  • 11,20 % des VNR en magnésium, soit 42 mg pour 100 g.
• Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 9 % des VNR.

Zoom sur les vitamines

• Le cardon cru est riche en vitamine B9, car il apporte l’équivalent de 34 % des VNR en vitamine B9, soit 68 µg pour 100 g.
• La vitamine B6 est également bien représentée dans le cardon cru, avec une quantité équivalente à 8,57 % des VNR, soit 0,12 mg pour 100 g.
• Les autres vitamines représentent moins de 6 % des VNR.

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.
Le cardon cuit a une faible valeur énergétique* car il apporte en moyenne 21,60 calories (kcal) pour 100 g, soit 90,60 kJ.

TABLEAUX DE COMPOSITION
Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de cardon cuit.

*Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Zoom sur les glucides

• La teneur en glucides du cardon cuit (3,63 g pour 100 g) est inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (4,85 g pour 100 g).
• Le cardon cuit a une faible teneur en sucres* car il en renferme moins de 5 g pour 100 g.

Zoom sur les fibres

• La quantité de fibres présente dans le cardon cuit (1,70 g pour 100 g) est inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (2,89 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines

• La teneur en protéines du cardon cuit (0,76 g pour 100 g) est inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (2 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

• Le cardon cuit ne contient pas de matières grasses* car sa teneur est inférieure à 0,5 g pour 100 g.

*Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments

• Le cardon cuit est source de potassium car il apporte l’équivalent de 19,60 % des VNR en potassium, soit 392 mg pour 100 g.
• Il contient aussi des quantités notables de magnésium et de calcium. En effet, il apporte l’équivalent de :
  • 11,47 % des VNR en magnésium, soit 43 mg pour 100 g. Il est un des légumes qui contient le plus de magnésium d’après les données de la table Ciqual 2020 ;
  • 9 % des VNR en calcium, soit 72 mg pour 100 g.
• Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 7 % des VNR.

Zoom sur les vitamines

• Le cardon cuit contient une quantité notable de vitamine B9 car il apporte l’équivalent de 11 % des VNR en vitamine B9, soit 22 µg pour 100 g.
• La teneur des autres vitamines représente moins de 4 % des VNR.

* Calcul réalisé : Bêta-Carotène / 6 + rétinol

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition du cardon cuit, il est possible d’utiliser les allégations suivantes :

ALLÉGATIONS NUTRITIONNELLES DU CARDON CUIT

• Faible valeur énergétique (car 100 g de cardon cuit apportent moins de 40 kcal)
• Sans matières grasses (car 100 g de cardon cuit n’apportent pas plus de 0,5 g de matières grasses)
• Faible teneur en sucres (car 100 g de cardon cuit n’apportent pas plus de 5 g de sucres)
• Source de potassium (car 100 g de cardon cuit apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)

ALLÉGATIONS DE SANTÉ (pour une consommation de 100 g de cardon cuit)

Du potassium

• Le potassium contribue :
  • au fonctionnement normal du système nerveux,
  • à une fonction musculaire normale,
  • au maintien d’une pression sanguine normale.