Les fruits et légumes frais, Aprifel Retour à l'accueil
Agence pour la Recherche et l’Information en Fruits et Légumes
Evaluation of nutritional and antioxidant properties of the tropical fruits banana, litchi, mango, papaya, passion fruit and pineapple cultivated in Réunion French Island.
USDA Fresh Fruit and Vegetable Program Is More Effective in Town and Rural Schools Than Those in More Populated Communities.
A half-century of production-phase greenhouse gas emissions from food loss & waste in the global food supply chain.
Fiche nutritionnelle Chou vert
Partager cette page :
Légendes :
printemps
Printemps
étéÉté
automneAutomne
hiverHiver
Chou vert
été
automne
hiver
Description
- Le chou vert (Brassica oleracea var. capitata), appelé aussi chou pommé, appartient à la famille des Brassicaceae (Kim, 2014). C’est une des 6 sous-espèces de Brassica oleacea les plus cultivées à travers le monde (Kim, 2014).
- C’est une plante herbacée originaire d’Europe du Sud et de l’Ouest (Carvalho, 2011).
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
- Le chou peut être de couleur rouge, verte ou blanche, tous 3 possèdent le même nom scientifique (Brassica oleracea var. capitata).
- Le chou vert, est un légume présentant des feuilles de couleur verte (Kim, 2014).
- C’est une plante herbacée, biennale caractérisée par une tige courte sur laquelle la feuille est bondée (Kim, 2014).
CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)
- Le chou vert a une concentration en composés phénoliques inférieure à celle du chou rouge, et du chou blanc chinois, mais supérieure à celle du chou chinois et du chou moutarde (Lee, 2007).