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Composition nutritionnelle Ail

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printemps

Printemps

été

Été

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hiver

Hiver

Ail

printemps été automne hiver
Description Composition nutritionnelle

APPORT CALORIQUE ET REPARTITION DES MACRONUTRIMENTS


Dans la table Ciqual, les valeurs d'énergie sont calculées à partir des teneurs en lipides, protéines, glucides, fibres alimentaires, polyols, acides organiques et éthanol, chacun ayant une valeur énergétique spécifique.

Etant donné que l'ail est un aliment dans lequel la présence de polyols et/ou d’acides organiques est suspectée, et Ciqual ne dispose pas de données de composition permettant de les quantifier, aucune valeur énergétique n'a été calculée (depuis les tables Ciqual 2016 et 2017).

Composition moyenne pour 100 g d'aliments.
La teneur en eau n'est pas prise en compte.

TABLEAUX DE COMPOSITION


Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la quantité moyenne* ainsi que les quantités minimum et maximum* pour 100 g net d'ail.

ComposantsQté.Min - Max
Eau64.3 g57.6 - NC g
Protéines5.81 g4.3 - 7.13 g
Lipides0.34 g0.1 - 0.5 g
Acides gras saturés0.075 g0 - 0.3 g
Glucides21.2 g16.1 - 31 g
Sucre1.43 g1 - 1.9 g
Fibres4.7 g2.1 - 10.6 g

VitaminesQté.Min - Max
Provitamine A Béta-carotène5 µgNC
Equivalent Vitamine A0.83 µgNC
Vitamine B10.2 mgNC
Vitamine B20.11 mgNC
Vitamine B30.7 mgNC
Vitamine B50.6 mgNC
Vitamine B61.99 mg1.24 - NC mg
Vitamine B951.3 µgNC - 103 µg
Vitamine C18.1 mg8.21 - 31.2 mg
Vitamine E0.045 mg0.01 - 0.08 mg

Minéraux et oligo-élémentsQté.Min - Max
Calcium80.5 mg15.3 - 181 mg
Cuivre0.3 mgNC
Fer1.6 mg1.4 - 1.7 mg
Iode0.9 µg0.4 - 2.2 µg
Magnésium25 mgNC
Manganèse1.67 mg1.67 - 1.67 mg
Phosphore157 mg96.4 - 187 mg
Potassium401 mgNC
Sélénium2 µgNC
Sodium39 mg17 - NC mg
Zinc1.16 mgNC

PolyphenolsQté.
Lignanes30.85 mg
Polyphénols totaux30.85 mg

*Composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. Les données sur les polyphénols sont issues de la base Phenol-Explorer 3.0. Toutes les autres données sont issues de la Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual (2017) - ANSES, exceptées celles de l'équivalent Vitamine A qui correspond à la division de la teneur en Béta-carotene par 6.

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