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Fiche nutritionnelle Courgette

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Légendes :

printemps

Printemps

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Hiver

Courgette

printemps été
Description
  • La courgette (Cucurbita pepo subsp. ovifera) appartient à la famille des Cucurbitaceae (Esteras, 2012).
  • Le genre Cucurbita, d’origine Américaine, regroupe de nombreuses espèces dont les courgettes, également appelées « courges d’été » (Esteras, 2012).
  • Parmi les cultivars de courgette, il y a le cultivar Natura qui est une des variétés les plus tolérantes et Sinatra, une variété plus sensible aux agressions environnementales (Palma, 2014).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • Une étude a mis en évidence la présence plus importante de caroténoïdes dans la peau que dans la chair des fruits appartenant à la famille des Cucurbitaceae, dont la courgette, ce qui correspond à une couleur plus soutenue de la peau et beaucoup plus claire de la chair (Obrero, 2013).

    Pour plus d'informations sur la courgette (production, variétés, recettes, etc.) :

    • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) :
      Fiche Courgette
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