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Fiche nutritionnelle Mirabelle
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Légendes :
printemps
Printemps
étéÉté
automneAutomne
hiverHiver
Mirabelle
été
Description
- La mirabelle (Prunus domestica L. subsp. Syriaca Janch) appartient à la famille des Rosaceae (Shahidi, 2013).
- C’est une variété de la famille de la prune, c’est pourquoi les caractéristiques de ces 2 fruits sont très proches.
- Il existe peu de travaux réalisés sur la mirabelle plus spécifiquement.
CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)
- La mirabelle contient entre autres des acides phénoliques, des anthocyanines et autres flavonoïdes (Shahidi, 2013), tout comme les prunes en général.
- En effet, elles apporteraient en moyenne de 282 à 992 mg pour 100 g de composés phénoliques, dont l’acide néochlorogénique, l’acide chlorogénique, l’acide cryptochlorogénique, l’acide cafféique, des anthocyanines, des flavanols et des flavonoïdes principalement (Shahidi, 2013).
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Pour plus d'informations sur la mirabelle (production, variétés, recettes, etc.) :
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