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Fiche nutritionnelle Myrtille
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Légendes :
printemps
Printemps
étéÉté
automneAutomne
hiverHiver
Myrtille
été
Description
- La myrtille (Vaccinium myrtillus) appartient à la famille des Ericaceae (Ogawa, 2014).
- Cette plante est originaire d’Europe du Nord, et s’étend désormais en Amérique du Nord et en Asie (Chu, 2013).
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
- La myrtille est un petit fruit rond (5 - 9 mm), de couleur bleuâtre à noire, avec de nombreuses graines (Chu, 2013).
- Les petites baies ont une couleur attractive, due à la présence de 27 pigments anthocyanines, tels que les proanthocyanidines, la quercétine, les glycosides de quercétine et les acides chlorogéniques (Roopchand, 2013).
CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)
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La myrtille apporte beaucoup de composés polyphénoliques, dont les principaux sont les flavonoïdes et anthocyanes (Braga, 2013).
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Pour plus d'informations sur la myrtille (production, variétés, recettes, etc.) :
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