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Fiche nutritionnelle Myrtille

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Myrtille

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Description
  • La myrtille (Vaccinium myrtillus) appartient à la famille des Ericaceae (Ogawa, 2014).
  • Cette plante est originaire d’Europe du Nord, et s’étend désormais en Amérique du Nord et en Asie (Chu, 2013).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • La myrtille est un petit fruit rond (5 - 9 mm), de couleur bleuâtre à noire, avec de nombreuses graines (Chu, 2013).
  • Les petites baies ont une couleur attractive, due à la présence de 27 pigments anthocyanines, tels que les proanthocyanidines, la quercétine, les glycosides de quercétine et les acides chlorogéniques (Roopchand, 2013).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • La myrtille apporte beaucoup de composés polyphénoliques, dont les principaux sont les flavonoïdes et anthocyanes (Braga, 2013).

Pour plus d'informations sur la myrtille (production, variétés, recettes, etc.) :

  • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) : Fiche myrtille

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