[ fermer ]

Partager cette page avec un ami

Votre nom :
Votre prénom* :
Votre email* :
Email du destinataire* :
Votre message :
* Champs obligatoires

Fiche nutritionnelle Pomélo

Partager cette page :

Légendes :

printemps

Printemps

été

Été

automne

Automne

hiver

Hiver

Pomélo

printemps hiver
Description
  • Le pomélo (Citrus grandis Macf.) appartient à la famille des Rutaceae (Meera, 2008).

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES


  • La couleur rouge du pamplemousse rose est due à la présence de lycopène (Costa, 2012).

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES


  • Les premiers pomélos sont souvent imprégnés d’éthylène pour terminer la maturation. Une étude a démontré que ce procédé n’avait pas d’impact sur le goût et l’odeur du fruit, notamment (Chaudhary, 2012). Selon Furusawa, le composé aromatique le plus important du pamplemousse serait le nooktkatone (Furusawa, 2005).
  • Soixante-sept et 52 composés volatiles ont été identifiés dans les pépins de pamplemousse rose et de pomélo, dont le limonène (91,1% et 94,8%, respectivement), l’alpha-terpinène (1,3% et 1,8%, respectivement) et alpha-pinène (0,5%). A également été mise en évidence la présence de sesquiterpènes (bêta-caryophyllène, alpha-cubebene et (E,E)-alpha-farnesène), de composés oxygénés, de composés carbonyls, d’alcools et d’esters (Nloroge, 2005).

CARACTERISTIQUES DE COMPOSITION (hors macronutriments, vitamines et minéraux)


  • Le pomélo contient des polyphénols dont la narirutine, la naringine et la poncirine (Chaudhary, 2012).

Pour plus d'informations sur le pomélo (production, variétés, recettes, etc.) :

  • Interprofession des fruits et légumes frais (Interfel) :
    Fiche pomélo

Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle Allégations nutritionnelles et de santé Références Articles

Espace réservé :

Mot de passe oublié ?