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Références nutritionnelles Brocoli

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Brocoli

automne
Description Composition nutritionnelle Analyse nutritionnelle Allégations nutritionnelles et de santé Références

Afssa, 2002. Les fibres alimentaires : définitions, méthodes de dosage, allégations nutritionnelles.

Bongoni R, Verkerk R, Steenbekkers B, Dekker M, Stieger M. Evaluation of Different Cooking Conditions on Broccoli (Brassica oleracea var. italica) to Improve the Nutritional Value and Consumer Acceptance. Plant Foods Hum Nutr. 2014 May 23.

Oliviero T, Verkerk R, Van Boekel MA, Dekker M. Effect of water content and temperature on inactivation kinetics of myrosinase in broccoli (Brassica oleracea var. italica). Food Chem. 2014 Nov 15;163:197-201.

Neveu V, Perez-Jiménez J, Vos F, Crespy V, du Chaffaut L, Mennen L, Knox C, Eisner R, Cruz J, Wishart D, Scalbert A. (2010) Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents in foods. Database, doi: 10.1093/database/bap024. Full text (free access)

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Règlement (UE) n°1169/2011 du Parlement européen et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) n°1924/2006 et (CE) n°1925/2006 du Parlement européen et de Conseil et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 200/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n°608/2004 de la Commission.

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Rothwell JA, Urpi-Sarda M, Boto-Ordoñez M, Knox C, Llorach R, Eisner R, Cruz J, Neveu V, Wishart D, Manach C, Andres-Lacueva C, Scalbert A. (2012) Phenol-Explorer 2.0: a major update of the Phenol-Explorer database integrating data on polyphenol metabolism and pharmacokinetics in humans and experimental animals. Database, doi: 10.1093/database/bas031. Full text (free access)

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Sepúlveda I, Barrientos H, Mahn A, Moenne A. Changes in SeMSC, glucosinolates and sulforaphane levels, and in proteome profile in broccoli (Brassica oleracea var. Italica) fertilized with sodium selenate. Molecules. 2013 May 7;18(5):5221-34.

Table de composition nutritionnelle des aliments - CIQUAL 2017 – via le site internet www.anses.fr, consultée le 03/01/2017.

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