|
|
 |
 |
|
   |
|
 |
|
Fève fraîche |
|
|
|
|
|
|
|
L'intérêt nutritionnel et diététique |
|
| |
Des atouts pour l'équilibre
La fève présente des qualités nutritionnelles indéniables : elle peut notamment contribuer à un meilleur équilibre alimentaire, grâce à ses teneurs appréciables :
- En protéines végétales : une portion de 150 g de fèves fournit plus de 8 g de protéines, soit 10 à 13 % de l'apport recommandé pour la journée. Quand on sert un plat de fèves, on peut réduire la portion de viande servie lors du repas (ce qui permet de ce fait une économie de graisses saturées, présents surtout dans les produits d'origine animale).
- En fibres : les fibres de la fève permettent de renforcer l'apport souvent insuffisant du reste de la ration alimentaire (un plat de 150 g de fèves apporte près de 10 g de fibres, soit le tiers de la quantité préconisée quotidiennement dans le cadre d'une alimentation-prévention), et elles aident à lutter contre la paresse intestinale (elles sont plus efficaces encore de ce point de vue quand la fève est consommée crue).
Un bon complément vitaminique et minéral
La fève fournit des quantités intéressantes de vitamines et de minéraux. Ainsi, une portion de 150 g de fèves cuites assure :
- 34 % de l'AJR* pour la vitamine B5
- 28 % de l'AJR pour la vitamine B9
- 22 % de l'AJR pour la vitamine C
- 15 à 17 % de l'AJR pour la vitamine B3
- 6 à 7 % de l'AJR pour la vitamine B2
- 5 à 6 % de l'AJR pour la vitamine B1
- 5 % de l'AJR pour la vitamine B6
- 15 % de l'AJR pour le fer (chez l'homme), 8 % (chez la femme)
- 6 à 8 % de l'AJR pour le magnésium
- 4 % de l'AJR pour le calcium
A noter que si les fèves sont consommées crues, une portion de 100 g fournit :
- 35 % de l'AJR pour la vitamine C
- 20 à 23 % de l'AJR pour la vitamine B1
- 11 à 13 % de l'AJR pour la vitamine B2
- 10 à 12 % de l'AJR pour la vitamine B3
Les calories de la fève (environ 60 aux 100 g, soit un apport de moins de 100 kcalories pour une portion de 150 g) sont donc bien l'inverse de "calories vides"!
AJR : Apport Journalier Recommandé
Source Aprifel
|
|
Faire connaître www.aprifel.com
|
|
