Recettes

Salade de tomates à l'oignon (100 g, oignons 25 g, huile d'olive 5 g, persil, citron )
Un apport énergétique de 75 Kcal ;
Peu calorique si l'assaisonnement (60% de l'apport énergétique) reste modéré ;
Bonne combinaison pour la protection cardio-vasculaire, entre les composés soufrés de l'oignon et les acides gras insaturés de l'huile d'olive.

Jardinière de légumes aux petits oignons (50 g de chaque légume : oignons, pommes de terre, carottes, petits pois, navet, beurre 10 g )
Un apport énergétique de 200 Kcal ;
Diversité de micronutriments ;
Gamme des microcomposants étendue au bénéfice des fonctionnements de synergie ;
Le beurre (90 kcal), la pomme de terre et les petits pois apportent ici la majorité des calories.

Oignons farcis (100 g, viande 80 g, 1 œuf 1/4, pain 10 g, beurre 5 g )
Un apport énergétique de 250 Kcal ;
Protéines 20 g ;
Lipides de la viande 15 g ;
L'apport énergétique est équilibré par les glucides complexes du riz.

Une bonne association

Gratinée à l’oignon : une façon croustillante de trouver dans ce plat calcium (fromage) et glucides complexes (pain). En plus de l'eau de cette soupe, l'oignon, doté de fructosanes et d'un rapport potassium/sodium élevé, en renforce l’effet diurétique.

Au jour le jour

Cru : il se glisse haché dans toutes les salades.

Cuit : l'oignon est digeste. Ses fibres transformées en composés mucilagineux sont modérément laxatives. On peut en faire un légume à part entière : en garniture de viandes, compotée, pissaladière...

Faire pousser dans un verre d'eau les tiges vertes d'un oignon. Hachées comme la ciboule, elles ajouteront oligoéléments, minéraux, vitamines C et B9, à un plat d'hiver, saison où la fraîcheur vient à manquer parfois.

Source Aprifel