Composition moyenne * pour 100 g net

Composants (g) Glucides 20.5 Protides 18.6 Lipides 49.3 Eau 4.00 Fibres alimentaires 3.50 Minéraux (mg) Phosphore 466.0 Calcium 38.00 Magnésium 252.0 Sodium 14.00 Fer 5.200 Cuivre 3.700 Zinc 2.100 Manganèse 0.800 Nickel 0.500 Molybdène 0.010 Fluor 0.140 Iode 0.010

Vitamines (mg) Vitamine B1 (thiamine) 0.430 Vitamine B2 (riboflavine) 0.160 Vitamine B3 ou PP (nicotinamide) 1.800 Vitamine B5 (ac. panothénique) 1.600 Apports énergétiques   KCalories 600.0

* Il s'agit d'une composition moyenne donnée à titre indicatif : les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc. D'après : "Répertoire général des aliments", REGAL (1995) - "Minéraux" (1996) ; "Composition des aliments", Souci, Fachmann et Kraut ; "The Composition of Foods", Mc Cance et Widdowson.

Source Aprifel