Légumes à feuilles vertes

Dans les légumes à feuilles vertes on retrouve : les salades, poireaux, choux, épinards, blettes, etc.

La consommation des légumes à feuilles vertes aurait certains bénéfices santé comme :

• la réduction du risque du cancer du nasopharynx, du sein et du poumon grâce à la présence de caroténoïdes (lutéine et zéaxanthine) connus pour leur activité antioxydante  [1, 2] ;
• la réduction du risque du cancer colorectal [1], de diabète de type 2 [3],  de l’incidence d’AVC [4] et du risque de cardiopathie ischémique due à leur teneur notable en fibres [5] ;
• la réduction du vieillissement cérébral dû à la présence de caroténoïdes (lutéine, béta-carotène), de folates et de vitamine K1 [6, 7].

Références :

[1] World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer: a Global Perspective. Continuous Update Project Expert Report 2018. Available at dietandcancerreport.org
[2] INCa, 2015. Nutrition et prévention primaire des cancers: actualisation des données. https://www.e-cancer.fr/Expertises-et-publications/Catalogue-des-publications/Nutrition-et-prevention-primaire-des-cancers-actualisation-des-donnees
[3] Li M, et al. Fruit and vegetable intake and risk of type 2 diabetes mellitus: meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ Open. 2014; 4(11).
[4] Larsson SC., et al. Total and specific fruit and vegetable consumption and risk of stroke: a prospective study. Atherosclerosis. 2013; 227(1):147-52.
[5] Bendinelli B., et al. Fruit, vegetables, and olive oil and risk of coronary heart disease in Italian women: the EPICOR Study.  Am J Clin Nutr. 2011; 93(2):275-83.
[6] Johnson EJ. A possible role for lutein and zeaxanthin in cognitive function in the elderly. Am J Clin Nutr. 2012; 96(5):1161S-5S.
[7] Morris M.C. et al: Nutrients and bioactives in green leafy vegetables and cognitive declineProspective study. Neurology.2017.