Haricot beurre

Zoom sur les glucides

• La teneur en glucides du haricot beurre cru (5,60 g pour 100 g) est supérieure à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (4,45 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres

• La teneur en fibres du haricot beurre cru (2,45 g pour 100 g) est équivalent à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (2,43 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines

• La teneur en protéines du haricot beurre cru (1,85 g pour 100 g) est équivalent à la teneur moyenne présente dans les légumes crus (1,87 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

•  Le haricot beurre ne contient pas de matières grasses* car il en renferme moins de 0,5 g pour 100 g.

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments

• Le haricot beurre cru présente des quantités notables de manganèse et de potassium. En effet, il apporte l’équivalent de :
  • 10,50 % des VNR en manganèse, soit 0,21 mg pour 100 g ;
  • 10,45 % des VNR en potassium, soit 209 mg pour 100 g.
• Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 8 % des VNR.

Zoom sur les vitamines

• Le haricot beurre cru est riche en vitamine B9, car il apporte l’équivalent de 34,25 % des VNR en vitamine B9, soit 68,50 µg pour 100 g.
• Il est également source de vitamine C, car il apporte l’équivalent de 23,38 % des VNR en vitamine C, soit 18,70 mg pour 100 g.
• Les autres vitamines représentent moins de 9 % des VNR.

Les valeurs sont à considérer comme des ordres de grandeur, susceptibles de varier selon les variétés, la saison, le degré de maturité, les conditions de culture, etc.

Le haricot beurre bouilli/cuit à l’eau a une faible valeur énergétique* car il apporte en moyenne 34,60 calories (kcal) pour 100 g soit 145 kJ.

TABLEAUX DE COMPOSITION

Pour chaque nutriment, les tableaux apportent une information sur la teneur, les valeurs minimales et maximales, ainsi que le pourcentage des Valeurs Nutritionnelles de Référence (VNR) pour 100 g net de haricots beurre bouillis/cuits à l’eau.

*Règlement (CE) N° 1924/2006 du Parlement européen et du Conseil du 20 décembre 2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires.

Zoom sur les glucides

• La teneur en glucides du haricot beurre cuit à l’eau (4,45 g pour 100 g) est légèrement inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (4,85 g pour 100 g). Ainsi, le haricot beurre cuit a une faible teneur en sucres* car il n’en contient pas plus de 5 g pour 100 g.
• Ils sont essentiellement constitués de sucre sous forme de fructose (1,20 g pour 100 g), de glucose (0,70 g pour 100 g) et de saccharose (0,30 g pour 100 g), et sous forme d’amidon (0,40 g pour 100 g).

Zoom sur les fibres

• La quantité de fibres présente dans le haricot beurre cuit à l’eau (2,70 g pour 100 g) est légèrement inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (2,89 g pour 100 g).

Zoom sur les protéines

• La teneur en protéines du haricot beurre cuit à l’eau (2,19 g pour 100 g) est supérieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (2 g pour 100 g).

Zoom sur les lipides

• Le haricot beurre cuit ne contient pas de matières grasses* car il en renferme moins de 0,5 g pour 100 g.
• Sa teneur en lipides (0,30 g pour 100 g) est inférieure à la valeur moyenne présente dans les légumes cuits (0,53 g pour 100 g).

Zoom sur les minéraux et les oligo-éléments

• Le haricot beurre cuit à l’eau est source de manganèse, car il apporte l’équivalent de 17,50 % des VNR en manganèse, soit 0,35 mg pour 100 g.
• Il contient aussi des quantités notables de cuivre et de potassium. En effet, il apporte l’équivalent de :
  • 13 % des VNR en cuivre, soit 0,13 mg pour 100 g ;
  • 10,50 % des VNR en potassium, soit 210 mg pour 100 g.
• Les autres minéraux et oligo-éléments sont présents en quantité représentant moins de 8 % des VNR.

Zoom sur les vitamines

• Le haricot beurre cuit à l’eau est source de vitamine B9 car il apporte l’équivalent de 19,85 % des VNR en vitamine B9, soit 39,70 µg pour 100 g.
• La deuxième vitamine la mieux représentée est la vitamine C, car ce légume apporte l’équivalent de 9,46 % des VNR en vitamine C, soit 7,57 mg pour 100 g.
• La teneur des autres vitamines représente moins de 6 % des VNR.

*Calcul réalisé : Bêta-Carotène / 6 + rétinol

Selon les définitions des allégations nutritionnelles telles que présentées dans le règlement (CE) n°1924/2006 relatifs aux allégations nutritionnelles et de santé, et aux vues de la composition du haricot beurre bouilli/cuit à l’eau, il est possible d’utiliser les allégations suivantes :

ALLéGATIONS NUTRITIONNELLES DU HARICOT BEURRE CUIT A L’EAU

• Faible valeur énergétique (car 100 g de haricots beurre cuits à l’eau apportent moins de 40 kcal)
• Sans matières grasses (car 100 g de haricots beurre cuits à l’eau n’apportent pas plus de 0,5 g de matières grasses)
• Faible teneur en sucres (car 100 g de haricots beurre cuits à l’eau ne contient pas plus de 5 g de sucres)
• Source de vitamine B9 (car 100 g de haricots beurre cuits à l’eau apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)
• Source de manganèse (car 100 g de haricots beurre cuits à l’eau apportent l’équivalent de plus de 15 % des VNR)

ALLéGATIONS DE SANTÉ (pour une consommation de 100 g de haricots beurres cuits à l’eau)

Des folates ou vitamine B9

• Les folates contribuent :
  • à la croissance des tissus maternels durant la grossesse,
  • à la synthèse normale des acides aminés,
  • à la formation normale du sang,
  • au métabolisme normal de l’homocystéine,
  • à des fonctions psychologiques normales,
  • au fonctionnement normal du système immunitaire,
  • à réduire la fatigue.
• Les folates jouent un rôle dans le processus de division cellulaire.

Du manganèse

• Le manganèse contribue :
  • à un métabolisme énergétique normal,
  • au maintien d’une ossature normale,
  • à la formation normale de tissus conjonctifs,
  • à protéger les cellules contre le stress oxydatif.