N° 205 | mars 2020

InFlOOD : une étude sur l’influence des médias sur la consommation alimentaire en Flandre

L’influence des célébrités, des experts auto déclarés et des profanes sur les comportements alimentaires

Il y a quelques années, un docteur en médecine a publié un ouvrage de recommandations en matière d’alimentation. Ce livre demeure controversé. Plusieurs scientifiques alertent sur le contenu et les recommandations non fiables, notamment en raison de l’utilisation du concept de « cherry-picking » (choix sélectif de données ou de faits donnant du crédit à son opinion sans citer les cas qui la contredisent) pour parvenir à une certaine conclusion. Cependant, de nombreuses personnes en Belgique et aux Pays-Bas appliquent les recommandations préconisées dans cet ouvrage.  À cause du battage médiatique actuel sur l’alimentation en faveur des régimes sans céréales, les petites boulangeries semblent se battre3 et les grandes boulangeries industrielles cessent d’exister4. Ces régimes alimentaires, étayés par aucun argument scientifique, se sont répandus dans de nombreuses régions du monde occidental, prônés également par des célébrités internationalement connues qui adoptent des régimes sans céréales. Et ceci malgré la mise en garde des médias populaires indiquant que les régimes sans céréales ne constituent pas la meilleure option en matière de nutrition et de santé5.

Cet exemple souligne la manière dont les célébrités, les experts auto déclarés et les profanes influencent aujourd’hui les comportements alimentaires de leurs adeptes (souvent nombreux). En parallèle, l’abondance d’éléments sur la nutrition rapportés par les médias, souvent contradictoires et non basés sur des preuves scientifiques, crée une surdose d’information et entraîne la confusion. Les consommateurs ont de plus en plus de mal à « ne pas voir uniquement l’arbre qui cache la forêt ».

 Projet InFlOOD

Dans ce contexte, communiquer efficacement sur les recommandations en matière de nutrition représente un véritable défi pour l’industrie alimentaire et les organismes de santé. Notre objectif est d’apprendre des influenceurs alimentaires à fort succès, dont le groupe s’accroît, la meilleure manière de communiquer sur l’alimentation et la nutrition. En tant que groupe constitué d’universitaires, d’organismes de santé, de producteurs d’aliments et de médias de l’alimentaire, nous voulons fournir des messages positifs et puissants sur la nutrition, basés sur des preuves scientifiques.

Les objectifs concrets de l’étude InFLOOD sont les suivants :

  • Partir d’une analyse historique approfondie pour étudier les contenus proposés par les médias populaires de l’alimentaire en rapport avec les chiffres de la consommation alimentaire en Flandre
  • Zoomer sur le rôle de statut de célébrité des influenceurs alimentaires populaires
  • Développer des stratégies de communication utilisant les discours des "gourous de l’alimentation" les plus influents (comment communiquer) appliqués à l’information basée sur des preuves (quel message) sur la nutrition (recommandations)
  • Mettre en place une plateforme indépendante de communication sur l’alimentation et la nutrition qui se réfère aux divers organes d’experts.

La valorisation du projet sera faite selon trois axes :

  • Axe 1 : produire des données basées sur des preuves sur l’influence des médias de l’alimentaire sur la consommation alimentaire flamande
  • Axe 2 : mettre en place une plateforme constituant un pont entre l’industrie alimentaire et l’industrie des médias
  • Axe 3 : mettre en place une plateforme indépendante de communication sur l’alimentation et la nutrition qui dirige le consommateur vers les experts compétents.
Sara Pabian
Département des sciences de la communication, Université d’Anvers, BELGIQUE
  1. Koop jij je brood nog bij de bakker? Supermarkten grijpen de macht (2017, June 8), HLN, retrieved from https://www.hln.be/geld/consument/koop-jij-je-brood-nog-bij-de-bakker-supermarkten-grijpen-de-macht~a8fa7b1a/
  2. Cardinaels, J. (2016, December 18). Bakkerij Le Bon Grain failliet door daling broodverkoop. De Tijd, retrieved from https://www.tijd.be/nieuws/archief/bakkerij-le-bon-grain-failliet-door-daling-broodverkoop/9712015.html
  3. Cloake, F. (2017, August 24). Grain drain: should everyone adopt a gluten-free diet? The Guardian, retrieved from https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2017/aug/24/grain-drain-should-everyone-adopt-a-gluten-free-diet
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