Abords méthodologiques des enquêtes de consommation alimentaire chez l’homme

Ce dossier analyse les méthodes de recueil des données (cadre de l'enquête, déroulement pratique, informatisation, causes d'erreurs) la préparation des tables de composition et le codage des aliments dans les enquêtes de consommation. Il étudie également l'utilisation d'un certain nombre de paramètres biologiques pour valider les données. Enfin, le dernier chapitre décrit les principales enquêtes en cours.