Allergies alimentaires : le rôle de la diététicienne dans l’enquête de détection
Sommaire de l'article
L'allergie alimentaire correspond à l'ensemble des manifestations cliniques liées à une réponse immunologique vis-à-vis d'un allergène alimentaire. Elle est le plus souvent IgE-dépendante mais d'autres mécanismes immunologiques sont possibles. La fréquence de l'allergie alimentaire est en augmentation constante. Sa prévalence est aujourd'hui estimée à 3,5 % en France. L'allergie alimentaire est l'expression clinique la plus précoce de la maladie atopique.
Source : Pubmed
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