Attitudes et comportements alimentaires de populations à faibles revenus
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« La faiblesse des ressources peut entraîner des déséquilibres alimentaires, quantitativement et qualitativement. Cette étude, menée auprès de 657 personnes sur 3 régions en France, tente d’évaluer les différentes « » stratégies alimentaires « », adoptés par cette population, pour faire face à des contraintes budgétaires fortes. On note surtout la moindre consommation de fruits et légumes et une consommation plus importante de féculents et produits sucrés. De même, le repas à plat unique et le saut de repas sont plus fréquents que dans la population générale. L’approvisionnement est caractérisé par la recherche de produits à bas prix, surtout en hypermarchés et discounters. »
Source : Pubmed
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