Effets cellulaires cardiaques des PUFA : perspectives de prévention

Les principaux facteurs de risques des maladies cardio-vasculaires sont aujourd'hui identifiés et ont été largement commentés et diffusés. La communauté scientifique s'accorde sur le rôle important que jouent sur le développement de ces maladies, des facteurs comme un taux élevé de cholestérol plasmatique (un taux élevé de cholestérol-LDL, associé à un taux bas de cholestérol-HDL), un taux élevé de triglycérides plasmatiques, une pression sanguine excessive, ainsi que l'obésité, le diabète, le tabac et la sédentarité. Dans son rapport de 1993 sur les recommandations portant sur le domaine cardio-vasculaire, le comité de nutrition de l'American Heart Association a identifié ces principaux facteurs de risque et précise que ses recommandations sont fondées sur la conviction qu'une modification des facteurs de risque pourra diminuer le risque de maladie cardio-vasculaire. A l'exception du tabac, tous ces facteurs peuvent être modifiés par l'alimentation.