Evolution des représentations nutritionnelles des jeunes seniors : 1966-1998

Cette recherche qui utilise telle quelle une série de questions issues des études INSERM Trémolières conduites entre 1966 et 1968 permet de saisir les mutations survenues dans les représentations alimentaires de la population française de 50/60 ans. Les résultats font apparaître une transformation du modèle nutritionnel qui bascule d'une conception énergétique à une mise en avant du rôle des micro-nutriments et des fibres ainsi qu'une forte différenciation hommes/femmes et régionale des représentations.