Glucides et exercice : quel glucide pour quel sport ?

« Le stock de glycogène de l’organisme est un facteur primordial de la performance. L’utilisation de glucose pendant l’exercice dépend principalement de l’intensité et de la durée de l’effort musculaire.L’augmentation du stock de glycogène avant une compétition et l’épargne de celui-ci pendant l’exercice augmentent la preformance du sportif.La prise de glucides (300 g) sous forme de glucides à l’index glycémique lent («  »pasta party » ») la veille d’une compétition permet d’augmenter les stocks de glycogène.L’ingestion de glucides à index élevé glycémique pendant l’exercice (60g/h) préserve les réserves de glycogène et augmente la performance.L’ingestion de glucides doit être réalisée aussi bien pendant les efforts d’endurance que pendant les exercices intermittents tels que les sports d’équipe.L’ingestion de glucides à index élevé glycémique élevé après l’arrêt de la compétition favorise la reconstitution des stocks glycogéniques. »