Le statut vitaminique : physiopathologie, exploration biologique et interet clinique

Cet ouvrage présentant les plus récentes évolutions dans la connaissance des vitamines réunit des contributions de biologistes et de cliniciens. Il en couvre tous les aspects, de l’exploration du métabolisme aux aspects cliniques et épidémiologiques, constituant ainsi un guide pratique indipensable aux biologistes et cliniciens impliqués dans l’étude des micronutriments. Les premiers chapitres analysent les différentes vitamines, détaillant leurs caractéristiques, leurs propriétés, leur métabolisme et leur rôle physiologique. Les chapitres suivants décrivent les différents états physiopathologiques dans lesquels les vitamines présentent un intérêt clinique essentiel. En complément, Le statut vitaminique réunit des tableaux des apports conseillés pour la population française, les principales sources alimentaires et les limites de sécurité dans la consommation des vitamines.