Les limites de securite dans les consommations alimentaires des vitamines et des mineraux

Ce rapport cherche à analyser scientifiquement la probabilité que se produisent des effets néfastes pour la santé, connus ou potentiels, résultant de la consommation de vitamines et de minéraux. Il propose une méthode permettant de déterminer une dose seuil-limite de sécurité d’emploi chez l’homme, des vitamines et des minéraux dans les produits alimentaires.