Les proteines, tome 1 : le metabolisme et les besoins proteiques chez l’homme

Cet ouvrage en deux partie présente d’une part les principes généraux du métabolisme protéique et les besoins en protéines, acides aminés chez l’homme et d’autre part les besoins de l’homme en protéines selon différentes conditions physiologiques et physio-pathologiques, tel que chez le sportif, l’obèse, ou au moment du vieillissement…