Repertoire general des aliments, tome 4 : table de composition minerale
Sommaire de l'article
Les méthodes spectrométriques modernes permettent maintenant de doser les éléments minéraux avec rapidité et précision. Les résultats de leur application aux aliments usuels, complétés par des recherches bibliographiques, ont permis l’établissement de ces tables spécifiques.
Source : Pubmed
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