N° 196 | avril 2019

Changer les comportements alimentaires : un véritable défi !

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Édito

Qu’ils soient mondiaux et locaux, les systèmes alimentaires, ainsi que l’environnement alimentaire dans son ensemble, sont des facteurs clés de notre alimentation et notre santé. Ils déterminent nos préférences quotidiennes, mais façonnent également nos habitudes alimentaires tout au long de notre vie.

Changer de tels comportements, pour des raisons de santé ou de développement durable, est donc un véritable défi. En particulier lorsque l’environnement alimentaire, physique, social et économique renforce les choix défavorables pour la santé et la planète.

Dans ce nouveau numéro, Christian Reynolds souligne la nature dynamique des systèmes alimentaires, en démontrant combien les croyances et les comportements des consommateurs ont radicalement changé au cours des 100 dernières années. Il évoque la possibilité de les faire évoluer de manière spectaculaire pour résoudre les problèmes de santé aux niveaux individuel et mondial.

Emma Boyland discute de l’omniprésence du marketing ciblant les jeunes consommateurs faisant la promotion de boissons et aliments à forte teneur en graisses, sucres et/ou sel. Plus alarmant encore, des « influenceurs » sont recrutés sur les réseaux sociaux pour s’adresser directement aux enfants par l’intermédiaire d’Instagram et de blogs vidéo sur YouTube, méthodes utilisées pour les marques pour promouvoir la consommation de collations non diététiques et autres produits hautement caloriques.

Enfin, Frans Folkvord examine comment utiliser de telles techniques de commercialisation pour valoriser les bienfaits des aliments sains auprès des enfants, avec un modèle théorique détaillant comment faire évoluer les attitudes et les comportements.

Jason Halford
Responsable « Santé, Comportement et Consommation » du programme N8-Agrifood Université de Liverpool, ROYAUME-UNI
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