Pumpkin

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Caloric intake
30,20 kcal per 100g
Photo du composant Water
90,70 g Water
Photo du composant Fibers
2 g Fibers
Photo du composant Carbohydrates
5,66 g Carbohydrates
Photo du composant Potassium
330 mg Potassium
Photo du composant Vitamin B5
0,40 mg Vitamin B5
Cooked product (roasted)
seasonality of the product
autumn, winter
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Description

  • The pumpkin belongs to the Cucurbitaceae family, genus Cucurbita, species Cucurbita maxima.
  • Pumpkin is produced all over the world and has long been used for traditional medicine in many countries, such as China, Argentina, India, Mexico, Brazil and Korea (Kim, 2012).
  • It is available all year round, but is most easily found from September to March, with the peak season being from October to January (Interfel, 2020).

PHYSICAL AND ORGANOLEPTIC CHARACTERISTICS

  • Pear-shaped, the pumpkin has a rounded stalk. It has a spongy appearance and its ribs are not marked.
  • Its orange colour is due to its richness in carotenoids and the presence of triterpene. It varies from pale yellow to bright orange as it ripens (Kikuchi, 2014).
  • It usually weighs between 2 and 3 kg and can be eaten cooked or raw. It is not necessary to peel it to cook it.

COMPOSITION CHARACTERISTICS (excluding macronutrients, vitamins and minerals)

  • According to a study on the flavonoid content of 62 tropical edible plants, pumpkin is the only species to contain flavonoids in the form of kaempferol at 371 mg/kg dry weight (Miean, 2001). These have a wide range of pharmacological activities, including anticancer, cardio-protective, neuro-protective, and anti-diabetic (Calderón-Montaño, 2011).
  • The flesh but also the seeds and skin of the pumpkin contain antioxidants, such as vitamin E, which prevent the oxidation of unsaturated fatty acids in the cell membrane (Kim, 2012).
  • In addition, the seeds are richer in β-carotene than other cucurbits and help to reduce skin damage caused by the sun (Kim, 2012).
  • The presence of non-pectin polysaccharides and pectins gives it a hypoglycemic effect. Thus, a recent study conducted on patients with severe diabetes observed a decrease in serum glucose levels associated with a reduction in insulin doses through administration of 5 g of pumpkin powder per 12 h for 3 consecutive days (Mahmoodpoor, 2018).
  • Numerous studies have shown the therapeutic benefit of pumpkin in different areas such as urinary incontinence (Nishimura, 2014), digestive disorders (Menendez-Baceta, 2014) or cancer pathologies (Agyare, 2018).

RAW

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc. Raw pumpkin is low in energy* as it provides an average of 17.90 calories (kcal) per 100 g, i.e. 75.20 kJ.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values, as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of raw pumpkin (pulp, without skin).

* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 91,6 - -
Fibers 0,50 - -
Carbohydrates 3,50 - 1,35
of which Sugar 1,36 - 1,51
Lipids 0,10 - 0,14
of which Saturated fatty acids 0,052 - 0,26
Protein 1 - 2
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 - -
Fibers Ciqual 2020 - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • Raw pumpkin provides 3.10 g of carbohydrates per 100 g.
  • This is lower than the average amount of carbohydrates in raw vegetables: about 3.45 g per 100 g.
  • Most of this is starch (2.26 g per 100 g).
Zoom on fibres
  • Raw pumpkin contains less fibre (1.10 g per 100 g) than the average amount found in raw vegetables (2.43 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • Its protein content (0.63 g per 100 g) is lower than the average amount found in raw vegetables (1.87 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • The amount of fat in raw pumpkin (0.10 g per 100 g) is lower than the average amount in raw vegetables (0.56 g per 100 g).

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 21 - 2,63
Chloride (mg) - - -
Copper (mg) 0,13 - 13
Iron (mg) 0,80 - 5,71
Iodine (µg) - - -
Magnesium (mg) 12 - 3,20
Manganese (mg) 0,13 - 6,50
Phosphorus (mg) 44 - 6,29
Potassium (mg) 340 - 17
Selenium (µg) - - -
Sodium (mg) 1 - -
Zinc (mg) 0,32 - 3,20
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Raw pumpkin contains a significant amount of potassium. It provides the equivalent of 12.15% of DRVs, i.e. 243 mg per 100 g.
  • The amount of other minerals and trace elements is less than 5% of DRVs.

* Calculation made: Beta Carotene / 6 + retinol

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) 3 100 - -
Vitamin A equivalent (µg) 516,67 - 64,58
Vitamin B1 (mg) 0,05 - 4,55
Vitamin B2 (mg) 0,11 - 7,86
Vitamin B3 (mg) 0,60 - 3,75
Vitamin B5 (mg) 0,30 - 5
Vitamin B6 (mg) 0,061 - 4,36
Vitamin B9 (µg) 16 - 8
Vitamin C (mg) 9 - 11,25
Vitamin E (mg) 1,06 - 8,83
Vitamin K1 (µg) 1,10 - 1,47
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Raw pumpkin is a source of vitamin B9 because it provides the equivalent of 18% of DRVs, i.e. 36 µg per 100 g.
  • It provides the equivalent of:
    • 6.67% of DRVs for vitamin B5, i.e. 0.40 mg per 100 g;
    • 6.25% of DRVs for vitamin C, i.e. 5 mg per 100 g.
  • The quantity of other vitamins represents less than 5% of DRVs.

POLYPHENOLS

BOILED

The following values are approximate and depend on variety, season, ripeness, cultivation conditions, etc. Boiled pumpkin is low in energy*. On average it provides 38.20 calories (kcal) per 100 g, i.e. 161 kJ.

COMPOSITION TABLES

For each nutrient, the tables provide information on the content, minimum and maximum values, as well as the percentage of the Dietary Reference Values (DRVs) for 100 g net of boiled pumpkin (pulp, without skin).

* Regulation (EC) No 1924/2006 of the European Parliament and of the Council of 20 December 2006 on nutrition and health claims made on foods.

MACRONUTRIENTS

Constituent (g) Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Water 90,70 - -
Fibers 2 - -
Carbohydrates 5,66 - 2,18
of which Sugar 4,80 - 5,33
Lipids < 0,30 - -
of which Saturated fatty acids < 0,01 - -
Protein < 0,50 - -
Constituent (g) Amount Min-Max NRV%
Water Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Fibers Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Carbohydrates Ciqual 2020 - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
dont Sugar Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Lipids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
dont Saturated fatty acids Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Protein Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on carbohydrates
  • Boiled pumpkin contains 6.88 g of carbohydrates per 100 g.
  • This is higher than the average amount of carbohydrates in cooked vegetables: about 4.85 g per 100 g.
  • These include glucose (1.30 g per 100 g), starch (1.20 g per 100 g), fructose (1.10 g per 100 g) and sucrose (1.10 g per 100 g).
Zoom on fibres
  • Boiled pumpkin contains 1.80 g of fibre.
  • This amount is below the average quantity found in cooked vegetables (2.89 g per 100 g).
Zoom on proteins
  • Its protein content (1.06 g per 100 g) is lower than the average amount found in cooked vegetables (2 g per 100 g).
Zoom on lipids
  • The amount of fat in boiled pumpkin (0.30 g per 100 g) is lower than the average quantity in cooked vegetables (0.53 g per 100 g).

MINERALS AND TRACE ELEMENTS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Calcium (mg) 31 - 3,88
Chloride (mg) 45,35 - 5,67
Copper (mg) 0,05 - 5
Iron (mg) 0,11 - 0,79
Iodine (µg) < 20 - -
Magnesium (mg) 8,60 - 2,29
Manganese (mg) 0,02 - 1
Phosphorus (mg) 14 - 2
Potassium (mg) 330 - 16,50
Selenium (µg) < 20 - -
Sodium (mg) < 5 - -
Zinc (mg) 0,10 - 1
Constituent Amount Min-Max NRV%
Calcium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Chloride (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Copper (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Iron (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Iodine (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Magnesium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Manganese (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Phosphorus (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Potassium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Selenium (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Sodium (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Zinc (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on minerals and trace elements
  • Boiled pumpkin is a source of potassium as it provides the equivalent of 16.50% of DRVs, i.e. 330 mg per 100 g.
  • It also provides the equivalent of:
    • 8% of DRVs for copper, i.e. 0.08 mg per 100 g;
    • 7.75% of DRVs for chloride, i.e. 61.98 mg per 100 g.
  • The amount of other minerals and trace elements is less than 5% of DRVs.

VITAMINS

Constituent Average content Min-Max
per 100g
NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) 5 860 - -
Vitamin A equivalent (µg) 976,67 - 122,08
Vitamin B1 (mg) < 0,015 - -
Vitamin B2 (mg) < 0,01 - -
Vitamin B3 (mg) 0,56 - 3,50
Vitamin B5 (mg) 0,40 - 6,67
Vitamin B6 (mg) 0,02 - 1,43
Vitamin B9 (µg) 10 - 5
Vitamin C (mg) < 0,50 - -
Vitamin E (mg) 0,50 - 4,17
Vitamin K1 (µg) < 0,80 - -
Constituent Amount Min-Max NRV%
Provitamin A Beta-carotene (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - -
Vitamin A equivalent (µg) Calcul à partir de la valeur Provitamine A Béta-carotène* - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B1 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B2 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B3 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B5 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B6 (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin B9 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin C (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin E (mg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011
Vitamin K1 (µg) Ciqual 2020 (valeur issue des analyses Ciqual-Aprifel 2018) - Règlement (UE) N°1169/2011 du parlement Européen, et du conseil du 25 octobre 2011

Zoom on vitamins
  • Boiled pumpkin is high in vitamin A because it provides the equivalent of 110.63% of DRVs, i.e. 885 µg per 100 g.
  • It contains a significant amount of vitamin E and vitamin C. It provides the equivalent of:
    • 12.67% of DRVs for vitamin E, i.e. 1.52 mg per 100 g;
    • 10.81% of DRVs for vitamin C, i.e. 8.65 mg per 100 g.
  • The quantity of other vitamins represents less than 5% of DRVs.

POLYPHENOLS

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of raw pumpkin, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS RAW PUMPKIN

  • Low in energy (100 g of raw pumpkin provide less than 40 kcal)
  • Low in sugar (100 g of raw pumpkin contain less than 5 g of sugar)
  • Fat-free (100 g of raw pumpkin do not contain more than 0.5 g of fat)
  • Source of vitamin B9 (100 g of raw pumpkin provide more than 15% of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of raw pumpkin)

Folates or vitamin B9

Folates contribute to:

  • maternal tissue growth during pregnancy,
  • normal amino acid synthesis,
  • normal blood formation,
  • normal homocysteine metabolism,
  • normal psychological function,
  • normal function of the immune system,
  • reduction of tiredness and fatigue.
  • Folates have a role in the process of cell division.

Nutrition and health claims

According to the definitions of nutrition claims as set out in Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, and in view of the composition of boiled pumpkin, the following claims may be used:

NUTRITION CLAIMS OF BOILED PUMPKIN

  • Low in energy (100 g of boiled pumpkin provide less than 40 kcal)
  • Fat-free (100 g of boiled pumpkin do not contain more than 0.5 g of fat)
  • High in vitamin A (100 g of boiled pumpkin provide more than 30% of DRVs)
  • Source of potassium (100 g of boiled pumpkin provide more than 15% of DRVs)

HEALTH CLAIMS (for a consumption of 100 g of boiled pumpkin)

Vitamin A
  • Vitamin A has a role in the process of cell specialisation.
  • Vitamin A contributes to:
    • maintenance of normal skin,
    • maintenance of normal mucous membranes,
    • maintenance of normal vision,
    • normal iron metabolism,
    • normal function of the immune system.
Potassium
  • Potassium contributes to:
    • normal functioning of the nervous system,
    • normal muscle function,
    • maintenance of normal blood pressure.
Composition and analysis